ΜΕΝΟΥ ΚΛΕΙΣΙΜΟ
  • ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
  • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
  • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
  • ΟΜΟΡΦΙΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΨΥΧΙΚΗ ΥΓΕΙΑ
  • DIGITAL HEALTH
  • FITNESS
  • HEALTH TALK
  • PATIENT TALK
  • PET
  • PHARMA NEWS
  • PHARMA POLICY

News4Health.gr

  • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΨΥΧΙΚΗ ΥΓΕΙΑ
  • PHARMA NEWS
  • PET
  • ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ

Γιατί το εξτρά παρθένο ελαιόλαδο είναι η καλύτερη επιλογή και για το μαγείρεμα

Διατροφή
Γιατί το εξτρά παρθένο ελαιόλαδο είναι η καλύτερη επιλογή και για το μαγείρεμα
Συχνά ακούμε ότι καλό θα είναι να μειώσουμε την ποσότητα του λαδιού που χρησιμοποιούμε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτό δεν σημαίνει φυσικά ότι είναι καλό να κόψουμε τελείως το λάδι από την δίαιτά μας, πόσο μάλλον το ελαιόλαδο που είναι ένα από τα καλύτερα λάδια με πολλαπλά οφέλη για την υγεία μας.
Τρίτη, 01/03/2022 - 14:08
— Photo: pixabay
Αγγελική Μαξούρη Αγγελική Μαξούρη

Ο Richard Hoffman, λέκτορας Διατροφικής και Μεταβολικής Βιοχημείας στο πανεπιστήμιο του Hertfordshire εξηγεί σε άρθρο που υπογράφει στο The Conversation ότι ο ελαιόλαδο και συγκεκριμένα το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο έχει πολλά διαφορετικά οφέλη για την υγεία μας. Για παράδειγμα η Ισπανική Προκαταρκτική μελέτη (η μεγαλύτερη τυχαιοποιημένη μελέτη που έχει ποτέ γύρω από την Μεσογειακή Διατροφή) έδειξε ότι οι γυναίκες οι οποίες ακολουθούσαν μεσογειακή διατροφή και χρησιμοποιούνταν έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είχαν κατά 62% μικρότερο ρίσκο εμφάνισης καρκίνου του μαστού σε σύγκριση με τις γυναίκες που είχαν συμβουλευτεί να κάνουν μια διατροφή με χαμηλά λιπαρά.

Ειδικοί οι οποίοι έχουν κάνει πολλές έρευνες γύρω από την Μεσογειακή διατροφή και την επίδρασή της στις χρόνιες ασθένειες έφτασαν στο συμπέρασμα ότι η πρωταρχική αιτία που η διατροφή αυτή προστατεύει κατά του καρκίνου του μαστού είναι λόγω της παρουσίας του έξτρα παρθένου ελαιόλαδου (EVOO) σε αυτή. Υπάρχει επίσης η ένδειξη ότι το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να προστατεύει κατά του διαβήτη τύπου 2 και πολύ πιθανό και από την ασθένεια του Αλτσχάιμερ.

Γιατί όμως το ελαιόλαδο είναι η καλύτερη επιλογή σε σύγκριση με τα άλλα λάδια μαγειρέματος; Η απάντηση βρίσκεται στην σύνθεσή του. Πέρα από τα λιπαρά που έχει το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο περιλαμβάνει πολλές φυτικές ουσίες όπως οι πολυφαινόλες. Οι πολυφαινόλες υπάρχουν στα φυτά και είναι συνδεδεμένες με πολλά οφέλη για την υγεία μας, όπως η μείωση εμφάνισης καρδιαγγειακών ασθενειών και οι γνωστικές διαταραχές. Οι μελέτες επίσης έδειξαν ότι ο βασικός λόγος που το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι ωφέλιμο για την υγεία μας είναι ακριβώς γιατί περιέχει πολυφαινόλες. Οι πολυφαινόλες φαίνεται να έχουν επίσης πολλά οφέλη για το σώμα, όπως η βελτίωση του μικροβιώματος του στομάχου.

Έρευνες δείχνουν ότι οι πολυφαινόλες στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι συνδεδεμένες με χαμηλό ρίσκο εμφάνισης καρδιαγγειακής ασθένειας όπως αναφέρει ο Richard Hoffman. Αυτό φαίνεται να στηρίζεται στο γεγονός ότι οι πολυφαινόλες εμποδίσουν την χοληστερόλη να οξειδωθεί. Όταν η χοληστερόλη αντιδρά με το οξυγόνο και αυτό οξειδώνεται, αυτό καταστρέφει τα αιμοφόρα αγγεία. Αυτό συμβαίνει γιατί αυτό το λάδι παράγεται από την σύνθλιψη των ελιών. Οι περισσότερες εκδοχές του ελαιόλαδου όπως είναι το απλό ελαιόλαδο, δεν περιέχουν πολλές από αυτές τις πολυφαινόλες. Αυτό συμβαίνει γιατί κατά την διάρκεια της επεξεργασίας του λαδιού οι περισσότερες πολυφαινόλες χάνονται.

Άλλα λάδια για μαγείρεμα

Τα περισσότερα λάδια για το μαγείρεμα όπως είναι το ηλιέλαιο είναι φτιαγμένα από σπόρους. Οι σπόροι είναι πολλοί δύσκολο να παράγουν λάδι και χρειάζεται να ζεσταθούν για να μπορέσει να αυτό παραχθεί. Αυτό σημαίνει ότι οι περισσότερες πολυφαινόλες που υπάρχουν στους σπόρους χάνονται κατά την διαδικασία παραγωγής.

Κάποιοι ισχυρίζονται ότι το κραμβέλαιο ή αλλιώς έλαιο ελαιοκράμβης είναι μια καλή εναλλακτική λύση. Παρόλο που υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι το αγνό έλαιο αυτό που δεν έχει ζεσταθεί για να παραχθεί το λάδι μπορεί να μειώσει σταδιακά τα επίπεδα της χοληστερόλης δεν υπάρχει καμία ένδειξη ότι μπορεί να μειωθεί το ρίσκο ανάπτυξης ασθένειας που συνδέεται με την χοληστερόλη. Σε κάθε περίπτωση αυτό που παίζει ρόλο είναι όταν το λάδι μαγειρεύεται σε μεγάλες θερμοκρασίες καθώς κάνει αντίδραση με το οξυγόνο στον αέρα, ωθεί τα λιπαρά να «σπάσουν». Αυτή η διαδικασία είναι επιβλαβής για τον οργανισμό.

Σε κάθε περίπτωση οι πολυφαινόλες εμποδίζουν την οξείδωση των λιπαρών και παραμένουν σταθερές ακόμα και στα τηγανητά τρόφιμα. Έτσι, τα λάδια που δεν περιέχουν πολυφαινόλες όπως το ηλιέλαιο, τα λιπαρά δεν προστατεύονται ιδιαίτερα καλά κατά την διάρκεια του μαγειρέματος.

Ένας άλλος λόγος που το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι καλό για την υγεία μας είναι γιατί περιέχει μονοακόρεστα λιπαρά, τα οποία είναι και υγιεινά και αντιστέκονται στην οξείδωση. Τα μονοακόρεστα λιπαρά είναι ο κύριος τύπος του κραμβέλαιου. Σε αντίθεση όμως με το αγνό παρθένο ελαιόλαδο αυτο το λάδι έχει αρκετά υψηλά επίπεδα πολυακόρεστων λιπαρών (άλφα-λινολενικό οξύ). Αυτό δεν είναι πολύ σταθερό και αυτός είναι και ένας άλλος λόγος που το κραμβέλαιο δεν είναι και τόσο καλή ιδέα.

Από την άλλη, τ ο λάδι καρύδας είναι μια υγιεινή επιλογή. Ωστόσο, το λάδι καρύδας περιλαμβάνει κορεσμένα λιπαρά, τα οποία μπορούν να αυξήσουν σημαντικά τα επίπεδα της λιποπρωτεΐνης (LDL) γνωστή ως κακή χοληστερόλη. Τα αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης είναι συνδεδεμένα με καρδιαγγειακές ασθένειες και υπάρχει απόδειξη ότι τα κορεσμένα λιπαρά στο έλαιο καρύδας αυξάνουν το ρίσκο της ασθένειας της καρδιάς.

Σε κάθε περίπτωση η μεσογειακή διατροφή είναι ωφέλιμη για την υγεία γιατί τα φρούτα, τα λαχανικά, το λάδι είναι γεμάτα από πολυφαινόλες. Αυτό είναι και το μυστικό της διατροφής αυτής και για αυτό φαίνεται ότι προστατεύει από ασθένειες όπως ο καρκίνος, οι καρδιαγγειακές παθήσεις και το Αλτσχάιμερ.

Απόδοση από το https://theconversation.com

Τελευταία τροποποίηση στις 01/03/2022 - 14:10
  • ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
  • ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
  • ΠΟΛΥΦΑΙΝΟΛΕΣ
  • ΕΙΔΗΣΕΙΣ

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Επιβεβαιώνονται οι...vegan: Μικρότερος ο κίνδυνος καρκίνου για όσους δεν τρώνε συχνά κρέας
Επιβεβαιώνονται οι...vegan: Μικρότερος ο κίνδυνος καρκίνου για όσους δεν τρώνε συχνά κρέας 26 Φεβρουαρίου 2022
Ποια ποσότητα καφέ προσφέρει μόνο οφέλη στον οργανισμό μας 03 Μαρτίου 2022
Ποια ποσότητα καφέ προσφέρει μόνο οφέλη στον οργανισμό μας

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Ελαιόλαδο: Γιατί είναι απαραίτητη η κατανάλωση με μέτρο
Διατροφή
09/05/2025 - 11:00

Ελαιόλαδο: Γιατί είναι απαραίτητη η κατανάλωση με μέτρο

Τέλος στο doomscrolling: Μέθοδοι ψηφιακής δίαιτας για ψυχική αποτοξίνωση
Ψυχική Υγεία
29/03/2025 - 09:08

Τέλος στο doomscrolling: Μέθοδοι ψηφιακής δίαιτας για ψυχική αποτοξίνωση

Περιφέρεια Κρήτης: Συνεδρίαση για τη δασοκτονία και την προστασία του ελαιολάδου
Επικαιρότητα
26/02/2025 - 03:26

Περιφέρεια Κρήτης: Συνεδρίαση για τη δασοκτονία και την προστασία του ελαιολάδου

Το ελαιόλαδο ως ασπίδα κατά του καρκίνου του παχέος εντέρου - Νέα επιστημονικά δεδομένα
Διατροφή
12/08/2024 - 12:04

Το ελαιόλαδο ως ασπίδα κατά του καρκίνου του παχέος εντέρου - Νέα επιστημονικά δεδομένα

Οι επαγγελματίες του ελαιολάδου αναζητούν λύσεις για να αντιμετωπίσουν τις συνέπειες της κλιματικής αλλαγής
Διατροφή
28/06/2024 - 06:12

Οι επαγγελματίες του ελαιολάδου αναζητούν λύσεις για να αντιμετωπίσουν τις συνέπειες της κλιματικής αλλαγής

ΗΠΑ: Ελληνικό ελαιόλαδο πρωταγωνιστεί σε ερευνητικό έργο τριών πανεπιστημίων για το Αλτσχάιμερ
Επικαιρότητα
28/01/2024 - 00:06

ΗΠΑ: Ελληνικό ελαιόλαδο πρωταγωνιστεί σε ερευνητικό έργο τριών πανεπιστημίων για το Αλτσχάιμερ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ

Ενημερωτική εκδήλωση για την παχυσαρκία και τον σακχαρώδη διαβήτη στην παιδικοεφηβική ηλικία
Patient Talk
24/05/2025 - 09:42
Αναπτύχθηκε εξέταση αίματος που καθιστά τη διάγνωση σπάνιων ασθενειών σε βρέφη θέμα ημερών
Υγεία
24/05/2025 - 09:00
Η αξία της απεικόνισης του μαστού, στα χρόνια της Τεχνητής Νοημοσύνης
Health Talk
24/05/2025 - 08:24
Δότης σπέρματος με σπάνια καρκινογόνα μετάλλαξη έγινε "πατέρας" τουλάχιστον 67 παιδιών σε όλη την Ευρώπη
Επικαιρότητα
24/05/2025 - 07:38
Mε την υποστήριξη του Metropolitan General το 16ο Πανελλήνιο Συνέδριο Λαπαροσκοπικής και Ρομποτικής Χειρουργικής στην Αθήνα
Υπηρεσίες Υγείας
24/05/2025 - 06:57
GRC: Έξι άξονες για την ύφεση των συμπτωμάτων των χρόνιων φλεγμονωδών νοσημάτων
Υγεία
24/05/2025 - 03:26
Παγκόσμια Ημέρα Πολλαπλής Σκλήρυνσης: Οι δράσεις του ΣΑμΣΚΠ ενόψει της 30ής Μαΐου
Patient Talk
24/05/2025 - 00:09
Ενοχλητική τριχοφυΐα στο πρόσωπο: Πώς επιλέγουμε την κατάλληλη μέθοδο αποτρίχωσης στο σπίτι
Ομορφιά
23/05/2025 - 16:37
Κοινωνική δράση δωρεάν καρδιολογικού ελέγχου από το ΕΛΙΚΑΡ σε απομακρυσμένες περιοχές της χώρας
Υγεία
23/05/2025 - 16:19
Η βαριά περίοδος υπονομεύει τις σχολικές επιδόσεις των μαθητριών
Υγεία
23/05/2025 - 16:00
Επιστημονική Ημερίδα: «Λοιμώξεις στον Παθολογικό Τομέα – Βασικές αρχές διάγνωσης και θεραπείας»
Health Talk
23/05/2025 - 15:54
Η απάντηση της ΠΟΣΣΑΣΔΙΑ στο ΑΥΣ για τα επιθέματα άμορφου σπρέι με αναγεννητικούς παράγοντες
Patient Talk
23/05/2025 - 15:27
Ξηροστομία: Δημιουργήθηκε βιοτράπεζα αναγεννητικών κυττάρων των σιελογόνων αδένων στις ΗΠΑ
Υγεία
23/05/2025 - 15:02
Ημερίδες του ΕΟΔΥ για την πρόληψη της νόσου των Λεγεωνάριων
Υγεία
23/05/2025 - 14:37
Οι επιστήμονες πιο κοντά σε μπαχαρικό αντίδοτο των... καυτερών!
Διατροφή
23/05/2025 - 14:11
Οδηγός για υγιείς πνεύμονες: Τι να προσέξετε και πότε πρέπει να δράσετε
Health Talk
23/05/2025 - 13:46
Αγαπηδάκη: Για την καταπολέμηση της παιδικής παχυσαρκίας απαιτείται κοινωνική συμμαχία
Πολιτική Υγείας
23/05/2025 - 13:29
Τι δείχνει για την υγεία μας η ουλίτιδα - Πως πρέπει να δουλέψει ο οδοντίατρος
Health Talk
23/05/2025 - 13:22
Επαναπρογραμματισμός των κυττάρων σε ποντίκια οδήγησε σε δραστική απώλεια του βάρους τους
Υγεία
23/05/2025 - 13:00
ΕΣΠΑ: Τα νοσοκομεία που εντάσσονται για ενεργειακή αναβάθμιση
Πολιτική Υγείας
23/05/2025 - 12:30
Καρκίνος ωοθηκών: Για πρώτη φορά ανοσοθεραπεία έχει όφελος επιβίωσης σε ασθενείς με ανθεκτική μορφή της νόσου
Pharma News
23/05/2025 - 12:00
Θαλασσαιμία: Πάνω από 2.200 οι ασθενείς στην Ελλάδα – Τα νεότερα επιστημονικά δεδομένα
Health Talk
23/05/2025 - 11:08
Η εξέλιξη του βάρους στην πρώιμη παιδική ηλικία φαίνεται να καθορίζει τυχόν μελλοντική παχυσαρκία
Υγεία
23/05/2025 - 11:00
Καρκίνος της Ουροδόχου Κύστης: Νεότερες θεραπείες, έγκαιρη διάγνωση και πρόληψη
Υγεία
23/05/2025 - 10:00
Sanofi: Ενισχύει το "χαρτοφυλάκιο" της κατά του Αλτσχάιμερ με εξαγορά 470 εκατομμυρίων δολαρίων
Pharma News
23/05/2025 - 08:36
ΠΟΥ για Γάζα: Είναι άδικο η τροφή να μετατρέπεται σε όπλο
Επικαιρότητα
23/05/2025 - 08:19
Στρεπτόκοκκος: Κλειστά 5 σχολεία στη Θεσσαλονίκη- Πάνω από δέκα τα κρούσματα
Επικαιρότητα
23/05/2025 - 07:52
ΕνΕΑΠ: «Αποδίδει καρπούς η δράση για τη μείωση της επιβλαβούς κατανάλωσης αλκοόλ
Επικαιρότητα
23/05/2025 - 06:51
ΕΟΠΕ: Ο καθοριστικός ρόλος της κλινικής έρευνας στην ογκολογία
Health Talk
23/05/2025 - 03:33
Η ΕΙΝΑΠ καταγγέλλει πληρότητες έως και 400% σε Παθολογικές Κλινικές
Πολιτική Υγείας
23/05/2025 - 00:07

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Στο Υπουργείο Υγείας ο πρωθυπουργός - Η ατζέντα της σύσκεψης
Πολιτική Υγείας
21/05/2025 - 17:57
Στο ΤΕΠ του Ευαγγελισμού ο πρωθυπουργός: Φόρεσε "βραχιολάκι" ιχνηλάτησης
Πολιτική Υγείας
21/05/2025 - 20:55
Κυρ. Μητσοτάκης: Στο 1566 θα λύνονται όλες οι απορίες των πολιτών για το ΕΣΥ
Πολιτική Υγείας
21/05/2025 - 19:52
KKΕ: Τα περί “σημαντικής προόδου” στο ΕΣΥ του Μητσοτάκη δεν μπορούν να κρύψουν τις τεράστιες αναμονές και την εμπορευματοποίηση της Υγείας
Πολιτική Υγείας
22/05/2025 - 07:58
Αποσύρσεις τσουρεκιών από τον ΕΦΕΤ: Τι είναι η κουμαρίνη που τα καθιστά επικίνδυνα
Διατροφή
22/05/2025 - 11:38
News4Health.gr
  • ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ
  • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Copyright © 2019 - 2025 SPORTNEWS ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ ΑΕ. All rights reserved.
ΜΕΛΟΣ #232426 ΤΟΥ Μ.Η.Τ. Μέλος #232426 του Μ.Η.Τ.
developed by Nuevvo