Και ναι, ο παραπάνω ισχυρισμός είναι βάσιμος όταν καταναλώνονται με τη μορφή υπερ-επεξεργασμένων τρόφιμων που συνήθως περιέχουν και υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Όμως, λένε οι ειδικοί της διατροφής, οι πολλές φορές παρεξηγημένοι υδατάνθρακες, εμπεριέχονται επίσης και σε τρόφιμα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες η κατανάλωση των οποίων βοηθά σημαντικά τον οργανισμό αποτελώντας μέρος μιας υγιείνης διατροφής.
Κινόα
Ένας θρεπτικός σπόρος που παρασκευάζεται και τρώγεται σαν δημητριακό.
Μαγειρεμένη η κινόα περιέχει 70% υδατάνθρακες, όμως αποτελεί ταυτόχρονα και μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και φυτικών ινών.
Είναι πλούσια σε μέταλλα και φυτικές ενώσεις και η κατανάλωση της έχει συνδεθεί με θετικό αντίκτυπο στη διαχείριση του σακχάρου και την υγεία της καρδιάς.
Επιπλέον, δεν περιέχει γλουτένη, γεγονός που την καθιστά δημοφιλή εναλλακτική για όσους δεν μπορούν να καταναλώσουν προϊόντα με γλουτένη.
Βρώμη
Η ωμή βρώμη περιέχει 70% υδατάνθρακες. Μια μερίδα 1 φλιτζανιού (81 γραμμάρια) περιέχει 54 γραμμάρια υδατανθράκων, συμπεριλαμβανομένων 8 γραμμαρίων φυτικών ινών, κυρίως δε ενός συγκεκριμένου τύπου που ονομάζονται βήτα γλυκάνες.
Αποτελεί μια σχετικά καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης και έρευνες έχουν δείξει ότι βοηθά στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιακών παθήσεων καθώς «ρίχνει» τα επίπεδα χοληστερόλης.
Η κατανάλωση βρώμης μπορεί επίσης να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ειδικά σε άτομα με διαβήτη τύπου 2.
Φαγόπυρο
Όπως και η κινόα, το φαγόπυρο θεωρείται ψευδοδημητριακό.
Ωμό περιέχει 75 γραμμάρια υδατανθράκων, ενώ το μαγειρεμένο πλιγούρι φαγόπυρου περιέχει περίπου 19,9 γραμμάρια υδατανθράκων ανά μερίδα 100 γραμμαρίων.
Είναι πολύ θρεπτικό, καθώς περιέχει πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.
Επιπλέον, μελέτες σε ανθρώπους και ζώα υποδηλώνουν ότι μπορεί να είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για την υγεία της καρδιάς και τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.
Μπανάνες
Μια μεγάλη μπανάνα (136 γραμμάρια) περιέχει περίπου 31 γραμμάρια υδατανθράκων, είτε με τη μορφή αμύλων, είτε σακχάρων.
Το δημοφιλές φρούτο έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο – στοιχείο που βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης- και βιταμίνες B6 και C.
Οι άγουρες, πρασινωπές μπανάνες έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο το οποίο μετατρέπεται σε φυσικά σάκχαρα καθώς το φρούτο ωριμάζει, παίρνοντας το χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα του.
Οι λιγότερο ώριμες μπανάνες περιέχουν επίσης αξιόλογες ποσότητες ανθεκτικού αμύλου και πηκτίνης, συστατικά που υποστηρίζουν την υγεία του πεπτικού συστήματος και αποτελούν “καύσιμο” για τα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου.
Γλυκοπατάτες
Μισό φλιτζάνι (100 γραμμάρια) πουρές γλυκοπατάτας μαγειρεμένης με τη φλούδα περιέχει περίπου 20,7 γραμμάρια υδατανθράκων.
Οι γλυκοπατάτες αποτελούν πλούσια πηγή βιταμίνης Α, βιταμίνης C και καλίου.
Επιπλέον είναι γεμάτες αντιοξειδωτικά, δηλαδή ενώσεις που βοηθούν στην εξουδετέρωση των επιβλαβών ελεύθερων ριζών στα κύτταρα.
Παντζάρια
Αν και πρόκειται για μη αμυλούχο λαχανικό, περιέχουν περίπου 10 γραμμάρια υδατανθράκων ανά 100 γραμμάρια.
Τα παντζάρια έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε ανόργανα νιτρικά άλατα τα οποία στο σώμα μας μετατρέπονται σε μονοξείδιο του αζώτου, βοηθώντας στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Πορτοκάλια
Αποτελούνται κυρίως από νερό και περιέχουν περίπου 15,5 γραμμάρια υδατανθράκων ανά μερίδα 100 γραμμαρίων. Αποτελούν επίσης καλή πηγή φυτικών ινών.
Τα πορτοκάλια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνη C, κάλιο και ορισμένες βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Επιπλέον, περιέχουν κιτρικό οξύ, ισχυρές φυτικές ενώσεις και αντιοξειδωτικά.
Η κατανάλωση τους μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς και να βοηθήσει στην πρόληψη της δημιουργίας λίθων στα νεφρά. Καθώς ενισχύουν την απορρόφηση σιδήρου από άλλες τροφές που καταναλώνουμε, ενισχύουν την προστασία από αναιμία λόγω έλλειψης σιδήρου.
Μύρτιλλα
Αποτελούνται κυρίως από νερό, αλλά περιέχουν επιπλέον 14,5 γραμμάρια υδατανθράκων ανά 100 γραμμάρια.
Τροφή πλούσια σε βιταμίνη C, βιταμίνη Κ και μαγγάνιο.
Μελέτες έχουν δείξει ότι τα μύρτιλλα επιπλέον αποτελούν καλή πηγή αντιοξειδωτικών ενώσεων και η κατανάλωση τους έχει συνδεθεί σε σχετικές έρευνες με βελτίωση της μνήμης σε ηλικιωμένους.
Γκρέιπφρουτ
Αυτό το εσπεριδοειδές με την γλυκόξινη και κάπως πικρή γεύση, περιέχει περίπου 8% υδατάνθρακες ανά 100 γραμμάρια και είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.
Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες σε ανθρώπους και ζώα, ενισχύει την υγεία της καρδιάς ενώ χάρη σε κάποιες από τις ενώσεις που περιέχει, εκτιμάται ότι συνεπικουρεί στην πρόληψη της δημιουργίας πέτρας στα νεφρά και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
Μήλα
Γενικά περιέχουν περίπου 14-16 γραμμάρια υδατανθράκων ανά 100 γραμμάρια. Διαθέτουν επίσης πολλές βιταμίνες και μέταλλα, σε μικρές ωστόσο ποσότητες.
Ακόμα και έτσι ωστόσο αποτελούν μια σχετικά ικανοποιητική πηγή βιταμίνης C, αντιοξειδωτικών και φυτικών ινών. “Μπόνους” η αίσθηση κορεσμού που δημιουργούν ακόμα και με την κατανάλωση μικρής ποσότητας.
Κόκκινα φασόλια
Αποτελούν μέλος της οικογένειας των ψυχανθών και μαγειρεμένα περιέχουν περίπου 21,5 γραμμάρια υδατανθράκων ανά 100 γραμμάρια, με τη μορφή αμύλων και φυτικών ινών. Είναι επίσης πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων των ανθοκυανινών και των ισοφλαβονών.
Τα πολυάριθμα οφέλη τους για την υγεία περιλαμβάνουν τη βοήθεια που προσφέρουν στη ρύθμιση του σακχάρου ενώ αρκετές έρευνες έχουν συνδέσει την κατανάλωση τους με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου.
Ρεβίθια
Τα μαγειρεμένα ρεβίθια περιέχουν 27,4 γραμμάρια υδατανθράκων ανά μερίδα 100 γραμμαρίων, μαζί με σχεδόν 8 γραμμάρια φυτικών ινών. Είναι επίσης μια καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης.
Τρόφιμο πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, όπως σίδηρος και φώσφορος.
Επιπλέον, όχι μόνο έχουν συνδεθεί με καλή καρδιαγγειακή υγεία και με βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού, αλλά ορισμένες εργαστηριακές μελέτες υποδηλώνουν ότι η συχνή τους κατανάλωση μπορεί να βοηθήσει και στην προστασία από ορισμένους τύπους καρκίνου.
Πηγή: HEALTHLINE.COM
