Ο καβουρδισμένος καφές μπορεί να κάνει περισσότερα από το να σας ξυπνήσει — μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Οι ερευνητές ανακάλυψαν διάφορες νέες ενώσεις του καφέ που αναστέλλουν την α-γλυκοσιδάση, ένα βασικό ένζυμο που συνδέεται με τον διαβήτη τύπου 2 που παίζει κεντρικό ρόλο στην διάσπαση των υδατανθράκων κατά τη διάρκεια της πέψης. Μάλιστα, ορισμένα από αυτά τα συστατικά αποδείχτηκαν ακόμα πιο ισχυρά από ένα κοινό αντιδιαβητικό φάρμακο.
Η ανακάλυψη αυτή ανοίγει τον ορίζοντα για πιθανά νέα λειτουργικά συστατικά τροφίμων που μπορούν να παίξουν ρόλο στη διαχείριση του διαβήτη τύπου 2.
Τα λειτουργικά τρόφιμα προσφέρουν περισσότερα από τη βασική διατροφή. Πολλά περιέχουν φυσικά μόρια που μπορεί να υποστηρίζουν την υγεία, συμπεριλαμβανομένων ενώσεων με αντιοξειδωτικές, νευροπροστατευτικές ή υπογλυκαιμικές ιδιότητες.
Ο εντοπισμός αυτών των χρήσιμων ουσιών είναι δύσκολη, επειδή τα τρόφιμα είναι χημικά πολύπλοκα.
Οι ερευνητές με επικεφαλής τον Minghua Qiu από το Ινστιτούτο Βοτανικής Kunming της Κινεζικής Ακαδημίας Επιστημών που δημοσίευσαν τα ευρήματά τους στο περιοδικό Beverage Plant Research, σχεδίσαν μια διαδικασία τριών σταδίων, εστιασμένη στη δράση, για να ανακαλύψει βιοδραστικούς εστέρες διτερπενίου σε καβουρδισμένους κόκκους Coffea arabica. Η προσέγγισή τους είχε ως στόχο την ανίχνευση τόσο κοινών όσο και εξαιρετικά χαμηλών επιπέδων ενώσεων που θα μπορούσαν να αναστέλλουν την α-γλυκοσιδάση, μειώνοντας ταυτόχρονα τη χρήση διαλυτών και επιταχύνοντας την ανάλυση.
Εντόπισαν λοιπόν τρεις καφαλδεΰδες όλες εκ των οποίων έδειξαν αξιοσημείωτη αναστολή της α-γλυκοσιδάσης καιισχυρότερη δράση από το φάρμακο σύγκρισης ακαρβόζη, που χορηγείται σε ασθενείς με διαβήτη τύπου 2.
Τα ευρήματα ανοίγουν νέες ευκαιρίες για την ανάπτυξη λειτουργικών τροφίμων με βάση τον καφέ που υποστηρίζουν τον έλεγχο της γλυκόζης και μπορεί να βοηθήσουν στη διαχείριση του διαβήτη. Πέρα από τον καφέ, η ίδια μέθοδος διαλογής χαμηλής διαλυτότητας και υψηλής ακρίβειας θα μπορούσε να εφαρμοστεί σε άλλες σύνθετες πηγές τροφίμων για την ταχεία ανακάλυψη ενώσεων που σχετίζονται με την υγεία.
Μελλοντικές μελέτες θα επικεντρωθούν στη δοκιμή των βιολογικών επιδράσεων των νεοανακαλυφθέντων ιχνοστοιχείων διτερπενίων και στην αξιολόγηση της ασφάλειας και της αποτελεσματικότητάς τους in vivo.
Πηγή: Science Daily
