ΜΕΝΟΥ ΚΛΕΙΣΙΜΟ
  • ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
  • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
  • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
  • ΟΜΟΡΦΙΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΨΥΧΙΚΗ ΥΓΕΙΑ
  • DIGITAL HEALTH
  • FITNESS
  • HEALTH TALK
  • PATIENT TALK
  • PET
  • PHARMA NEWS
  • PHARMA POLICY

News4Health.gr

  • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΨΥΧΙΚΗ ΥΓΕΙΑ
  • PHARMA NEWS
  • PET
  • ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ

Θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες; Δοκιμάστε να προσθέσετε τσίλι!

Διατροφή
Penn State University
Αμερικανική έρευνα έδειξε ότι η προσθήκη καυτερής γεύσης στο φαγητό επιβραδύνει το χρόνο μάσησης, μειώνοντας έτσι την ποσότητα που καταναλώνεται για να επέλθει το αίσθημα του κορεσμού.
Τρίτη, 27/05/2025 - 15:30
— Photo: Penn State University
News4Health Team News4Health Team

Η επιλογή πιο ...καυτερών τροφίμων μπορεί τελικά να είναι μια αποτελεσματική στρατηγική για τη μείωση των θερμίδων.

Επιστήμονες του Κέντρου Αισθητηριακής Αξιολόγησης του Πανεπιστημίου Penn State εξέτασαν πώς η αύξηση του «καψίματος στο στόμα» - η πικάντικη γεύση από συστατικά όπως το τσίλι - επηρεάζει την ποσότητα φαγητού που καταναλώνουν οι άνθρωποι κατά τη διάρκεια ενός γεύματος. Τα ευρήματα, τα οποία είναι διαθέσιμα στο διαδίκτυο και θα δημοσιευτούν στο τεύχος Οκτωβρίου του περιοδικού Food Quality and Preference, υποδηλώνουν ότι το να είναι το γεύμα ελαφρώς πιο πικάντικο οδήγησε τους συμμετέχοντες να τρώνε λιγότερο, καταναλώνοντας λιγότερες θερμίδες.

«Γνωρίζουμε από προηγούμενες μελέτες ότι όταν οι άνθρωποι τρώνε πιο αργά, τρώνε σημαντικά λιγότερο», δήλωσε η Paige Cunningham, μεταδιδακτορική ερευνήτρια και κύρια συγγραφέας της μελέτης, η οποία απέκτησε το διδακτορικό της δίπλωμα στις διατροφικές επιστήμες από το Penn State το 2023.

«Υποψιαζόμασταν ότι το να κάνουμε ένα γεύμα πιο πικάντικο μπορεί να επιβραδύνει τους ανθρώπους. Σκεφτήκαμε να δοκιμάσουμε, υπό ελεγχόμενες πειραματικές συνθήκες στο εργαστήριο, αν η προσθήκη μιας μικρής ποσότητας καρυκευμάτων, αλλά όχι τόσο πολύ ώστε το γεύμα να μην τρώγεται, θα κάνει τους ανθρώπους να τρώνε πιο αργά και, ως εκ τούτου, να τρώνε λιγότερο».

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η ελαφρά αύξηση της πικάντικης γεύσης με τη χρήση αποξηραμένης πιπεριάς επιβράδυνε το φαγητό και μείωσε την ποσότητα των τροφίμων και της ενέργειας που καταναλώθηκε σε ένα γεύμα, χωρίς να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του πιάτου.

«Αυτό υποδηλώνει ότι η προσθήκη τσίλι αποτελεί μια πιθανή στρατηγική για τη μείωση του κινδύνου υπερκατανάλωσης θερμίδων», δήλωσε ο John Hayes, καθηγητής επιστήμης τροφίμων στο Penn State και συντάκτης της μελέτης. «Αν και ο έλεγχος των μερίδων δεν ήταν ο ρητός στόχος αυτής της μελέτης, τα αποτελέσματά μας υποδηλώνουν ότι αυτό μπορεί να λειτουργήσει. Την επόμενη φορά που θα θέλετε να φάτε λίγο λιγότερο, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο τσίλι, καθώς μπορεί να σας επιβραδύνει και να σας βοηθήσει να φάτε λιγότερο».

Η ομάδα διεξήγαγε τρία σχετικά πειράματα σε συνολικά 130 ενήλικες, στους οποίους σερβίρεται ένα από τα δύο γεύματα μεσημεριανού - τσίλι με μοσχάρι ή κοτόπουλο τίκκα μασάλα - σε μία από τις δύο εκδοχές: ήπια ή πικάντικη. Το επίπεδο πικάντικης γεύσης ελέγχθηκε με την προσεκτική μεταβολή της αναλογίας καυτερής και γλυκιάς πάπρικας που προστέθηκε στα πιάτα, ώστε να ποικίλει η πικάντικη γεύση, διατηρώντας παράλληλα σταθερή τη γεύση τοy.

Στη συνέχεια, οι ερευνητές κατέγραψαν τους συμμετέχοντες σε βίντεο υψηλής ευκρίνειας ενώ έτρωγαν τα γεύματά τους, για να παρακολουθήσουν τη συμπεριφορά τους κατά το φαγητό. Από τα βίντεο, η ομάδα του Hayes μέτρησε την ποσότητα τροφής και νερού που καταναλώθηκε, τη διάρκεια του γεύματος, την ταχύτητα κατανάλωσης σε γραμμάρια ανά λεπτό, τον ρυθμό μάσησης, το μέγεθος των μπουκιών και συγκέντρωσε αξιολογήσεις σχετικά με την όρεξη, την προτίμηση και την πικάντικ

Η μελέτη υποδηλώνει ότι η μείωση της πρόσληψης οφείλεται σε αλλαγές στις συμπεριφορές επεξεργασίας των τροφών στο στόμα, εξήγησε. Συγκεκριμένα, οι συμμετέχοντες έτρωγαν τα πιο πικάντικα γεύματα πιο αργά. Εξήγησε ότι η πιο αργή ταχύτητα κατανάλωσης συχνά σημαίνει ότι το φαγητό παραμένει στο στόμα για περισσότερο χρόνο, κάτι που μπορεί να βοηθήσει στην αίσθηση του κορεσμού και να οδηγήσει σε μικρότερη κατανάλωση. Άλλες μελέτες που επιβραδύνουν την ταχύτητα κατανάλωσης μέσω της αλλαγής της υφής των τροφών έχουν δείξει παρόμο

«Το κρίσιμο εδώ είναι ότι η μείωση της πρόσληψης συνέβη χωρίς να επηρεαστεί αρνητικά το πόσο άρεσε το φαγητό στους συμμετέχοντες», είπε η Hayes.

Πρόσθεσε ότι η πρόσληψη νερού δεν διέφερε σημαντικά μεταξύ των πικάντικων και των ήπιων γευμάτων, υποδηλώνοντας ότι μια φαινομενικά προφανής εξήγηση, ότι οι άνθρωποι έπιναν περισσότερο νερό και χόρταιναν γρηγορότερα, δεν ήταν ο κύριος λόγος για τον οποίο έτρωγαν λιγότερο.

Ο Hayes σημείωσε επίσης ότι οι αξιολογήσεις της όρεξης πριν και μετά τα γεύματα ήταν παρόμοιες, υποδηλώνοντας ότι οι συμμετέχοντες εξακολουθούσαν να αισθάνονται χορτάτοι μετά το πικάντικο γεύμα, παρά το γεγονός ότι έτρωγαν λιγότερο. Κοιτώντας μπροστά, η ομάδα επικεντρώνεται τώρα στην κατανόηση του πώς η αίσθηση καψίματος στο στόμα μπορεί να επηρεάσει άλλες διατροφικές συμπεριφορές, όπως το τσιμπολόγημα.

Πηγή: Penn State University

Τελευταία τροποποίηση στις 27/05/2025 - 15:27
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
  • ΚΑΥΤΕΡΑ ΦΑΓΗΤΑ

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Σκλήρυνση κατά πλάκας: 8 αντιφλεγμονώδεις τροφές ωφέλιμες για τους ασθενείς
Σκλήρυνση κατά πλάκας: 8 αντιφλεγμονώδεις τροφές ωφέλιμες για τους ασθενείς 26 Μαϊος 2025
Τσάι matcha: Γιατί δεν πρέπει να το καταναλώνετε με το φαγητό 27 Μαϊος 2025
Τσάι matcha: Γιατί δεν πρέπει να το καταναλώνετε με το φαγητό

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Τι είναι τα Crispbreads και γιατί πρέπει να βρίσκονται στο πιάτο μας - Εννέα απολαυστικές παρασκευές
Διατροφή
02/07/2025 - 18:46

Τι είναι τα Crispbreads και γιατί πρέπει να βρίσκονται στο πιάτο μας - Εννέα απολαυστικές παρασκευές

Η διαλειμματική νηστεία έχει τα ίδια αποτελέσματα με τον περιορισμό θερμίδων στην απώλεια βάρους
Διατροφή
24/06/2025 - 15:00

Η διαλειμματική νηστεία έχει τα ίδια αποτελέσματα με τον περιορισμό θερμίδων στην απώλεια βάρους

Διαλειμματική νηστεία και θερμίδες: Τι μπορεί να βοηθήσει περισσότερο στην απώλεια βάρους
Διατροφή
02/04/2025 - 16:22

Διαλειμματική νηστεία και θερμίδες: Τι μπορεί να βοηθήσει περισσότερο στην απώλεια βάρους

Μπακαλιάρος με σκορδαλιά: Οι θερμίδες ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος - Τι να προτιμήσετε
Διατροφή
24/03/2025 - 14:44

Μπακαλιάρος με σκορδαλιά: Οι θερμίδες ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος - Τι να προτιμήσετε

Η μέθοδος NEAT στην πράξη: Κάψτε θερμίδες εκτός γυμναστηρίου
Fitness
24/03/2025 - 11:37

Η μέθοδος NEAT στην πράξη: Κάψτε θερμίδες εκτός γυμναστηρίου

Καθαρά Δευτέρα: Όταν οι θερμίδες …πετάνε Χαρταετό
Διατροφή
03/03/2025 - 07:49

Καθαρά Δευτέρα: Όταν οι θερμίδες …πετάνε Χαρταετό

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ

H Τεχνητή Νοημοσύνη δημιουργεί, μέσα σε δευτερόλεπτα, πρωτεΐνες που καταπολεμούν τη μικροβιακή αντοχή
Digital Health
12/07/2025 - 11:10
Κωδικός «Ασφαλές καλοκαίρι»: Πώς να αποφύγετε τσιμπήματα και εγκαύματα
Health Talk
12/07/2025 - 10:06
Ο καρκίνος του μαστού χτυπά όλο και πιο συχνά νέες γυναίκες - Πότε πρέπει να ξεκινούν οι μαστογραφίες
Health Talk
11/07/2025 - 20:00
Γυρίζοντας την πρεσβυωπία δέκα χρόνια πίσω - Ποιοι και πώς μπορούν να επωφεληθούν
Health Talk
11/07/2025 - 18:57
Δωρεάν φάρμακα για την παχυσαρκία από τον Σεπτέμβριο ανακοίνωσε η Ειρ. Αγαπηδάκη
Πολιτική Υγείας
11/07/2025 - 18:54
Δυσμορφία μαυρίσματος: Τι είναι και που οφείλεται;
Ομορφιά
11/07/2025 - 18:00
Μαλλιά: 6 «διαγνώσεις» που προσφέρουν για την υγεία μας
Υγεία
11/07/2025 - 17:00
Η απλή συνήθεια που μπορεί να φέρει ένα ζευγάρι πιο κοντά και τα πιάτα να ...τρίζουν από καθαριότητα
Ψυχική Υγεία
11/07/2025 - 16:00
Η αύξηση της άσκησης στην ενήλικη ζωή μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου ακόμα και κατά 40%
Υγεία
11/07/2025 - 15:00
Από το ΕΚΠΑ και Exeter, το πρώτο στην Ελλάδα κοινό προπτυχιακό πρόγραμμα σπουδών Ιατρικής
Επικαιρότητα
11/07/2025 - 14:12
Γιατί είναι λιγότερο επικίνδυνο να κάθεστε σε δημόσια τουαλέτα από το να στέκεστε όρθια
Υγεία
11/07/2025 - 14:00
Θεμιστοκλέους: Οι ληξιπρόθεσμες οφειλές των νοσοκομείων έχουν μειωθεί
Πολιτική Υγείας
11/07/2025 - 13:19
Π.Ο.Σ.Σ.Α.Σ.ΔΙΑ : Πλήρης αποζημίωση από τον ΕΟΠΥΥ του ρινικού σπρέι για την αντιμετώπιση σοβαρής υπογλυκαιμίας
Patient Talk
11/07/2025 - 13:03
Οι επιστήμονες βρήκαν τρόπο να κάνουν το σώμα να παράγει το δικό του αδυνατιστικό φάρμακο
Υγεία
11/07/2025 - 13:00
Κατ' οίκον παράδοση ΦΥΚ από τον ΕΟΠΥΥ: Καθυστερήσεις στην παραλαβή των φαρμάκων καταγγέλλει η Ένωση Ασθενών Ελλάδας
Πολιτική Υγείας
11/07/2025 - 12:27
Αυτισμός: Μεγάλη έρευνα αποκαλύπτει βιολογικά διαφορετικούς υποτύπους, ανοίγοντας το δρόμο για ακριβή διάγνωση και φροντίδα
Υγεία
11/07/2025 - 12:00
Αγαπηδάκη : Έρχονται δωρεάν φάρμακα για την παχυσαρκία και εφαρμογή για άσκηση
Πολιτική Υγείας
11/07/2025 - 11:00
Στάση εργασίας των νοσοκομειακών γιατρών την Τετάρτη 16 Ιουλίου
Πολιτική Υγείας
11/07/2025 - 10:27
Η εισπνοή μολυσμένου αέρα αυξάνει τον κίνδυνο για έναν κοινό όγκο του εγκεφάλου
Υγεία
11/07/2025 - 10:00
Τα οφέλη της ηλιοθεραπείας με...μέτρο
Υγεία
11/07/2025 - 09:00
Εξαγορά του κλάδου οδοντιατρικών προϊόντων της ΑBC Kinitron από την ΠΕΤΣΙΑΒΑΣ Α.Ε
Pharma News
10/07/2025 - 20:00
Αντιμετώπιση παθήσεων εγκεφάλου, σπονδυλικής στήλης και αρθρώσεων στο Metropolitan General
Υπηρεσίες Υγείας
10/07/2025 - 19:00
Καρκίνος του πνεύμονα και διατροφή: 7 ωφέλιμες τροφές για τους ασθενείς
Διατροφή
10/07/2025 - 18:00
Νωτιαία Μυϊκή Ατροφία: Βελτίωση της κινητικής λειτουργίας με αυξημένη δόση νουσινερσένης
Pharma News
10/07/2025 - 17:00
AIDS: Οι περικοπές της διεθνούς βοήθειας από τις ΗΠΑ απειλούν να γυρίσουν τον κόσμο 20 χρόνια πίσω
Πολιτική Υγείας
10/07/2025 - 16:00
Gwada αρνητικό: η πιο σπάνια ομάδα αίματος στον κόσμο
Υγεία
10/07/2025 - 15:00
Πολλαπλό μυέλωμα: Νέες κατευθυντήριες οδηγίες για διάγνωση και θεραπεία
Health Talk
10/07/2025 - 14:00
Γεωργιάδης για Τζάνειο: Ο ΟΔΙΠΥ είχε κάνει ελέγχους νωρίτερα - Ντρέπομαι για τον εκτυπωτή χωρίς μελάνι
Πολιτική Υγείας
10/07/2025 - 13:18
Merck: Δυνατή προσθήκη σκευάσματος για τη ΧΑΠ στο πορτφόλιο της με την εξαγορά έναντι 10 δισ. της Verona
Pharma News
10/07/2025 - 13:00
Γεωργιάδης: Σ' ένα 10ήμερο η κατ' οίκον παράδοση φαρμάκων θα έχει ομαλοποιηθεί
Πολιτική Υγείας
10/07/2025 - 12:47

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Ξεκινάει την Τρίτη η λειτουργία του δωρεάν αριθμού 1566 του ΕΟΠΥΥ για ενημέρωση σε όλα τα θέματα υγείας
Πολιτική Υγείας
09/07/2025 - 14:00
ΙΣΑ και φορείς ΠΦΥ ζητούν αύξηση της αμοιβής της ιατρικής επίσκεψης από τον ΕΟΠΥΥ
Πολιτική Υγείας
09/07/2025 - 20:00
Τηλεφωνική γραμμή ενημέρωσης και υποστήριξης για ζητήματα γονιμότητας
Πολιτική Υγείας
09/07/2025 - 17:05
ΕΟΔΥ: 4 κρούσματα λοίμωξης ιού του Δυτικού Νείλου στην Αττική - Κάθε Τετάρτη η ενημέρωση
Πολιτική Υγείας
09/07/2025 - 18:21
Ο σχεδιασμός και η υλοποίηση του νέου υγειονομικού χάρτη της χώρας στο τραπέζι της συνάντησης της Ένωσης Ασθενών Ελλάδας με τον Υφυπουργό Υγείας
Πολιτική Υγείας
09/07/2025 - 19:00
News4Health.gr
  • ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ
  • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Copyright © 2019 - 2025 SPORTNEWS ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ ΑΕ. All rights reserved.
ΜΕΛΟΣ #232426 ΤΟΥ Μ.Η.Τ. Μέλος #232426 του Μ.Η.Τ.
developed by Nuevvo