ΜΕΝΟΥ ΚΛΕΙΣΙΜΟ
  • ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
  • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
  • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
  • ΟΜΟΡΦΙΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΨΥΧΙΚΗ ΥΓΕΙΑ
  • DIGITAL HEALTH
  • FITNESS
  • HEALTH TALK
  • PATIENT TALK
  • PET
  • PHARMA NEWS
  • PHARMA POLICY

News4Health.gr

  • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΨΥΧΙΚΗ ΥΓΕΙΑ
  • PHARMA NEWS
  • PET
  • ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ

Θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες; Δοκιμάστε να προσθέσετε τσίλι!

Διατροφή
Penn State University
Αμερικανική έρευνα έδειξε ότι η προσθήκη καυτερής γεύσης στο φαγητό επιβραδύνει το χρόνο μάσησης, μειώνοντας έτσι την ποσότητα που καταναλώνεται για να επέλθει το αίσθημα του κορεσμού.
Τρίτη, 27/05/2025 - 15:30
— Photo: Penn State University
News4Health Team News4Health Team

Η επιλογή πιο ...καυτερών τροφίμων μπορεί τελικά να είναι μια αποτελεσματική στρατηγική για τη μείωση των θερμίδων.

Επιστήμονες του Κέντρου Αισθητηριακής Αξιολόγησης του Πανεπιστημίου Penn State εξέτασαν πώς η αύξηση του «καψίματος στο στόμα» - η πικάντικη γεύση από συστατικά όπως το τσίλι - επηρεάζει την ποσότητα φαγητού που καταναλώνουν οι άνθρωποι κατά τη διάρκεια ενός γεύματος. Τα ευρήματα, τα οποία είναι διαθέσιμα στο διαδίκτυο και θα δημοσιευτούν στο τεύχος Οκτωβρίου του περιοδικού Food Quality and Preference, υποδηλώνουν ότι το να είναι το γεύμα ελαφρώς πιο πικάντικο οδήγησε τους συμμετέχοντες να τρώνε λιγότερο, καταναλώνοντας λιγότερες θερμίδες.

«Γνωρίζουμε από προηγούμενες μελέτες ότι όταν οι άνθρωποι τρώνε πιο αργά, τρώνε σημαντικά λιγότερο», δήλωσε η Paige Cunningham, μεταδιδακτορική ερευνήτρια και κύρια συγγραφέας της μελέτης, η οποία απέκτησε το διδακτορικό της δίπλωμα στις διατροφικές επιστήμες από το Penn State το 2023.

«Υποψιαζόμασταν ότι το να κάνουμε ένα γεύμα πιο πικάντικο μπορεί να επιβραδύνει τους ανθρώπους. Σκεφτήκαμε να δοκιμάσουμε, υπό ελεγχόμενες πειραματικές συνθήκες στο εργαστήριο, αν η προσθήκη μιας μικρής ποσότητας καρυκευμάτων, αλλά όχι τόσο πολύ ώστε το γεύμα να μην τρώγεται, θα κάνει τους ανθρώπους να τρώνε πιο αργά και, ως εκ τούτου, να τρώνε λιγότερο».

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η ελαφρά αύξηση της πικάντικης γεύσης με τη χρήση αποξηραμένης πιπεριάς επιβράδυνε το φαγητό και μείωσε την ποσότητα των τροφίμων και της ενέργειας που καταναλώθηκε σε ένα γεύμα, χωρίς να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του πιάτου.

«Αυτό υποδηλώνει ότι η προσθήκη τσίλι αποτελεί μια πιθανή στρατηγική για τη μείωση του κινδύνου υπερκατανάλωσης θερμίδων», δήλωσε ο John Hayes, καθηγητής επιστήμης τροφίμων στο Penn State και συντάκτης της μελέτης. «Αν και ο έλεγχος των μερίδων δεν ήταν ο ρητός στόχος αυτής της μελέτης, τα αποτελέσματά μας υποδηλώνουν ότι αυτό μπορεί να λειτουργήσει. Την επόμενη φορά που θα θέλετε να φάτε λίγο λιγότερο, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο τσίλι, καθώς μπορεί να σας επιβραδύνει και να σας βοηθήσει να φάτε λιγότερο».

Η ομάδα διεξήγαγε τρία σχετικά πειράματα σε συνολικά 130 ενήλικες, στους οποίους σερβίρεται ένα από τα δύο γεύματα μεσημεριανού - τσίλι με μοσχάρι ή κοτόπουλο τίκκα μασάλα - σε μία από τις δύο εκδοχές: ήπια ή πικάντικη. Το επίπεδο πικάντικης γεύσης ελέγχθηκε με την προσεκτική μεταβολή της αναλογίας καυτερής και γλυκιάς πάπρικας που προστέθηκε στα πιάτα, ώστε να ποικίλει η πικάντικη γεύση, διατηρώντας παράλληλα σταθερή τη γεύση τοy.

Στη συνέχεια, οι ερευνητές κατέγραψαν τους συμμετέχοντες σε βίντεο υψηλής ευκρίνειας ενώ έτρωγαν τα γεύματά τους, για να παρακολουθήσουν τη συμπεριφορά τους κατά το φαγητό. Από τα βίντεο, η ομάδα του Hayes μέτρησε την ποσότητα τροφής και νερού που καταναλώθηκε, τη διάρκεια του γεύματος, την ταχύτητα κατανάλωσης σε γραμμάρια ανά λεπτό, τον ρυθμό μάσησης, το μέγεθος των μπουκιών και συγκέντρωσε αξιολογήσεις σχετικά με την όρεξη, την προτίμηση και την πικάντικ

Η μελέτη υποδηλώνει ότι η μείωση της πρόσληψης οφείλεται σε αλλαγές στις συμπεριφορές επεξεργασίας των τροφών στο στόμα, εξήγησε. Συγκεκριμένα, οι συμμετέχοντες έτρωγαν τα πιο πικάντικα γεύματα πιο αργά. Εξήγησε ότι η πιο αργή ταχύτητα κατανάλωσης συχνά σημαίνει ότι το φαγητό παραμένει στο στόμα για περισσότερο χρόνο, κάτι που μπορεί να βοηθήσει στην αίσθηση του κορεσμού και να οδηγήσει σε μικρότερη κατανάλωση. Άλλες μελέτες που επιβραδύνουν την ταχύτητα κατανάλωσης μέσω της αλλαγής της υφής των τροφών έχουν δείξει παρόμο

«Το κρίσιμο εδώ είναι ότι η μείωση της πρόσληψης συνέβη χωρίς να επηρεαστεί αρνητικά το πόσο άρεσε το φαγητό στους συμμετέχοντες», είπε η Hayes.

Πρόσθεσε ότι η πρόσληψη νερού δεν διέφερε σημαντικά μεταξύ των πικάντικων και των ήπιων γευμάτων, υποδηλώνοντας ότι μια φαινομενικά προφανής εξήγηση, ότι οι άνθρωποι έπιναν περισσότερο νερό και χόρταιναν γρηγορότερα, δεν ήταν ο κύριος λόγος για τον οποίο έτρωγαν λιγότερο.

Ο Hayes σημείωσε επίσης ότι οι αξιολογήσεις της όρεξης πριν και μετά τα γεύματα ήταν παρόμοιες, υποδηλώνοντας ότι οι συμμετέχοντες εξακολουθούσαν να αισθάνονται χορτάτοι μετά το πικάντικο γεύμα, παρά το γεγονός ότι έτρωγαν λιγότερο. Κοιτώντας μπροστά, η ομάδα επικεντρώνεται τώρα στην κατανόηση του πώς η αίσθηση καψίματος στο στόμα μπορεί να επηρεάσει άλλες διατροφικές συμπεριφορές, όπως το τσιμπολόγημα.

Πηγή: Penn State University

Τελευταία τροποποίηση στις 27/05/2025 - 15:27
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
  • ΚΑΥΤΕΡΑ ΦΑΓΗΤΑ

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Σκλήρυνση κατά πλάκας: 8 αντιφλεγμονώδεις τροφές ωφέλιμες για τους ασθενείς
Σκλήρυνση κατά πλάκας: 8 αντιφλεγμονώδεις τροφές ωφέλιμες για τους ασθενείς 26 Μαϊος 2025
Τσάι matcha: Γιατί δεν πρέπει να το καταναλώνετε με το φαγητό 27 Μαϊος 2025
Τσάι matcha: Γιατί δεν πρέπει να το καταναλώνετε με το φαγητό

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Διαλειμματική νηστεία και θερμίδες: Τι μπορεί να βοηθήσει περισσότερο στην απώλεια βάρους
Διατροφή
02/04/2025 - 16:22

Διαλειμματική νηστεία και θερμίδες: Τι μπορεί να βοηθήσει περισσότερο στην απώλεια βάρους

Μπακαλιάρος με σκορδαλιά: Οι θερμίδες ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος - Τι να προτιμήσετε
Διατροφή
24/03/2025 - 14:44

Μπακαλιάρος με σκορδαλιά: Οι θερμίδες ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος - Τι να προτιμήσετε

Η μέθοδος NEAT στην πράξη: Κάψτε θερμίδες εκτός γυμναστηρίου
Fitness
24/03/2025 - 11:37

Η μέθοδος NEAT στην πράξη: Κάψτε θερμίδες εκτός γυμναστηρίου

Καθαρά Δευτέρα: Όταν οι θερμίδες …πετάνε Χαρταετό
Διατροφή
03/03/2025 - 07:49

Καθαρά Δευτέρα: Όταν οι θερμίδες …πετάνε Χαρταετό

Η θέση των πιάτων στο μενού επηρεάζουν τις επιλογές των εφήβων
Διατροφή
13/02/2025 - 13:00

Η θέση των πιάτων στο μενού επηρεάζουν τις επιλογές των εφήβων

Το αβοκάντο, η υψηλή διατροφική του αξία και τα οφέλη του στην υγεία
Διατροφή
26/11/2024 - 17:41

Το αβοκάντο, η υψηλή διατροφική του αξία και τα οφέλη του στην υγεία

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ

COSMOTE TELEKOM- Η.ΔΙ.ΚΑ: Έργο ψηφιακής... πνοής ο Εθνικός Ηλεκτρονικός Φάκελος Υγείας
Digital Health
13/06/2025 - 20:52
Σε εγρήγορση το ECDC για νέα παραλλαγή της COVID-19 - Αυξημένη η δραστηριότητα της νόσου στην ΕΕ
Υγεία
13/06/2025 - 19:28
Σημαντική βελτίωση στη ζωή των ασθενών με κυστική ίνωση από τη λήψη νέων τροποποιητών
Υγεία
13/06/2025 - 18:24
Πρωτοποριακή μελέτη: Ο ρυθμός της αναπνοής μπορεί να μας ταυτοποιήσει με ακρίβεια
Υγεία
13/06/2025 - 17:53
Κινητοποίηση εργαζομένων στα Νοσοκομεία της Αττικής στο Υπουργείο Υγείας την Τρίτη, 16 Ιουνίου
Επικαιρότητα
13/06/2025 - 17:18
To Νοσοκομείο «Άγιος Σάββας» διαπιστεύθηκε ως ολοκληρωμένο Κέντρο Καρκίνου με τη «σφραγίδα» του OECI
Υγεία
13/06/2025 - 16:29
Προ των πυλών οι πρώτοι κανόνες για την καλή διαβίωση σκύλων και γατών
Pet
13/06/2025 - 16:12
ΠΦΣ: «Παράταση στην έναρξη εφαρμογής της αποστολής ηλεκτρονικών τιμολογίων B2G»
Pharma Policy
13/06/2025 - 16:01
Τριπλή διάκριση για την MSD Ελλάδος στα Internal Communication & Employee Engagement Awards 2025
Pharma News
13/06/2025 - 15:44
ΕΟΜ: «Με πρωτοβουλία της οικογένειας βρίσκεται σε κέντρο του εξωτερικού για μεταμόσχευση η 11χρονη»
Επικαιρότητα
13/06/2025 - 15:16
Παγκόσμια Ημέρα Γονιμότητας: Επιστημονική ημερίδα του ΙΣΑ την Κυριακή 15 Ιουνίου
Health Talk
13/06/2025 - 14:52
Γεωργιάδης: «Το πρόγραμμα αλληλούχησης ανθρώπινου γονιδιώματος σώζει ζωές»
Πολιτική Υγείας
13/06/2025 - 14:34
Ιατρικό Κέντρο Αθηνών: Πρωτοποριακή εκπαίδευση νέων χειρουργών στο 17ο σεμινάριο χειρουργικής χεριού και άνω άκρου
Υπηρεσίες Υγείας
13/06/2025 - 14:12
ΠΑΣΠΑΜΑ: «Κάθε μονάδα αίματος μπορεί να σώσει έως και τρεις ζωές»
Patient Talk
13/06/2025 - 13:58
Πόνος στο πόδι: Τι πρέπει να γνωρίζουμε για τις συχνότερες παθήσεις και πότε να επισκεφθούμε γιατρό
Health Talk
13/06/2025 - 13:39
ΕΟΠΥΥ: Πως θα κάνουν αιτήσεις για τις δωρεάν αποστολές ΦΥΚ κατ’ οίκον οι ασθενείς
Πολιτική Υγείας
13/06/2025 - 13:18
Η έκθεση σε χημικές ουσίες κατά την εγκυμοσύνη μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη αρτηριακή πίεση στην εφηβεία
Υγεία
13/06/2025 - 12:57
Πως τα «έξυπνα ρολόγια» μπορούν να μας βοηθήσουν να μείνουμε «πιστοί» στις προπονήσεις
Fitness
13/06/2025 - 12:31
Επίσκεψη Γεωργιάδη στην πρώτη ιδιωτική δομή ψυχικής υγείας στη Νέα Κηφισιά
Ψυχική Υγεία
12/06/2025 - 16:24
Daiichi Sankyo: Ένας χρόνος παρουσίας στην Ελλάδα - Καινοτομία και συνεργασία στη θεραπεία του Καρκίνου
Pharma News
12/06/2025 - 15:56
MiLEP: Η νέα εποχή στη θεραπεία της καλοήθους υπερπλασίας του προστάτη με Laser
Υπηρεσίες Υγείας
12/06/2025 - 15:31
Οι «υπερδυνάμεις» των νυχτερίδων κατά του καρκίνου - Πώς μπορούν να βοηθήσουν τον άνθρωπο
Υγεία
12/06/2025 - 14:07
Επιστήμονες εντόπισαν πρώιμα σημάδια άνοιας που δεν σχετίζονται με τη μνήμη
Υγεία
12/06/2025 - 13:49
Γιατί το FirstSteps αποσύρεται από τη σύμβαση με το Υπουργείο Υγείας για τον νεογνικό έλεγχο
Πολιτική Υγείας
12/06/2025 - 13:31
Πώς τα… μούρα μπορούν να μας βοηθήσουν να γεράσουμε καλύτερα
Διατροφή
12/06/2025 - 12:59
Ανακοίνωση του ΙΣΑ για τη μεγάλη απώλεια του Καθηγητή Γιώργου Δαΐκου
Επικαιρότητα
12/06/2025 - 06:47
«Τι βρίσκεται στο τραπέζι σου;»: Στοιχεία-σοκ από το EUIPO για τα παραποιημένα τρόφιμα και ποτά στην ΕΕ
Διατροφή
12/06/2025 - 03:26
Παγκόσμια Ημέρα κατά του Καρκίνου του Προστάτη: Καθημερινά 19 νέες διαγνώσεις στην Ελλάδα
Health Talk
12/06/2025 - 00:02
ΕΟΦ: Κίνδυνος για την υγεία από προϊόντα διατροφής με «ύποπτες» δραστικές ουσίες
Pharma Policy
11/06/2025 - 18:19
Αισθητικά προβλήματα στα γόνατα: Αίτια και αντιμετώπιση
Ομορφιά
11/06/2025 - 17:46

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Ποια νοσοκομεία μπαίνουν σε χρηματοδότηση από το ΕΣΠΑ για ενεργειακή αναβάθμιση
Πολιτική Υγείας
11/06/2025 - 12:23
Ινστιτούτο Ophthalmica: Μετεγκατάσταση σε υπερσύγχρονο κτίριο 4.000 τ.μ. στην Καλαμαριά
Υπηρεσίες Υγείας
11/06/2025 - 16:42
H DEMO αναδείχθηκε στους 10 πιο ελκυστικούς εργοδότες στην Ελλάδα για το 2025
Pharma News
11/06/2025 - 17:07
Καρόκης: «Το clawback δεν αποτελεί εργαλείο ελέγχου και αυξάνει υπέρμετρα τις δημόσιες δαπάνες»
Pharma News
11/06/2025 - 13:47
Στην Κρέστενα Ηλείας το Σαββατοκύριακο το METROPOLITAN HOSPITAL με το Πρόγραμμα «ΠΑΝΤΟΥ»
Υπηρεσίες Υγείας
11/06/2025 - 14:33
News4Health.gr
  • ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ
  • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Copyright © 2019 - 2025 SPORTNEWS ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ ΑΕ. All rights reserved.
ΜΕΛΟΣ #232426 ΤΟΥ Μ.Η.Τ. Μέλος #232426 του Μ.Η.Τ.
developed by Nuevvo