Η αντικατάσταση των γαλακτοκομικών προϊόντων με φυτικές εναλλακτικές μπορεί να οδηγήσει σε ελλείψεις σημαντικών μικροθρεπτικών συστατικών, ιδιαίτερα στους νέους και στις γυναίκες, σύμφωνα με νέα μελέτη.

Ακόμη και η μερική αντικατάσταση του γάλακτος, του τυριού και του γιαουρτιού με φυτικά υποκατάστατα, όπως προϊόντα με βάση τη σόγια, τα αμύγδαλα ή τη βρώμη, μπορεί να μειώσει την πρόσληψη ιωδίου, ασβεστίου και βιταμίνης Β12, εάν τα προϊόντα δεν είναι εμπλουτισμένα με αυτά τα συστατικά.

Ιδιαίτερη ανησυχία προκαλεί το ιώδιο, ένα ιχνοστοιχείο που χρησιμοποιείται από τον θυρεοειδή αδένα για την παραγωγή ορμονών, οι οποίες ρυθμίζουν τον μεταβολισμό και υποστηρίζουν τη φυσιολογική ανάπτυξη και εξέλιξη του εγκεφάλου. Σύμφωνα με τους ερευνητές, περισσότερο από το 50% των έφηβων κοριτσιών στο Ηνωμένο Βασίλειο παρουσιάζει ήδη ανεπαρκή πρόσληψη ιωδίου.

Η αντικατάσταση του 20%-33% των γαλακτοκομικών προϊόντων με φυτικές εναλλακτικές θα μπορούσε να αυξήσει το ποσοστό των έφηβων κοριτσιών με ανεπαρκή πρόσληψη ιωδίου από 54% σε 65% και των γυναικών ηλικίας 19-49 ετών από 32% σε 42%, σύμφωνα με τα μοντέλα υπολογισμού που βασίστηκαν στα συνήθη επίπεδα εμπλουτισμού των προϊόντων στην αγορά.

«Οι επιπτώσεις της ανεπάρκειας ιωδίου στην υγεία είναι γνωστές και γι' αυτό θέλουμε να ευαισθητοποιήσουμε το κοινό», δήλωσε η δρ Sarah Bath, αναπληρώτρια καθηγήτρια Δημόσιας Υγείας και Διατροφής στο Πανεπιστήμιο του Surrey. Όπως επισήμανε, οι ομάδες που φαίνεται να διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο και έχουν τη χαμηλότερη πρόσληψη είναι οι νεαρές γυναίκες και οι γυναίκες αναπαραγωγικής ηλικίας, καθώς το ιώδιο είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε αυτή τη φάση της ζωής.

Τι έδειξε η ανάλυση των φυτικών προϊόντων

Οι ερευνητές εξέτασαν τις επιπτώσεις της αντικατάστασης των γαλακτοκομικών με φυτικές εναλλακτικές που κυκλοφορούν στη βρετανική αγορά. Συγκεκριμένα, ανέλυσαν 146 φυτικά ροφήματα, 76 φυτικά γιαούρτια και 67 φυτικά τυριά.

Διαπίστωσαν ότι το 61% των προϊόντων περιείχε πρόσθετο ασβέστιο και το 46% βιταμίνη Β12, ενώ μόλις το 19% ήταν εμπλουτισμένο με ριβοφλαβίνη και το 12% με ιώδιο.

Με βάση αυτά τα επίπεδα εμπλουτισμού, η αντικατάσταση του ενός τρίτου των γαλακτοκομικών με φυτικές εναλλακτικές θα μπορούσε να μειώσει την πρόσληψη ιωδίου κατά 9%-21%, ενώ θα παρατηρούνταν μειώσεις και στην πρόσληψη ασβεστίου, ριβοφλαβίνης και βιταμίνης Β12.

Σε περίπτωση πλήρους αντικατάστασης των γαλακτοκομικών, η ανεπαρκής πρόσληψη ιωδίου θα μπορούσε να αφορά το 80% των έφηβων κοριτσιών και το 72% των έφηβων αγοριών.

Η μελέτη έδειξε επίσης ότι η υποχρεωτική προσθήκη ιωδίου σε όλα τα φυτικά υποκατάστατα θα μπορούσε να αποτρέψει τη μείωση της μέσης πρόσληψης. Επιπλέον, η χρήση ιωδιούχου αλατιού στο ψωμί συνέβαλε στη μείωση του ποσοστού των έφηβων κοριτσιών με ανεπαρκή πρόσληψη ιωδίου στα εξεταζόμενα σενάρια.

Η έρευνα δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό The Lancet Planetary Health.

Πηγή: The Guardian