ΜΕΝΟΥ ΚΛΕΙΣΙΜΟ
  • ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
  • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
  • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
  • ΟΜΟΡΦΙΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΨΥΧΙΚΗ ΥΓΕΙΑ
  • DIGITAL HEALTH
  • FITNESS
  • HEALTH TALK
  • PATIENT TALK
  • PET
  • PHARMA NEWS
  • PHARMA POLICY

News4Health.gr

  • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΨΥΧΙΚΗ ΥΓΕΙΑ
  • PHARMA NEWS
  • PET
  • ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ

Η χαρτογράφηση του υποδοχέα γλυκιάς γεύσης και η μάχη για να περιοριστούν οι λιγούρες για ζάχαρη

Υγεία
Freepik
Ερευνητές ανακάλυψαν τον τρόπο λειτουργίας του βασικού μορίου που ευθύνεται για την ακόρεστη έλξη μας προς τη ζάχαρη.
Πέμπτη, 08/05/2025 - 15:11
— Photo: Freepik
News4Health Team News4Health Team

Η έλξη μας για τη ζάχαρη έχει φτάσει σε ανθυγιεινά επίπεδα. Αν λάβουμε υπ' όψιν μας τις διάφορες μελέτες, οδεύουμε προς την γλυκιά μας καταστροφή! Ευτυχώς, μια άλλη έρευνα, που δημοσιεύθηκε στις 7 Μαΐου στο περιοδικό Cell, μπορεί να δείχνει το δρόμο για τη σωτηρία μας!

Επιστήμονες του Πανεπιστημίου της Κολούμπια χαρτογράφησαν για πρώτη φορά την τρισδιάστατη δομή του ανθρώπινου υποδοχέα γλυκιάς γεύσης, της μοριακής "μηχανής" που μας επιτρέπει να γευόμαστε τα γλυκά. Αυτό θα μπορούσε να οδηγήσει στην ανακάλυψη νέων ρυθμιστών του υποδοχέα που θα αλλάξουν σημαντικά την έλξη και την όρεξή μας για τη ζάχαρη.

«Ο πρωταγωνιστικός ρόλος που παίζει η ζάχαρη στην παχυσαρκία δεν μπορεί να αγνοηθεί», δήλωσε ο συν-πρώτος συγγραφέας της μελέτης, Juen Zhang, PhD, μεταδιδακτορικός ερευνητής στο εργαστήριο του Charles Zuker, PhD, στο Zuckerman Institute της Columbia και στο Howard Hughes Medical Institute.

«Τα τεχνητά γλυκαντικά που χρησιμοποιούμε σήμερα για να αντικαταστήσουμε τη ζάχαρη δεν αλλάζουν ουσιαστικά την επιθυμία μας για ζάχαρη. Τώρα που γνωρίζουμε πώς μοιάζει ο υποδοχέας, ίσως μπορέσουμε να σχεδιάσουμε κάτι καλύτερο».


Οι γλυκοί υποδοχείς στη γλώσσα μας μπορούν να ανιχνεύσουν ένα μεγάλο αριθμό διαφορετικών χημικών ουσιών που έχουν γλυκιά γεύση, από την κοινή επιτραπέζια ζάχαρη (γνωστή και ως σακχαρόζη) έως τα αντιμικροβιακά ένζυμα στα αυγά κοτόπουλου. Σε αντίθεση με άλλους υποδοχείς —για πικρές, ξινές ή άλλες γεύσεις— οι γλυκοί αισθητήρες μας εξελίχθηκαν ώστε να μην είναι πολύ ευαίσθητοι. Αυτό μάς ωθεί να επικεντρωνόμαστε σε τροφές πλούσιες σε ζάχαρη για ενέργεια και μας ωθεί να καταναλώνουμε πολλά γλυκά για να ικανοποιήσουμε την επιθυμία μας.


Ο προσδιορισμός της δομής του ανθρώπινου υποδοχέα γλυκιάς γεύσης είναι καθοριστικός για την κατανόηση του τρόπου με τον οποίο μας βοηθά να ανιχνεύουμε τη γλυκιά γεύση, προωθώντας ουσιαστικά την κατανόησή μας για την αντίληψη της γεύσης. Πάνω από 20 χρόνια πριν, ο Δρ Zuker και οι συνεργάτες του ανακάλυψαν τα γονίδια που κρύβονται πίσω από τον γλυκό υποδοχέα των θηλαστικών. Αυτή η ιστορική εργασία αποκάλυψε τη χημική του σύνθεση, αλλά μέχρι τώρα κανείς δεν γνώριζε την ακριβή του μορφή, όπως το να γνωρίζεις τη συνταγή ενός κέικ δεν σου λέει πώς θα μοιάζει το γλυκό όταν θα είναι έτοιμο.


Χωρίς αυτή τη γνώση, η κατανόηση της μοριακής βάσης της ανίχνευσης της γλυκιάς γεύσης για τον ορθολογικό σχεδιασμό τρόπων ρύθμισης της λειτουργίας αυτού του βασικού υποδοχέα ήταν μια πρόκληση, δήλωσε ο Δρ. Zuker, στο εργαστήριο του οποίου πραγματοποιήθηκε και η νέα αυτή εργασία.


«Όλα τα τεχνητά γλυκαντικά που χρησιμοποιούμε σήμερα είτε ανακαλύφθηκαν τυχαία είτε βασίστηκαν σε γνωστά μόρια με γλυκιά γεύση», δήλωσε ο συν-συγγραφέας της μελέτης Brian Wang, ερευνητικός βοηθός στο εργαστήριο του Zuker. «Ως αποτέλεσμα, τα περισσότερα τεχνητά γλυκαντικά έχουν μειονεκτήματα».


Η νέα εργασία χαρτογραφεί τη δομή του ανθρώπινου υποδοχέα γλυκού γεύσης με πρωτοφανή λεπτομέρεια, με ανάλυση που φτάνει τα 2,8 angstrem. Συγκριτικά, το μικρότερο άτομο, το υδρογόνο, έχει πλάτος λίγο μεγαλύτερο από 1 angstrem.


Χρειάστηκαν καινοτόμες προσεγγίσεις και περίπου τρία χρόνια για να χαρτογραφήσουν οι ερευνητές τη δομή του ανθρώπινου υποδοχέα γλυκού γεύσης, κυρίως επειδή αποδείχθηκε δύσκολο να αναπτυχθεί αυτή η πρωτεΐνη σε κύτταρα σε εργαστηριακό περιβάλλον.

Ο ανθρώπινος υποδοχέας γλυκού γεύσης αποτελείται από δύο κύρια μέρη. Το ένα από αυτά, που ονομάζεται TAS1R2, διαθέτει την εσοχή προσκόλλησης, ένα συστατικό που μοιάζει με παγίδα για μύγες. Η γνώση της δομής αυτού του μέρους μπορεί επίσης να μας βοηθήσει στην κατανόηση του γιατί οι άνθρωποι διαφέρουν ως προς την ευαισθησία τους στα γλυκά.

Ένας υποδοχέας που βρίσκεται σε όλο το σώμα!


Οι επιστήμονες χαρτογράφησαν τη δομή του υποδοχέα καθώς συνδέθηκε με δύο από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα τεχνητά γλυκαντικά, την ασπαρτάμη και τη σουκραλόζη. Αυτά είναι, αντίστοιχα, 200 και 600 φορές πιο γλυκά από τη σακχαρόζη.
Στη συνέχεια, οι ερευνητές τροποποίησαν συστηματικά μικρά τμήματα του υποδοχέα. Αυτό βοήθησε να διασαφηνιστεί ο ρόλος που παίζει κάθε ένα από αυτά τα τμήματα στη σύνδεση με τα γλυκαντικά, σύμφωνα με τον συν-συγγραφέα της μελέτης Ruihuan Yu, διδακτορικό φοιτητή στο εργαστήριο Zuker.
«Προσπαθούμε να προωθήσουμε την κατανόηση της επιστήμης, ώστε να μπορέσουμε να βοηθήσουμε τους ανθρώπους», δήλωσε ο συν-συγγραφέας της μελέτης Andrew Chang, ερευνητικός τεχνικός στο εργαστήριο Fitzpatrick.
Αν και ο ανθρώπινος υποδοχέας γλυκιάς γεύσης βρίσκεται κυρίως στις γευστικούς κάλυκες του στόματος, ο Δρ Zhang σημείωσε ότι είναι επίσης διάσπαρτος σε όλο το σώμα, όπου μπορεί να παίζει ρόλο στη λειτουργία οργάνων όπως το πάγκρεας. Ως εκ τούτου, ο νέος χάρτης της δομής αυτού του υποδοχέα μπορεί να υποστηρίξει την έρευνα που μελετά το μεταβολισμό μας, καθώς και διαταραχές όπως ο διαβήτης.

Πηγή: Science Daily

Τελευταία τροποποίηση στις 08/05/2025 - 15:25
  • ΑΙΣΘΗΤΗΡΑΣ ΓΛΥΚΙΑΣ ΓΕΥΣΗΣ
  • ΖΑΧΑΡΗ

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Ειδική μάσκα προσώπου μπορεί να ανιχνεύσει τη χρόνια νεφρική νόσο μόνο από την αναπνοή
Ειδική μάσκα προσώπου μπορεί να ανιχνεύσει τη χρόνια νεφρική νόσο μόνο από την αναπνοή 08 Μαϊος 2025
Δώρα ζωής από 44χρονο που νοσηλευόταν στο Παπανικολάου 08 Μαϊος 2025
Δώρα ζωής από 44χρονο που νοσηλευόταν στο Παπανικολάου

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Πόσο θα αλλάξει το σώμα σας αν κόψετε «μαχαίρι» τη ζάχαρη
Διατροφή
23/02/2025 - 15:19

Πόσο θα αλλάξει το σώμα σας αν κόψετε «μαχαίρι» τη ζάχαρη

Ο καφές μπορεί να μειώσει κατά 10% τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2
Υγεία
07/02/2025 - 12:00

Ο καφές μπορεί να μειώσει κατά 10% τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2

Δώδεκα καμπανάκια ότι πρέπει να μειώσετε την υπερβολική κατανάλωση της ζάχαρης
Διατροφή
17/01/2025 - 12:29

Δώδεκα καμπανάκια ότι πρέπει να μειώσετε την υπερβολική κατανάλωση της ζάχαρης

Ο ΕΦΕΤ ανακαλεί από την αγορά παρτίδες λευκής και καστανής ζάχαρης
Διατροφή
20/11/2024 - 16:17

Ο ΕΦΕΤ ανακαλεί από την αγορά παρτίδες λευκής και καστανής ζάχαρης

Ένα φυσικό σάκχαρο δίνει υποσχέσεις για θεραπεία της τριχόπτωσης
Health Talk
19/08/2024 - 13:12

Ένα φυσικό σάκχαρο δίνει υποσχέσεις για θεραπεία της τριχόπτωσης

Ο φόρος ζάχαρης στο Ηνωμένο Βασίλειο μείωσε την ημερήσια ποσότητα πρόσληψής της
Διατροφή
15/07/2024 - 21:04

Ο φόρος ζάχαρης στο Ηνωμένο Βασίλειο μείωσε την ημερήσια ποσότητα πρόσληψής της

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ

Έκθεση εκπέμπει SOS για τις μπανάνες - Η κλιματική κρίση απειλεί με καταστροφή τις καλλιέργειες
Διατροφή
13/05/2025 - 20:17
Κλιμακτήριος, εμμηνόπαυση και φαγούρα: Ένα υποτιμημένο αλλά υπαρκτό σύμπτωμα της ορμονικής μετάβασης
Health Talk
13/05/2025 - 18:59
Το Μαζί για το Παιδί ολοκλήρωσε δράση στήριξης 400 παιδιών με αναπηρία σε όλη την Ελλάδα
Patient Talk
13/05/2025 - 18:44
Σεξουαλική κακοποίηση παιδιών: Αυστηρότερες ποινές και κανόνες για την αντιμετώπιση κινδύνων από την τεχνολογία
Ψυχική Υγεία
13/05/2025 - 18:26
Η Εργοθεραπεία στο προσκήνιο της επιστήμης και στην υπηρεσία της κοινωνίας
Επικαιρότητα
13/05/2025 - 17:58
Ατυχήματα και τραυματισμοί στην κουζίνα και οι πρώτες βοήθειες που απαιτούνται
Υγεία
13/05/2025 - 17:32
Εκδήλωση του ΠΟΥ Ευρώπης για την ψυχική υγεία και ευημερία παιδιών και εφήβων στην Ελλάδα
Ψυχική Υγεία
13/05/2025 - 17:17
Παρακεταμόλη και ιβουπροφαίνη σε ένα μόνο δισκίο για ανακούφιση από τον πόνο
Pharma News
13/05/2025 - 17:03
POWERADE B2Run Aθens 2025: Ξεκινά ο μήνας της εταιρικής ευεξίας!
Fitness
13/05/2025 - 16:51
Νέος πρόεδρος της ΕΕΦαΜ ο Γιάννης Ανδρουτσόπουλος
Pharma Policy
13/05/2025 - 16:38
Σύγχρονες τεχνικές που φέρνουν επανάσταση στην αισθητική πλαστική χειρουργική
Health Talk
13/05/2025 - 16:12
Διάταγμα Τραμπ για τη μείωση της τιμής των φαρμάκων: Πολλή φασαρία για το τίποτα;
Pharma Policy
13/05/2025 - 15:59
Ο Ελληνικός Ερυθρός Σταυρός διοργανώνει δράση για την υπέρταση, στο Σύνταγμα
Επικαιρότητα
13/05/2025 - 15:37
Στρατηγική συμμαχία από το 2017 για τον Όμιλο ΙΑΣΩ και την Ιατρική Σχολή Ευρωπαϊκού Πανεπιστημίου Κύπρου
Υπηρεσίες Υγείας
13/05/2025 - 15:24
Αύξηση κατά 53% στις διαγνώσεις καρκίνου του στομάχου σε πρώιμο στάδιο
Υγεία
13/05/2025 - 15:14
Αντιβιοτικά μολύνουν τους ποταμούς σε όλο τον κόσμο και μπορεί να αυξάνουν τη μικροβιακή αντοχή
Υγεία
13/05/2025 - 15:02
Ωνάσειο: Επιτυχημένες οι δύο πρώτες στην Ελλάδα μεταμοσχεύσεις νεφρού σε παιδιά χαμηλού βάρους
Υπηρεσίες Υγείας
13/05/2025 - 14:46
Αντίθετος στην διάθεση Φαρμάκων Υψηλού Κόστους με κούριερ και ο ΦΣΑ
Pharma Policy
13/05/2025 - 14:27
Υγειονομικοί και πυροσβέστες έχουν αυξημένα επίπεδα τοξικών ουσιών στον οργανισμό τους
Υγεία
13/05/2025 - 14:00
Άδωνις Γεωργιάδης: «H κουβέντα ότι "δεν μπορώ να βρω ραντεβού σε γιατρό", έχει τελειώσει»
Πολιτική Υγείας
13/05/2025 - 13:46
Οι γυναίκες πλήττονται περισσότερο από την αύξηση ορισμένων τύπων καρκίνου σε άτομα κάτω των 50
Υγεία
13/05/2025 - 13:00
ΕΙΝΑΠ για «Αττικόν» και «Αγία Βαρβάρα»: «Πέντε έγκυες θα κατέληγαν στον θάνατο χωρίς ΜΕΘ το τελευταίο δεκαήμερο»
Πολιτική Υγείας
13/05/2025 - 12:49
Τα παιδιά που έχουν αυξημένο βάρος σε μικρή ηλικία διατρέχουν διπλάσιο κίνδυνο ενήλικης παχυσαρκίας
Υγεία
13/05/2025 - 12:00
Αμερικανοί επιστήμονες φιλοδοξούν να εκδίδουν «δελτία» επιδημιών από την ανάλυση των λυμάτων
Πολιτική Υγείας
13/05/2025 - 11:34
Πώς επηρεάζει η ηλικία της εγκυμοσύνης και το βάρος τον κίνδυνο για καρκίνο του μαστού
Υγεία
13/05/2025 - 11:00
Στην Ελλάδα η Ρομποτική Θεραπεία Υδροβολής – Aquablation για την Καλοήθη Υπερπλασία του Προστάτη
Digital Health
13/05/2025 - 10:08
O FDA διόρισε τον πρώτο διευθυντή τεχνητής νοημοσύνης, με στόχο την επιτάχυνση των αξιολογήσεων
Πολιτική Υγείας
13/05/2025 - 10:00
Αντίστροφα εμβόλια: Tο «ιερό δισκοπότηρο» της θεραπείας των αυτοάνοσων;
Pharma News
13/05/2025 - 09:06
Η Φύση ήταν το καταφύγιο της Κέιτ Μιντλετον στη μάχη με τον καρκίνο
Patient Talk
13/05/2025 - 08:30
Ενισχύθηκε ο στόλος αεροδιακομιδών του ΕΚΑΒ με νέα δωρεά του Ιδρύματος Σταύρος Νιάρχος
Πολιτική Υγείας
13/05/2025 - 07:37

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Ανοιχτά την Κυριακή 18 Μαΐου δύο διαγνωστικά κέντρα της Affidea για δωρεάν καρδιολογικό έλεγχο
Υπηρεσίες Υγείας
12/05/2025 - 15:11
Τα παιδιά τρώνε περισσότερο μετά από μόλις πέντε λεπτά διαφημίσεων με λιχουδιές!
Διατροφή
12/05/2025 - 11:00
Σφηνάκια τζίντζερ: Πόσο αποτελεσματικά είναι τελικά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού;
Διατροφή
12/05/2025 - 16:01
ΠΟΥ: Το νοσηλευτικό δυναμικό αυξάνεται σε παγκόσμιο επίπεδο, οι ανισότητες στις υπηρεσίες υγείας παραμένουν
Πολιτική Υγείας
12/05/2025 - 16:56
Γεωργιάδης: Με τα απογευματινά χειρουργεία η αναμονή έχει μειωθεί κατά 50%
Πολιτική Υγείας
12/05/2025 - 11:46
News4Health.gr
  • ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ
  • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Copyright © 2019 - 2025 SPORTNEWS ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ ΑΕ. All rights reserved.
ΜΕΛΟΣ #232426 ΤΟΥ Μ.Η.Τ. Μέλος #232426 του Μ.Η.Τ.
developed by Nuevvo