ΜΕΝΟΥ ΚΛΕΙΣΙΜΟ
  • ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
  • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
  • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
  • ΟΜΟΡΦΙΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΨΥΧΙΚΗ ΥΓΕΙΑ
  • DIGITAL HEALTH
  • FITNESS
  • HEALTH TALK
  • PATIENT TALK
  • PET
  • PHARMA NEWS
  • PHARMA POLICY

News4Health.gr

  • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΨΥΧΙΚΗ ΥΓΕΙΑ
  • PHARMA NEWS
  • PET
  • ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ

Η χαρτογράφηση του υποδοχέα γλυκιάς γεύσης και η μάχη για να περιοριστούν οι λιγούρες για ζάχαρη

Υγεία
Freepik
Ερευνητές ανακάλυψαν τον τρόπο λειτουργίας του βασικού μορίου που ευθύνεται για την ακόρεστη έλξη μας προς τη ζάχαρη.
Πέμπτη, 08/05/2025 - 15:11
— Photo: Freepik
News4Health Team News4Health Team

Η έλξη μας για τη ζάχαρη έχει φτάσει σε ανθυγιεινά επίπεδα. Αν λάβουμε υπ' όψιν μας τις διάφορες μελέτες, οδεύουμε προς την γλυκιά μας καταστροφή! Ευτυχώς, μια άλλη έρευνα, που δημοσιεύθηκε στις 7 Μαΐου στο περιοδικό Cell, μπορεί να δείχνει το δρόμο για τη σωτηρία μας!

Επιστήμονες του Πανεπιστημίου της Κολούμπια χαρτογράφησαν για πρώτη φορά την τρισδιάστατη δομή του ανθρώπινου υποδοχέα γλυκιάς γεύσης, της μοριακής "μηχανής" που μας επιτρέπει να γευόμαστε τα γλυκά. Αυτό θα μπορούσε να οδηγήσει στην ανακάλυψη νέων ρυθμιστών του υποδοχέα που θα αλλάξουν σημαντικά την έλξη και την όρεξή μας για τη ζάχαρη.

«Ο πρωταγωνιστικός ρόλος που παίζει η ζάχαρη στην παχυσαρκία δεν μπορεί να αγνοηθεί», δήλωσε ο συν-πρώτος συγγραφέας της μελέτης, Juen Zhang, PhD, μεταδιδακτορικός ερευνητής στο εργαστήριο του Charles Zuker, PhD, στο Zuckerman Institute της Columbia και στο Howard Hughes Medical Institute.

«Τα τεχνητά γλυκαντικά που χρησιμοποιούμε σήμερα για να αντικαταστήσουμε τη ζάχαρη δεν αλλάζουν ουσιαστικά την επιθυμία μας για ζάχαρη. Τώρα που γνωρίζουμε πώς μοιάζει ο υποδοχέας, ίσως μπορέσουμε να σχεδιάσουμε κάτι καλύτερο».


Οι γλυκοί υποδοχείς στη γλώσσα μας μπορούν να ανιχνεύσουν ένα μεγάλο αριθμό διαφορετικών χημικών ουσιών που έχουν γλυκιά γεύση, από την κοινή επιτραπέζια ζάχαρη (γνωστή και ως σακχαρόζη) έως τα αντιμικροβιακά ένζυμα στα αυγά κοτόπουλου. Σε αντίθεση με άλλους υποδοχείς —για πικρές, ξινές ή άλλες γεύσεις— οι γλυκοί αισθητήρες μας εξελίχθηκαν ώστε να μην είναι πολύ ευαίσθητοι. Αυτό μάς ωθεί να επικεντρωνόμαστε σε τροφές πλούσιες σε ζάχαρη για ενέργεια και μας ωθεί να καταναλώνουμε πολλά γλυκά για να ικανοποιήσουμε την επιθυμία μας.


Ο προσδιορισμός της δομής του ανθρώπινου υποδοχέα γλυκιάς γεύσης είναι καθοριστικός για την κατανόηση του τρόπου με τον οποίο μας βοηθά να ανιχνεύουμε τη γλυκιά γεύση, προωθώντας ουσιαστικά την κατανόησή μας για την αντίληψη της γεύσης. Πάνω από 20 χρόνια πριν, ο Δρ Zuker και οι συνεργάτες του ανακάλυψαν τα γονίδια που κρύβονται πίσω από τον γλυκό υποδοχέα των θηλαστικών. Αυτή η ιστορική εργασία αποκάλυψε τη χημική του σύνθεση, αλλά μέχρι τώρα κανείς δεν γνώριζε την ακριβή του μορφή, όπως το να γνωρίζεις τη συνταγή ενός κέικ δεν σου λέει πώς θα μοιάζει το γλυκό όταν θα είναι έτοιμο.


Χωρίς αυτή τη γνώση, η κατανόηση της μοριακής βάσης της ανίχνευσης της γλυκιάς γεύσης για τον ορθολογικό σχεδιασμό τρόπων ρύθμισης της λειτουργίας αυτού του βασικού υποδοχέα ήταν μια πρόκληση, δήλωσε ο Δρ. Zuker, στο εργαστήριο του οποίου πραγματοποιήθηκε και η νέα αυτή εργασία.


«Όλα τα τεχνητά γλυκαντικά που χρησιμοποιούμε σήμερα είτε ανακαλύφθηκαν τυχαία είτε βασίστηκαν σε γνωστά μόρια με γλυκιά γεύση», δήλωσε ο συν-συγγραφέας της μελέτης Brian Wang, ερευνητικός βοηθός στο εργαστήριο του Zuker. «Ως αποτέλεσμα, τα περισσότερα τεχνητά γλυκαντικά έχουν μειονεκτήματα».


Η νέα εργασία χαρτογραφεί τη δομή του ανθρώπινου υποδοχέα γλυκού γεύσης με πρωτοφανή λεπτομέρεια, με ανάλυση που φτάνει τα 2,8 angstrem. Συγκριτικά, το μικρότερο άτομο, το υδρογόνο, έχει πλάτος λίγο μεγαλύτερο από 1 angstrem.


Χρειάστηκαν καινοτόμες προσεγγίσεις και περίπου τρία χρόνια για να χαρτογραφήσουν οι ερευνητές τη δομή του ανθρώπινου υποδοχέα γλυκού γεύσης, κυρίως επειδή αποδείχθηκε δύσκολο να αναπτυχθεί αυτή η πρωτεΐνη σε κύτταρα σε εργαστηριακό περιβάλλον.

Ο ανθρώπινος υποδοχέας γλυκού γεύσης αποτελείται από δύο κύρια μέρη. Το ένα από αυτά, που ονομάζεται TAS1R2, διαθέτει την εσοχή προσκόλλησης, ένα συστατικό που μοιάζει με παγίδα για μύγες. Η γνώση της δομής αυτού του μέρους μπορεί επίσης να μας βοηθήσει στην κατανόηση του γιατί οι άνθρωποι διαφέρουν ως προς την ευαισθησία τους στα γλυκά.

Ένας υποδοχέας που βρίσκεται σε όλο το σώμα!


Οι επιστήμονες χαρτογράφησαν τη δομή του υποδοχέα καθώς συνδέθηκε με δύο από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα τεχνητά γλυκαντικά, την ασπαρτάμη και τη σουκραλόζη. Αυτά είναι, αντίστοιχα, 200 και 600 φορές πιο γλυκά από τη σακχαρόζη.
Στη συνέχεια, οι ερευνητές τροποποίησαν συστηματικά μικρά τμήματα του υποδοχέα. Αυτό βοήθησε να διασαφηνιστεί ο ρόλος που παίζει κάθε ένα από αυτά τα τμήματα στη σύνδεση με τα γλυκαντικά, σύμφωνα με τον συν-συγγραφέα της μελέτης Ruihuan Yu, διδακτορικό φοιτητή στο εργαστήριο Zuker.
«Προσπαθούμε να προωθήσουμε την κατανόηση της επιστήμης, ώστε να μπορέσουμε να βοηθήσουμε τους ανθρώπους», δήλωσε ο συν-συγγραφέας της μελέτης Andrew Chang, ερευνητικός τεχνικός στο εργαστήριο Fitzpatrick.
Αν και ο ανθρώπινος υποδοχέας γλυκιάς γεύσης βρίσκεται κυρίως στις γευστικούς κάλυκες του στόματος, ο Δρ Zhang σημείωσε ότι είναι επίσης διάσπαρτος σε όλο το σώμα, όπου μπορεί να παίζει ρόλο στη λειτουργία οργάνων όπως το πάγκρεας. Ως εκ τούτου, ο νέος χάρτης της δομής αυτού του υποδοχέα μπορεί να υποστηρίξει την έρευνα που μελετά το μεταβολισμό μας, καθώς και διαταραχές όπως ο διαβήτης.

Πηγή: Science Daily

Τελευταία τροποποίηση στις 08/05/2025 - 15:25
  • ΑΙΣΘΗΤΗΡΑΣ ΓΛΥΚΙΑΣ ΓΕΥΣΗΣ
  • ΖΑΧΑΡΗ

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Ειδική μάσκα προσώπου μπορεί να ανιχνεύσει τη χρόνια νεφρική νόσο μόνο από την αναπνοή
Ειδική μάσκα προσώπου μπορεί να ανιχνεύσει τη χρόνια νεφρική νόσο μόνο από την αναπνοή 08 Μαϊος 2025
Δώρα ζωής από 44χρονο που νοσηλευόταν στο Παπανικολάου 08 Μαϊος 2025
Δώρα ζωής από 44χρονο που νοσηλευόταν στο Παπανικολάου

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Πόσο θα αλλάξει το σώμα σας αν κόψετε «μαχαίρι» τη ζάχαρη
Διατροφή
23/02/2025 - 15:19

Πόσο θα αλλάξει το σώμα σας αν κόψετε «μαχαίρι» τη ζάχαρη

Ο καφές μπορεί να μειώσει κατά 10% τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2
Υγεία
07/02/2025 - 12:00

Ο καφές μπορεί να μειώσει κατά 10% τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2

Δώδεκα καμπανάκια ότι πρέπει να μειώσετε την υπερβολική κατανάλωση της ζάχαρης
Διατροφή
17/01/2025 - 12:29

Δώδεκα καμπανάκια ότι πρέπει να μειώσετε την υπερβολική κατανάλωση της ζάχαρης

Ο ΕΦΕΤ ανακαλεί από την αγορά παρτίδες λευκής και καστανής ζάχαρης
Διατροφή
20/11/2024 - 16:17

Ο ΕΦΕΤ ανακαλεί από την αγορά παρτίδες λευκής και καστανής ζάχαρης

Ένα φυσικό σάκχαρο δίνει υποσχέσεις για θεραπεία της τριχόπτωσης
Health Talk
19/08/2024 - 13:12

Ένα φυσικό σάκχαρο δίνει υποσχέσεις για θεραπεία της τριχόπτωσης

Ο φόρος ζάχαρης στο Ηνωμένο Βασίλειο μείωσε την ημερήσια ποσότητα πρόσληψής της
Διατροφή
15/07/2024 - 21:04

Ο φόρος ζάχαρης στο Ηνωμένο Βασίλειο μείωσε την ημερήσια ποσότητα πρόσληψής της

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ

Από το «Θριάσιο» ο νέος πρόεδρος της ΟΕΝΓΕ - Η σύνθεση της εκτελεστικής γραμματείας
Επικαιρότητα
08/05/2025 - 18:38
Γιατί δεν πρέπει ποτέ να υποτιμάμε τον πόνο στο μάτι
Health Talk
08/05/2025 - 18:07
ΕΟΔΥ: Πέντε θάνατοι από γρίπη και COVID-19 τις δύο τελευταίες εβδομάδες
Υγεία
08/05/2025 - 17:54
Τσιατάς: «Ταχύτερα στην Ελλάδα τα νεότερα ογκολογικά φάρμακα σε ασθενείς του ΕΣΥ»
Health Talk
08/05/2025 - 17:33
Τι είναι ο διαβήτης «τύπου 5» - Σχετίζεται με τον υποσιτισμό και αναζητούνται θεραπευτικά σχήματα
Υγεία
08/05/2025 - 16:00
Η χαρτογράφηση του υποδοχέα γλυκιάς γεύσης και η μάχη για να περιοριστούν οι λιγούρες για ζάχαρη
Υγεία
08/05/2025 - 15:11
Δώρα ζωής από 44χρονο που νοσηλευόταν στο Παπανικολάου
Υγεία
08/05/2025 - 14:09
Κοιμάστε λίγο αλλά νιώθετε μια χαρά; Είναι θέμα γονιδιακής μετάλλαξης!
Health Talk
08/05/2025 - 14:00
Ειδική μάσκα προσώπου μπορεί να ανιχνεύσει τη χρόνια νεφρική νόσο μόνο από την αναπνοή
Υγεία
08/05/2025 - 13:00
i4EUFITMOS -Ευφυείς ψηφιακές υπηρεσίες για την παρακολούθηση της φυσικής κατάστασης των Ευρωπαίων
Πολιτική Υγείας
08/05/2025 - 12:30
Klotho: Μια πρωτεΐνη - κλειδί για υγιή γήρανση και μακροζωία
Υγεία
08/05/2025 - 12:00
"Επίθεση στην επιστήμη": Στη Σουηδία έχει φτάσει ο αντίκτυπος των περικοπών του Τραμπ στην έρευνα
Πολιτική Υγείας
08/05/2025 - 11:51
Ελληνική Εταιρεία Παχυσαρκίας για εξαγγελίες Αγαπηδάκη: Η αποκλειστική εξέταση από ενδοκρινολόγους πρακτικά είναι ανεφάρμοστη
Πολιτική Υγείας
08/05/2025 - 11:30
Η περιέργεια κρατάει τον εγκέφαλο ενεργό και στην τρίτη ηλικία
Ψυχική Υγεία
08/05/2025 - 11:00
Σύνδεση «Αγίας Βαρβάρας» - «Αττικόν»: Πραγματοποιήθηκε η πρώτη μεγάλη σύσκεψη υπό τον Γεωργιάδη
Πολιτική Υγείας
08/05/2025 - 10:04
Νέες αμφιλεγόμενες επιλογές της κυβέρνησης Τραμπ για FDA και τη θέση του γενικού χειρουργού
Πολιτική Υγείας
08/05/2025 - 10:00
Τα γονίδια παίζουν ρόλο στο πότε θα κάνει τα πρώτα του βήματα ένα παιδί
Υγεία
08/05/2025 - 09:02
Παγκόσμια Ημέρα Θαλασσαιμίας: «Ενώνουμε κοινότητες, δίνουμε προτεραιότητα στους ασθενείς»
Patient Talk
08/05/2025 - 08:17
Workshop για τις εξελίξεις στις κύριες γενετικές τεχνικές NGS και CMA
Υγεία
08/05/2025 - 06:41
Ο πρωταγωνιστικός ρόλος του νοσηλευτή στο επίκεντρο του 7ου Πανελληνίου Διεπιστημονικού Συνεδρίου για την Υγεία
Επικαιρότητα
08/05/2025 - 03:27
Νοσοκομείο Παπαγεωργίου: Μεγάλη άσκηση αντιμετώπισης τραυματιών από ισχυρό σεισμό
Επικαιρότητα
08/05/2025 - 00:04
Ασκληπιείο Βούλας: «Οχι» της ΕΙΝΑΠ στην εμπλοκή ιδιώτη στις εξ αποστάσεως διαγνώσεις αξονικών
Επικαιρότητα
07/05/2025 - 23:21
Τα δεδομένα υγείας και η ρύθμιση των φαρμάκων ανθρώπων και ζώων έως το 2028
Pharma Policy
07/05/2025 - 22:33
Θεσσαλονίκη: Εγκαινιάζεται η πρώτη εθνική μονάδα σε δημόσια δομή για τις κρανιοπροσωπικές διαφορές
Υγεία
07/05/2025 - 22:09
Η Ελλάδα ως επιλογή επιστροφής: Όλα όσα ακούστηκαν το ετήσιο συνέδριο BrainReGain
Επικαιρότητα
07/05/2025 - 21:44
Η πρώτη δημόσια εξομολόγηση Ευσταθόπουλου για την απώλεια του αδελφού του από καρκίνο
Επικαιρότητα
07/05/2025 - 20:57
Νοσοκομείο «Αλεξάνδρα»: Η μονάδα ΑΜΑΑΚ στην αιχμή της θεραπευτικής αντιμετώπισης του Πολλαπλού Μυελώματος
Υγεία
07/05/2025 - 19:17
Δομική μεταρρύθμιση στο υγειονομικό κομμάτι των ΕΔ - Δένδιας: «Θα βελτιωθούν οι μισθοί»
Πολιτική Υγείας
07/05/2025 - 18:39
Η Ιατρική Σχολή Αθηνών βραβεύθηκε για την προσφορά της στον επαναπατρισμό Ελλήνων επιστημόνων
Επικαιρότητα
07/05/2025 - 18:03
Η Bristol Myers Squibb αναδεικνύεται ως το καλύτερο εργασιακό περιβάλλον, στην Ελλάδα
Pharma News
07/05/2025 - 17:22

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Athens Vision: Νέα εποχή μέσω της στρατηγικής συνεργασίας με τον Όμιλο Sanoptis
Υπηρεσίες Υγείας
06/05/2025 - 16:44
Πρωτοβουλία φον ντερ Λάιεν, Μακρόν για προσέλκυση επιστημόνων στην Ευρώπη - Συμμετοχή του ΕΚΠΑ
Πολιτική Υγείας
06/05/2025 - 07:56
Ο Τραμπ διατάσσει τον περιορισμό των ερευνών για τους ιούς - Φοβάται διαρροή στην κοινότητα
Πολιτική Υγείας
06/05/2025 - 09:45
Η Ελληνική Διατροφολογική Εταιρεία χαιρετίζει την ψήφιση του Νομοσχέδιου για τη σύσταση του "Συλλόγου Διαιτολόγων Διατροφολόγων Ελλάδος”
Πολιτική Υγείας
06/05/2025 - 11:46
Δήμος Αθηναίων: Μήνας πρόληψης ο Μάιος – Τα σημεία όπου θα πραγματοποιούνται οι δωρεάν εξετάσεις
Πολιτική Υγείας
06/05/2025 - 12:25
News4Health.gr
  • ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ
  • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Copyright © 2019 - 2025 SPORTNEWS ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ ΑΕ. All rights reserved.
ΜΕΛΟΣ #232426 ΤΟΥ Μ.Η.Τ. Μέλος #232426 του Μ.Η.Τ.
developed by Nuevvo