Το πολύ ζεστό τσάι και ο καφές μπορεί να αυξάνουν σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του οισοφάγου, σύμφωνα με μεγάλη μελέτη που εξέτασε σχεδόν 980.000 ανθρώπους στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι οποίοι παρακολουθήθηκαν για περίπου 14 χρόνια.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι όσοι δήλωναν πως έπιναν τα ροφήματά τους «πολύ ζεστά» είχαν περίπου τριπλάσιο κίνδυνο να εμφανίσουν πλακώδες καρκίνωμα του οισοφάγου (SCC), σε σύγκριση με όσους τα έπιναν χλιαρά. Παράλληλα, η κατανάλωση έξι ή περισσότερων ζεστών ροφημάτων την ημέρα συνδέθηκε με 71% υψηλότερο κίνδυνο, ανεξάρτητα από τη θερμοκρασία.

Η μελέτη, με επικεφαλής τη δρα Κέιρεν Πέιπερ, ανώτερη επιδημιολόγο διατροφής στο University of Oxford Population Health, βασίστηκε στη θερμοκρασία που δήλωναν οι ίδιοι οι συμμετέχοντες – «πολύ ζεστό», «ζεστό», «χλιαρό» ή ότι δεν έπιναν ζεστά ροφήματα. Η ακριβής θερμοκρασία δεν μετρήθηκε.

Πώς μπορεί να αυξάνεται ο κίνδυνος

Η υπόθεση είναι ότι η επαναλαμβανόμενη θερμική βλάβη στον βλεννογόνο του οισοφάγου μπορεί να συμβάλλει στην ανάπτυξη καρκίνου. Αντίστοιχα ευρήματα έχουν καταγραφεί σε Ασία, Αφρική, Νότια Αμερική και Μέση Ανατολή, με ροφήματα σε θερμοκρασίες 70°C και άνω να έχουν συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο.

Το 2016, ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC) χαρακτήρισε τα πολύ ζεστά ροφήματα «πιθανώς καρκινογόνα για τον άνθρωπο».

Το αλκοόλ και το κάπνισμα παραμένουν, πάντως, σημαντικοί παράγοντες κινδύνου για τον καρκίνο του οισοφάγου.

«Περιμένετε να κρυώσει»

Η Fiona Osgun, επικεφαλής ενημέρωσης υγείας στο Cancer Research UK, σημειώνει ότι είναι δύσκολο να προσδιοριστεί ένας συγκεκριμένος χρόνος αναμονής. «Περιμένετε μέχρι το ρόφημα να είναι σε θερμοκρασία που σας επιτρέπει να το πιείτε άνετα, αντί να το καταναλώνετε ενώ είναι ακόμη πολύ ζεστό», αναφέρει.

Η ίδια διευκρινίζει ότι η οργάνωση δεν θεωρεί πως καφετέριες και εστιατόρια χρειάζεται να σερβίρουν τα ροφήματα σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.

Ο καθηγητής Muy-Teck Teh από το Queen Mary University of London επισημαίνει έναν σημαντικό περιορισμό: η αντίληψη της θερμοκρασίας είναι υποκειμενική. Επομένως, δεν μπορεί να αποκλειστεί το ενδεχόμενο η προτίμηση για πολύ ζεστά ροφήματα να σχετίζεται και με διαφορές στην αισθητηριακή ευαισθησία του βλεννογόνου.

Πηγή: Guardian