Τα μανιτάρια είναι τρόφιμα με χαμηλές θερμίδες και σημαντική διατροφική αξία. Περιέχουν βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικές ουσίες, ενώ μπορούν να ενταχθούν εύκολα σε μια ισορροπημένη διατροφή. Έρευνες εξετάζουν, επίσης, την πιθανή συμβολή τους στην υγεία της καρδιάς, του ανοσοποιητικού συστήματος και του εγκεφάλου.

Πιο συγκεκριμένα, αποτελούν καλή πηγή των εξής θρεπτικών συστατικών:

• Σελήνιο

• Χαλκός

• Θειαμίνη (βιταμίνη Β1)

• Μαγνήσιο

• Φώσφορος

Θρεπτικά συστατικά ανά μερίδα

Ένα φλιτζάνι ολόκληρα μανιτάρια κρεμίνι περιέχει:

• Θερμίδες: 15

• Πρωτεΐνη: 2,2 γραμμάρια

• Λιπαρά: 0,1 γραμμάρια

• Υδατάνθρακες: 3,7 γραμμάρια

• Φυτικές ίνες: 0,5 γραμμάρια

• Σάκχαρα: 1,5 γραμμάρια

Ποια είδη μανιταριών υπάρχουν;

Υπάρχουν πολλά είδη βρώσιμων μανιταριών, όπως τα λευκά μανιτάρια, τα portobello, τα shiitake και τα πλευρώτους. Διαφέρουν στη γεύση, στην υφή και στη θρεπτική τους σύσταση. Ορισμένα περιέχουν περισσότερες συγκεκριμένες βιταμίνες ή αντιοξειδωτικές ουσίες από άλλα, γι’ αυτό και η ποικιλία στη διατροφή είναι χρήσιμη.

6 πιθανά οφέλη των μανιταριών για την υγεία

1. Μπορούν να συμβάλουν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης

Τα μανιτάρια περιέχουν κάλιο, ένα μέταλλο που συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού και στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Η ένταξή τους σε μια ισορροπημένη διατροφή μπορεί να υποστηρίξει την καρδιαγγειακή υγεία, χωρίς να υποκαθιστά την κατάλληλη θεραπεία για την υπέρταση.

2. Υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα

Περιέχουν θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικές ενώσεις που συμμετέχουν στη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Η επαρκής πρόσληψη ποικίλων θρεπτικών συστατικών είναι σημαντική για την υγεία, ωστόσο τα μανιτάρια δεν αποτελούν θεραπεία ούτε εγγυώνται την πρόληψη λοιμώξεων.

3. Βοηθούν στη διαχείριση του βάρους

Τα μανιτάρια έχουν λίγες θερμίδες και περιέχουν νερό και φυτικές ίνες. Μπορούν να προσθέσουν όγκο και γεύση στα γεύματα, συμβάλλοντας στον κορεσμό. Όταν αντικαθιστούν τρόφιμα με υψηλότερη θερμιδική αξία, ενδέχεται να διευκολύνουν τη διαχείριση του σωματικού βάρους, στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής.

4. Ενδέχεται να ωφελούν την υγεία του εγκεφάλου

Ορισμένες μελέτες εξετάζουν τη σχέση ανάμεσα στην κατανάλωση μανιταριών και στη γνωστική λειτουργία. Τα ευρήματα είναι ενδιαφέροντα, αλλά χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να εξακριβωθεί αν υπάρχει ουσιαστική προστατευτική επίδραση. Δεν υπάρχουν επαρκή στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι τα μανιτάρια προλαμβάνουν την άνοια ή άλλες νευρολογικές παθήσεις.

5. Μπορούν να προσφέρουν βιταμίνη D

Τα μανιτάρια που έχουν εκτεθεί σε υπεριώδη ακτινοβολία μπορούν να αποτελέσουν πηγή βιταμίνης D. Η ποσότητα εξαρτάται από το είδος και τις συνθήκες καλλιέργειας ή επεξεργασίας. Η βιταμίνη D συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία των οστών και των μυών.

6. Ερευνάται η πιθανή σχέση τους με τον καρκίνο

Ορισμένες μελέτες έχουν εξετάσει τη σύνδεση ανάμεσα στην κατανάλωση μανιταριών και στον κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου. Ωστόσο, τα διαθέσιμα στοιχεία δεν αρκούν για να θεωρηθούν τα μανιτάρια αντικαρκινική θεραπεία ή να αποδοθεί σε αυτά προστατευτική δράση με βεβαιότητα.

Είναι ασφαλή τα μανιτάρια;

Τα μανιτάρια του εμπορίου είναι γενικά ασφαλή όταν αποθηκεύονται και μαγειρεύονται σωστά. Αντίθετα, τα άγρια μανιτάρια δεν πρέπει να καταναλώνονται χωρίς αξιόπιστη αναγνώριση από ειδικό, καθώς ορισμένα είδη είναι δηλητηριώδη και μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση.

Προσοχή στις αλλεργίες: Σε ορισμένα άτομα, τα μανιτάρια μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Συμπτώματα όπως εξάνθημα, κνησμός ή πρήξιμο χρειάζονται ιατρική αξιολόγηση. Αν εμφανιστεί δυσκολία στην αναπνοή ή πρήξιμο στη γλώσσα ή στον λαιμό, απαιτείται άμεση επείγουσα βοήθεια.

Τι ισχύει για τα συμπληρώματα μανιταριών; Τα συμπληρώματα που περιέχουν εκχυλίσματα μανιταριών δεν είναι ισοδύναμα με τα μανιτάρια που καταναλώνουμε ως τροφή. Τα δεδομένα για την αποτελεσματικότητα και την ασφάλειά τους διαφέρουν ανάλογα με το είδος και το προϊόν. Ενδέχεται, επίσης, να αλληλεπιδρούν με φάρμακα. Πριν από τη λήψη τους, συνιστάται η συμβουλή γιατρού ή φαρμακοποιού, ιδιαίτερα για όσους λαμβάνουν φαρμακευτική αγωγή ή έχουν υποκείμενα νοσήματα.

Πώς να εντάξετε τα μανιτάρια στη διατροφή σας

Μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια σε ομελέτες, σαλάτες, σούπες, ζυμαρικά και λαχανικά στον φούρνο. Το ψήσιμο, το σοτάρισμα και το μαγείρεμα στον ατμό είναι πρακτικοί τρόποι προετοιμασίας. Μπορούν, επίσης, να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό σε σάλτσες ή ως εναλλακτική επιλογή για να εμπλουτίσετε πιάτα με λαχανικά.

Για ένα ισορροπημένο γεύμα, συνδυάστε τα με λαχανικά, δημητριακά ολικής άλεσης και μια πηγή πρωτεΐνης. Επιλέγετε φρέσκα μανιτάρια, αποθηκεύετέ τα σύμφωνα με τις οδηγίες συντήρησης και αποφύγετε όσα εμφανίζουν σημάδια αλλοίωσης.

Πηγή: WebMD