Τι μπορεί να αγοράζει πλέον ένας μαθητής από το σχολικό κυλικείο και τι βγαίνει εκτός καταλόγου; Ο πίνακας προδιαγραφών που έχει δημοσιοποιήσει από το καλοκαίρι το Υπουργείο Υγείας και θα ισχύσει από τη φετινή σχολική χρονιά βάζει σαφείς κανόνες για τα τρόφιμα, τα σνακ και τα γεύματα που μπορούν να διατίθενται, με συγκεκριμένες απαγορεύσεις αλλά και αρκετές εναλλακτικές επιλογές.
Όπως αναφέρει το υπουργείο, "το σχολείο οφείλει να αποτελεί ένα υποστηρικτικό περιβάλλον, που προάγει τις ορθές διατροφικές
επιλογές των μαθητών/τριών λειτουργώντας μεταξύ άλλων και ως χώρος ενημέρωσης και εφαρμογής των
αρχών υγιεινής διατροφής, καθώς και των ισορροπημένων διατροφικών συνηθειών, οι οποίες καλούνται να
υιοθετούνται από την παιδική ηλικία, συμβάλλοντας με τον τρόπο αυτό στη βέλτιστη ανάπτυξη των μαθητών/τριών και στην προαγωγή της εν γένει υγείας τους."
Το σχολικό "μενού" λοιπόν που καλείται να επιτελέσει αυτήν την αποστολή είναι το ακόλουθο:
Σάντουιτς – Τοστ
Επιτρέπονται: ψωμί λευκό, ολικής ή πολύσπορο, αραβική πίτα και τορτίγια, τυριά, βραστό κοτόπουλο, βραστή γαλοπούλα, τόνος, καλά βρασμένο αυγό, ελιές χωρίς κουκούτσι, ελαιόλαδο, πάστα ελιάς, ταχίνι και φυστικοβούτυρο.
Απαγορεύονται: όλα τα προϊόντα αλλαντοποιίας, όπως ζαμπόν, μπέικον, πάριζα, μορταδέλα, λουκάνικα, αλλαντικά αέρος, αλλά και βραστό ή καπνιστό φιλέτο και προϊόντα γαλοπούλας ή κοτόπουλου που ανήκουν στην κατηγορία των αλλαντικών.
Πίτσα – Πίτες
Επιτρέπεται: πίτσα χωρίς αλλαντικά, έως 100 γραμμάρια.
Επιτρέπονται επίσης: τυρόπιτα, πίτα λαχανικών και τυροκούλουρο.
Απαγορεύεται: πίτσα με αλλαντικά.
Απαγορεύονται: πίτες με αλλαντικά, όπως λουκανικόπιτα και ζαμπονοτυρόπιτα.
Στις πίτες, μάλιστα, η λιπαρή ύλη για τη ζύμη ή το φύλλο πρέπει να προέρχεται αποκλειστικά από ελαιόλαδο, μαλακή μαργαρίνη ή φυτικά έλαια.
Φρούτα και λαχανικά
Επιτρέπονται: φρέσκα φρούτα και λαχανικά εποχής, όπως μήλα, αχλάδια, πορτοκάλια, μπανάνες, μανταρίνια, βερίκοκα, καρότα, αγγούρια και ντοματίνια.
Επιτρέπονται ακόμη: αποξηραμένα φρούτα χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, φρουτοσαλάτες και κομπόστες χωρίς πρόσθετα σάκχαρα.
Δεν επιτρέπονται: φρούτα που έχουν υποστεί επεξεργασία, σύμφωνα με τον πίνακα απαγορεύσεων.
Γάλα – Γιαούρτι
Επιτρέπονται: φρέσκο παστεριωμένο γάλα, πλήρες ή ημιαποβουτυρωμένο, κεφίρ, αριάνι, γάλα με κακάο υπό συγκεκριμένες προδιαγραφές, γιαούρτι και επιδόρπια γιαουρτιού.
Δεν επιτρέπονται: προϊόντα που δεν πληρούν τις προβλεπόμενες προδιαγραφές ως προς τη σύνθεση και τα πρόσθετα σάκχαρα.
Σνακ και αρτοσκευάσματα
Επιτρέπονται: κουλούρια, πολύσπορα και ολικής άλεσης προϊόντα, μπάρες δημητριακών, δημητριακά πρωινού, φρυγανιές, κράκερ, κριτσίνια, μπισκότα, σταφιδόψωμο, μουστοκούλουρο και άλλα αρτοσκευάσματα, με τις προβλεπόμενες διατροφικές προδιαγραφές.
Επιτρέπονται επίσης: ξηροί καρποί χωρίς πρόσθετο αλάτι και ζάχαρη στα γυμνάσια και λύκεια, γκοφρέτες δημητριακών, παστέλι και χαλβάς.
Σαλάτες
Επιτρέπονται: σαλάτες λαχανικών, με συνδυασμούς των επιτρεπόμενων τροφίμων. Μπορούν να περιλαμβάνουν φρέσκα λαχανικά, τυριά, βραστό κοτόπουλο ή γαλοπούλα, τόνο, αυγό, δημητριακά όπως κινόα, κους κους και πλιγούρι, σπόρους, όσπρια και ελιές.
Απαγορεύονται: τα προϊόντα αλλαντοποιίας και τα παρασκευάσματα κρέατος, όπως γύρος, σουβλάκι, σνίτσελ, μπιφτέκι, κεμπάπ και κοτομπουκιές.
Ροφήματα
Επιτρέπονται: νερό, φυσικοί χυμοί φρούτων ή λαχανικών που παρασκευάζονται στο κυλικείο, συσκευασμένοι φυσικοί χυμοί χωρίς συντηρητικά και φυτικά ροφήματα χωρίς πρόσθετα σάκχαρα.
Στα γυμνάσια και λύκεια: χαμομήλι, φασκόμηλο και τσάι του βουνού, χωρίς ζάχαρη ή σύνθετα γλυκαντικά.
Καφές: διατίθεται μόνο για το προσωπικό.
Χ στα αλλαντικά και στα επεξεργασμένα κρέατα
Η πιο χαρακτηριστική απαγόρευση αφορά τα αλλαντικά. Ζαμπόν, μπέικον, πάριζα, μορταδέλα, λουκάνικα, αλλαντικά αέρος και άλλα προϊόντα αλλαντοποιίας δεν μπορούν να χρησιμοποιούνται στα σχολικά σάντουιτς, τα τοστ, τις πίτσες ή τις πίτες.
Το ίδιο ισχύει για τα παρασκευάσματα κρέατος, όπως γύρος, σουβλάκι, σνίτσελ, μπιφτέκι, κεμπάπ και κοτομπουκιές. Αντίθετα, ο πίνακας προβλέπει ως επιλογές το βραστό κοτόπουλο και τη βραστή γαλοπούλα, με τη ρητή διευκρίνιση ότι δεν πρόκειται για προϊόντα αλλαντοποιίας.
