Σε πείραμα που έγινε σε εθελοντές παρατηρήθηκε ότι αυτό τό ξυλάκι, που στην ουσία κάνει ηλεκτροσόκ στους γευστικούς κάλυκες, μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της κατανάλωσης του αλατιού κατά 30%. Παρόλο που δεν ακούγεται ωραίο το ηλεκτροσόκ στο στόμα, οι ερευνητές επιβεβαιώνουν ότι είναι αρκετά ήπιο.
Πάρα πολλοί άνθρωποι τρώνε αρκετό αλάτι. Βάζουμε αλάτι στο φαγητό, στα σνακ σε πάρα πολλά τρόφιμα. Λίγο αλάτι μπορεί να νοστιμέψει το φαγητό μας, αλλά το πολύ αλάτι μπορεί να είναι κακό για την υγεία μας. Το πιο συχνό πρόβλημα υγείας που συνδέεται με το αλάτι είναι η υπέρταση. Παρόλα αυτά, σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, περίπου 2,5 χιλιάδες θάνατοι κάθε χρόνο θα μπορούσαν να αποφευχθούν αν ο κόσμος μείωνε την κατανάλωση αλατιού και περιοριζόταν στη συνιστώμενη ποσότητα που είναι λιγότερη από 5 γραμμάρια καθημερινά.
Η έρευνα αυτή πραγματοποιήθηκε από το πανεπιστήμιο Meiji σε συνεργασία με την Kirin, μια ιαπωνική εταιρεία τροφίμων και ροφημάτων και φιλοδοξεί ότι θα βοηθήσει χιλιάδες ανθρώπους να μειώσουν την κατανάλωση αλατιού χωρίς να θυσιάσουν την αίσθηση της γεύσης.
Τι ακριβώς κάνει αυτός το ηλεκτροσόκ στη γλώσσα μας
Προηγούμενη έρευνα είχε παρατηρήσει ότι η έκθεση της γλώσσας μας σε αδύναμο ηλετρικό ρεύμα μπορεί να επιδράσει στα φορτισμένα ιόντα και είτε να είτε να αναστείλει είτε να ενισχύσει την αλμυρή γεύση. Αυτή η τελευταία έρευνα πάντως είναι η πρώτη που εξέτασε αν η ηλεκτρική διέγερση μπορεί να δράσει σαν εργαλείο που βοηθά στη δίαιτα.
Αρκετοί άνθρωποι καταναλώνουν τη διπλάσια ποσότητα αλατιού
Οι ερευνητές σχεδίασαν ένα κύμα ηλεκτρικής προσομοίωσης με το βέλτιστο πλάτος και συχνότητα που απαιτούνται για την ενίσχυση των τροφίμων με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
Έπειτα «εξάντλήσαν» τους δικούς τους γευστικούς κάλυκες με δοκιμές προτού προχωρήσουν σε ένα πείραμα στο οποίο συμμετείχαν 31 άτομα τα οποία πρόσφατα είχαν ακολουθήσει μια δίαιτα χαμηλού νατρίου. Οι συμμετέχοντες χρησιμοποίησαν το νέο αυτό εργαλείο, τα ηλεκτροφόρα ξυλάκια δηλαδή και τα αποτελέσματα είχαν ενδιαφέρον.
Μετά από το πείραμα αυτό οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα ηλεκτροφόρα ξυλάκια μπορούν δυνητικά να μειώσουν την πρόσληψη αλατιού μέχρι 30%, χωρίς να θυσιάσουν την αλμυρή γεύση.
Ο ηλεκτρισμός μπορεί να ενισχύσει τη γεύση ορισμένων τροφίμων
Η ομάδα εθελοντών αφού ολοκληρώθηκαν η παραπάνω διαδικασία έλαβε μέρος και ποιοτικό πείραμα. Έφαγαν μια σούπα miso χαμηλή σε νάτριο και ανέφεραν ότι η σούπα είχε μια καλύτερη αίσθηση και γεύση, γεγονός το οποίο αποδεικνύει ότι η ηλεκτρική διέγερση μπορεί να βελτιώσει την αντίληψη της αλμυρής γεύσης.
Η ερευνητική ομάδα αναφέρει ότι ο μακροπρόθεσμος στόχος της είναι να αναπτύξει μια συσκευή η οποία θα είναι κατάλληλη για καθημερινή χρήση. Πέρα από αυτό οι ερευνητές αναφέρουν ότι εξετάζουν και τις δυνατότητες που σχετίζονται με την εικονική πραγματικότητα.
Στο μέλλον για παράδειγμα μπορεί να είναι πιθανό να αναπαραχθεί η ικανότητα γεύσης φαγητού και ποτού, ή ακόμα και να βιώσει κανείς γευστικές εμπειρίες που είναι δύσκολο να γευτεί «παραδοσιακά».
Η μελέτη δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Frontiers in Virtual Reality.
*ξυλάκια αυτά είναι διαμορφωμένα ζεύγη ξυλιών ίσου μήκους κινεζικής προέλευσης που χρησιμοποιούνται ως σκεύη κουζίνας και φαγητού στο μεγαλύτερο μέρος της Ανατολικής και Νοτιοανατολικής Ασίας)
Πηγή: https://www.studyfinds.org/electroshock-chopsticks-salt/
