Από το κεράσι και το μπανόφι μέχρι την καυτερή σάλτσα ταμπάσκο και το σουσάμι, οι αρωματικές νότες που θυμίζουν τρόφιμα κατακτούν ολοένα και περισσότερο τον κόσμο των πολυτελών αρωμάτων. Τώρα, ορισμένες εταιρείες αρωμάτων διερευνούν κατά πόσο τα φάρμακα απώλειας βάρους μπορεί να επηρεάζουν τις προτιμήσεις των καταναλωτών.
Τα λεγόμενα γκουρμέ αρώματα (gourmand), που παραπέμπουν σε γλυκά και τρόφιμα, υπάρχουν εδώ και δεκαετίες. Ωστόσο, η δημοτικότητά τους ενισχύθηκε τα τελευταία χρόνια, τόσο λόγω της ανάπτυξης των ηλεκτρονικών αγορών κατά την πανδημία όσο και λόγω της αυξανόμενης επιρροής των καταναλωτών της Gen Z.
Σύμφωνα με το Reuters, οκτώ κατασκευαστές αρωμάτων και κορυφαία εμπορικά σήματα εξετάζουν πώς οι χρήστες φαρμάκων GLP-1 ανταποκρίνονται στις συγκεκριμένες αρωματικές νότες.
Οι χρήστες GLP-1 αναζητούν ευχαρίστηση μέσα από τις μυρωδιές
Συχνές ανεπιθύμητες ενέργειες των φαρμάκων GLP-1 είναι η ναυτία και τα γαστρεντερικά προβλήματα. Οι επιστήμονες εξετάζουν επίσης πιθανές επιδράσεις στην όσφρηση και τη γεύση, καθώς και αλλαγές στην επιθυμία για αλκοόλ ή σε παρορμητικές συμπεριφορές.
Η Paule Joseph, συνδιευθύντρια του Εθνικού Κέντρου Όσφρησης και Γεύσης των Εθνικών Ινστιτούτων Υγείας των ΗΠΑ, σημειώνει ότι η πιθανή επίδραση των GLP-1 στη χημειοαισθητηριακή λειτουργία δεν είναι απίθανη. Ωστόσο, είναι ακόμη νωρίς για να προσδιοριστεί αν και πώς επηρεάζεται η αντίληψη των οσμών.
Έρευνα της IFF δείχνει ότι οι θεραπείες GLP-1 μπορεί να ενισχύουν το ενδιαφέρον για τα αρώματα ως πηγή αισθητηριακής ευχαρίστησης. Παρόμοια εκτίμηση διατυπώνει η L’Oréal, θεωρώντας ότι ορισμένοι καταναλωτές ενδέχεται να αναζητούν άλλες μορφές απόλαυσης όταν μειώνεται η ευχαρίστηση που αντλούν από το φαγητό.
Η Givaudan μελετά την πιθανή αυτή σύνδεση εδώ και περίπου έναν χρόνο. Σύμφωνα με την εταιρεία, η χρήση GLP-1 μπορεί να μεταβάλει τις προτιμήσεις στα αρώματα, κάνοντας ορισμένες γνώριμες μυρωδιές λιγότερο ελκυστικές και άλλες περισσότερο επιθυμητές.
Απολαμβάνοντας τις μυρωδιές των τροφίμων που δεν καταναλώνουμε
Οι εταιρείες που διαθέτουν τα τελικά αρώματα στην αγορά παρακολουθούν επίσης τις αλλαγές στις καταναλωτικές προτιμήσεις, προσαρμόζοντας τις προτάσεις τους.
Η αγορά των φαρμάκων GLP-1 αναμένεται να αναπτυχθεί σημαντικά, ενώ η αυξανόμενη δημοτικότητα των γκουρμέ αρωμάτων δημιουργεί νέες ευκαιρίες για τον κλάδο. Σύμφωνα με την εταιρεία ερευνών Mintel, τα αρώματα με νότες που θυμίζουν τρόφιμα και γλυκά αποτελούν πλέον τη δεύτερη μεγαλύτερη κατηγορία νέων αρωματικών προϊόντων, μετά τα λουλουδάτα, αντιπροσωπεύοντας το 24% των νέων προτάσεων, έναντι 9% πριν από δύο χρόνια.
Παράλληλα, έρευνα της NIQ στις ΗΠΑ έδειξε ότι οι χρήστες GLP-1 δαπανούν 26% περισσότερα χρήματα για αρώματα σε σύγκριση με τον μέσο καταναλωτή.
Η βανίλια παραμένει δημοφιλής, ενώ κερδίζουν έδαφος πιο σύνθετες νότες, όπως το ουίσκι, το ρούμι, το ταμπάσκο, το κακάο, το σουσάμι, το μίσο, η τρούφα και το μάτσα. Οι δημιουργοί αρωμάτων εκτιμούν επίσης ότι θα αναπτυχθούν συνδυασμοί με φιστίκι, μπανάνα, σαντιγί και ζεστό γάλα.
Όπως χαρακτηριστικά σημειώνει ο Arnaud Guggenbuhl της Givaudan, «αυτό που δεν μπορούν πλέον να φάνε, εξακολουθούν να θέλουν να το απολαμβάνουν».
Πηγή: Reuters
