ΜΕΝΟΥ ΚΛΕΙΣΙΜΟ
  • ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
  • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
  • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
  • ΟΜΟΡΦΙΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΨΥΧΙΚΗ ΥΓΕΙΑ
  • DIGITAL HEALTH
  • FITNESS
  • HEALTH TALK
  • PATIENT TALK
  • PET
  • PHARMA NEWS
  • PHARMA POLICY

News4Health.gr

  • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΨΥΧΙΚΗ ΥΓΕΙΑ
  • PHARMA NEWS
  • PET
  • ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ

Η μαύρη σοκολάτα είναι υγιεινή αλλά μπορεί να γίνει και περισσότερο

Διατροφή
Freepik
Νέα έρευνα έδειξε ότι η προσθήκη προβιοτικών και πρεβιοτικών μπορεί να κάνει ακόμα πιο υγιεινή αυτή τη γλυκιά επιλογή, επιφέροντας ωστόσο και κάποιες αλλαγές.
Παρασκευή, 14/03/2025 - 14:14
— Photo: Freepik
News4Health Team News4Health Team

Πολλοί άνθρωποι θα γεμίσουν σύντομα τα πασχαλινά καλάθια με σοκολατένια κουνέλια, κοτόπουλα κτλ για να τις απολαύσουν παιδιά και ενήλικες. Από μόνη της, η μαύρη σοκολάτα έχει οφέλη για την υγεία, όπως αντιοξειδωτικά που εξουδετερώνουν τις βλαβερές ελεύθερες ρίζες. Ωστόσο, όπως προκύπτει από νέα έρευνα, θα μπορούσε να γίνει ακόμα πιο υγιεινή!

Μελέτη που δημοσιεύτηκε στο ACS Food Science & Technology προτείνει τον εμπλουτισμό της σοκολάτας με πρεβιοτικά και προβιοτικά, επισημαίνοντας παράλληλα ότι οι αρωματικοί παράγοντες, ωστόσο, μπορούν να επηρεάσουν πολλές ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένου του επιπέδου υγρασίας και της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες του προϊόντος σοκολάτας.

Τα προβιοτικά, που βρίσκονται σε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το γιαούρτι και το kimchi, είναι ζωντανά μικρόβια που βελτιώνουν το μικροβίωμα του εντέρου, μετατοπίζοντας την ισορροπία προς τα ωφέλιμα βακτήρια και τις ζύμες. Μπορούν επίσης να διευκολύνουν τα πεπτικά προβλήματα και να μειώσουν τη φλεγμονή. Αυτές οι ενεργές καλλιέργειες χρειάζονται τροφή και προστασία για να επιβιώσουν σε δύσκολες συνθήκες του εντέρου, οπότε τα πρεβιοτικά -- ουσίες όπως οι διαιτητικές ίνες και οι ολιγοσακχαρίτες -- προστίθενται μερικές φορές σε προϊόντα που περιέχουν προβιοτικά για τη δημιουργία συμβιοτικών τροφίμων.

Επειδή η σοκολάτα είναι μια λιχουδιά που πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν, οι ερευνητές τη χρησιμοποίησαν για να δοκιμάσουν διάφορους συνδυασμούς πρεβιοτικών και προβιοτικών. Οι Smriti Gaur και Shubhi Singh διερεύνησαν πρεβιοτικά που δεν θα απαιτούσαν εκτεταμένη επεξεργασία -- καλαμπόκι και μέλι -- σε σοκολάτα εμπλουτισμένη με προβιοτικά.

Η ομάδα ανέπτυξε πέντε σοκολάτες για τη μελέτη τους. Η μία περιείχε μόνο βασικά συστατικά σοκολάτας, όπως βούτυρο κακάο, σκόνη κακάο και σκόνη γάλακτος. Τέσσερα διαφορετικά δείγματα δοκιμής με συμβιοτικά περιείχαν επίσης πρεβιοτικά (καλαμπόκι και μέλι), ένα προβιοτικό (είτε Lactobacillus acidophilus La-14 είτε Lactobacillus rhamnosus GG) και ένα πρόσθετο γεύσης (είτε κανέλα είτε πορτοκάλι). Όταν οι ερευνητές εξέτασαν διάφορες ιδιότητες των δειγμάτων σοκολάτας, διαπίστωσαν ότι τα επίπεδα λίπους, τα οποία επηρεάζουν την υφή και την αίσθηση του στόματος, ήταν σταθερά και στα πέντε δείγματα.

Ωστόσο, υπήρχαν και διαφορές:

  • Οι αρωματικές ύλες επηρέασαν ορισμένα χαρακτηριστικά των συμβιοτικών σοκολάτας. Για παράδειγμα, οι αρωματικές ύλες πορτοκαλιού μείωσαν το pH, αύξησαν την υγρασία και βελτίωσαν τα επίπεδα πρωτεΐνης σε σύγκριση με όλα τα άλλα δείγματα.
  • Τα τέσσερα συμβιοτικά δείγματα είχαν υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών από το δείγμα ελέγχου.
  • Τα συμβιοτικά δείγματα έσπαγαν λιγότερο «σπάσιμο» σε σύγκριση με τις σοκολάτες ελέγχου, γεγονός που υποδηλώνει ότι τα πρόσθετα συστατικά διατάραξαν τη δομή της σοκολάτας.

Ο συνολικός αριθμός των μικροβίων στα δείγματα της συμβιοτικής σοκολάτας μειώθηκε κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, αλλά τα προβιοτικά μικρόβια εξακολουθούσαν να παρουσιάζουν σημάδια ζωής μετά από 125 ημέρες. Αυτή η χρονική περίοδος είναι μεγαλύτερη από ό,τι έχουν αναφέρει άλλοι ερευνητές κατά τη χρήση διαφορετικών βακτηρίων και πρεβιοτικών σε σοκολάτες. Τέλος, όταν οι Gaur και Singh εξέθεσαν τις συμβιοτικές σοκολάτες σε προσομοιωμένες γαστρεντερικές συνθήκες, τα προβιοτικά στα δείγματα διατήρησαν σημαντική βιωσιμότητα για περισσότερες από 5 ώρες.

Οι ερευνητές δοκίμασαν επίσης κρυφά τα γλυκίσματα. «Προσωπικά, μας άρεσαν περισσότερο οι σοκολάτες με γεύση πορτοκάλι, όπου οι έντονες νότες εσπεριδοειδών συμπλήρωναν το πλούσιο κακάο και είχαν μια ελαφρώς πιο μαλακή υφή που έκανε κάθε μπουκιά να μοιάζει πιο πολυτελής», λέει ο Gaur.

«Στο μέλλον, είμαστε ενθουσιασμένοι που θα εξερευνήσουμε πρόσθετα οφέλη για την υγεία αυτών των σοκολάτας, ενώ παράλληλα θα διερευνήσουμε διεξοδικά το αισθητηριακό και διατροφικό τους προφίλ, με στόχο τη δημιουργία μιας ακόμα πιο υγιεινής και απολαυστικής λιχουδιάς».

Πηγή: Science Daily

Τελευταία τροποποίηση στις 14/03/2025 - 14:08
  • ΜΑΥΡΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
  • ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΑ
  • ΠΡΕΒΙΟΤΙΚΑ

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Ο γάμος τριπλασιάζει την πιθανότητα παχυσαρκίας στους άνδρες
Ο γάμος τριπλασιάζει την πιθανότητα παχυσαρκίας στους άνδρες 14 Μαρτίου 2025
Η στροφή στο junk food ακόμα και όταν κρατάει λίγο μπορεί να οδηγήσει στην παχυσαρκία 17 Μαρτίου 2025
Η στροφή στο junk food ακόμα και όταν κρατάει λίγο μπορεί να οδηγήσει στην παχυσαρκία

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Πώς συνδέεται το άγχος με τη λειτουργία του εντέρου και ποιος ο ρόλος των προβιοτικών
Υγεία
18/03/2025 - 15:49

Πώς συνδέεται το άγχος με τη λειτουργία του εντέρου και ποιος ο ρόλος των προβιοτικών

Η μαύρη σοκολάτα μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2
Διατροφή
05/12/2024 - 13:41

Η μαύρη σοκολάτα μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2

Ανάκληση παστελιού με επικάλυψη μαύρης σοκολάτας από τον ΕΦΕΤ
Διατροφή
31/08/2023 - 16:11

Ανάκληση παστελιού με επικάλυψη μαύρης σοκολάτας από τον ΕΦΕΤ

Προβιοτικά και ελαιόλαδο ενισχύουν τις λειτουργίες του εγκεφάλου
Διατροφή
17/08/2023 - 21:28

Προβιοτικά και ελαιόλαδο ενισχύουν τις λειτουργίες του εγκεφάλου

Πρεβιοτικά: Oι σύμμαχοι της υγείας μας - Σε ποιες τροφές μπορούμε να τα εντοπίσουμε
Διατροφή
26/07/2023 - 10:58

Πρεβιοτικά: Oι σύμμαχοι της υγείας μας - Σε ποιες τροφές μπορούμε να τα εντοπίσουμε

Αλλεργική ρινίτιδα: Πώς τα βακτήρια του εντέρου και της μύτης μπορούν να μειώσουν τα συμπτώματα
Υγεία
26/04/2023 - 11:15

Αλλεργική ρινίτιδα: Πώς τα βακτήρια του εντέρου και της μύτης μπορούν να μειώσουν τα συμπτώματα

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ

Η άνοδος της θερμοκρασίας λόγω της κλιματικής αλλαγής συνδέεται με την υπνική άπνοια
Υγεία
17/06/2025 - 11:00
Δωρεάν συνεδρίες με διατροφολόγο για παιδιά από το Υπουργείο Υγείας και τη UNICEF- Η διαδικασία
Πολιτική Υγείας
17/06/2025 - 10:43
8 τρόφιμα που είναι ακόμα πιο υγιεινά όταν μπαίνουν στο ψυγείο
Διατροφή
17/06/2025 - 10:00
Θέλετε να ζήσετε περισσότερο; Πιείτε τον καφέ σας σκέτο!
Διατροφή
17/06/2025 - 09:00
Εργαζόμενοι ΟΚΑΝΑ: «Ο ΕΟΠΑΕ αντιμετωπίζει μια σειρά προβλημάτων και ο Υπουργός Υγείας χαριεντίζεται...»
Ψυχική Υγεία
16/06/2025 - 21:44
Βελτίωση της πρόσβασης στην υγειονομική περίθαλψη για τα άτομα με αναπηρία με online εργαστήρια
Πολιτική Υγείας
16/06/2025 - 21:11
Δαβάκης: «Οι ένστολοι δεν θα χάσουν την προτεραιότητα εξυπηρέτησής τους στα στρατιωτικά νοσοκομεία»
Πολιτική Υγείας
16/06/2025 - 20:57
Τεχνολογική υπεροχή στην Affidea Νέας Ερυθραίας: Νέα εποχή στη διαγνωστική απεικόνιση
Υπηρεσίες Υγείας
16/06/2025 - 20:17
Οι Οργανώσεις Ασθενών ζητούν να διατηρηθούν τα δικαιώματα ψήφου των εκπροσώπων τους στον ΕΜΑ
Patient Talk
16/06/2025 - 19:59
Προς έγκριση έθεσε ο ΕΜΑ το πρώτο εμβόλιο κατά της δυσεντερίας των χοίρων
Pharma Policy
16/06/2025 - 19:43
Νέο θεραπευτικό σχήμα για την αντιμετώπιση του προχωρημένου καρκίνου των ωοθηκών
Υγεία
16/06/2025 - 19:27
Η Bayer Ελλάς συνεχίζει σταθερά το ταξίδι της δίπλα στην Ομάδα Αιγαίου
Pharma News
16/06/2025 - 19:17
ΕΛΙΚΑΡ: Το CARDIO LIFE STYLE επιστρέφει και φέτος - Δωρεάν είσοδος και συμμετοχή για όλους
Health Talk
16/06/2025 - 19:02
2ο ΣΦΕΕ Summit: Η Ελλάδα στο επίκεντρο για ένα βιώσιμο σύστημα υγείας
Pharma Policy
16/06/2025 - 18:51
JOIST Innovation Park: Η Θεσσαλία στο επίκεντρο του Ιατρικού Τουρισμού
Επικαιρότητα
16/06/2025 - 18:37
Η ΜΕΓΑ Α.Ε. στηρίζει το έργο του Σωματείου «ΕΛΠΙΔΑ- Σύλλογος Φίλων Παιδιών με καρκίνο»
Patient Talk
16/06/2025 - 18:26
Merck: Χρυσό βραβείο για πρωτοβουλίες που σχετίζονται με το well-being των εργαζομένων της
Pharma News
16/06/2025 - 18:18
Takeda Hellas: Επετειακή εκδήλωση για τα 244 χρόνια από την ίδρυση του μητρικού οργανισμού
Pharma News
16/06/2025 - 17:33
Ερρίκος Ντυνάν: Ξεκίνησε η κλινική εκπαίδευση φοιτητών από το ιστορικό Πανεπιστήμιο του Καρόλου
Υπηρεσίες Υγείας
16/06/2025 - 17:14
Μητσοτάκης: «Ένα διαχρονικό αίτημα 120.000 ασθενών που επισκέπτονταν τα φαρμακεία του ΕΟΠΥΥ γίνεται πραγματικότητα»
Πολιτική Υγείας
16/06/2025 - 16:58
«Παγωμένος» ώμος: Συνδέεται με την εμμηνόπαυση;
Health Talk
16/06/2025 - 16:04
Τα βακτήρια του στόματος μπορεί να αποκαλύπτουν τυχόν κατάθλιψη
Υγεία
16/06/2025 - 15:00
Επίτιμος διδάκτορας του Τμήματος Ιατρικής ΑΠΘ ο καθηγητής Παθολογίας στη Mayo Clinic Βίκτορ Μοντόρι
Επικαιρότητα
16/06/2025 - 14:17
Γεωργιάδης: Πρεμιέρα για το «βραχιολάκι» και στο ογκολογικό νοσοκομείο «Άγιοι Ανάργυροι»
Πολιτική Υγείας
16/06/2025 - 13:02
«Πολλά υποσχόμενη» νέα εξέταση μπορεί να ανιχνεύσει τον καρκίνο στο πάγκρεας σε πρώιμο στάδιο
Υγεία
16/06/2025 - 13:00
ΕΝΙ ΕΟΠΥΥ: Αδικία χωρίς τέλος για τους συμβεβλημένους οικογενειακούς παιδιάτρους
Πολιτική Υγείας
16/06/2025 - 12:30
Θεμιστοκλέους για κατ' οίκον παράδοση φαρμάκων: Μέχρι την Κυριακή το βράδυ είχαν πραγματοποιηθεί οι πρώτες 280 αιτήσεις
Πολιτική Υγείας
16/06/2025 - 12:12
Καλοκαιρινές γυναικολογικές παγίδες: Προσοχή στο βρεγμένο μαγιό και το νερό της πισίνας
Υγεία
16/06/2025 - 12:00
Τα...κεντριά του καλοκαιριού: οι μέδουσες, οι σφήκες και άλλοι ανεπιθύμητοι επισκέπτες
Υγεία
16/06/2025 - 12:00
Σεξουαλικώς μεταδιδόμενες λοιμώξεις: Πως να περάσετε ανέμελες και «καυτές» διακοπές
Υγεία
16/06/2025 - 12:00

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Η «ορατότητα» σώζει ζωές: Η απουσία δεδομένων για την ΛΟΑΤΚΙ κοινότητα είναι κρίση δημόσιας υγείας
Πολιτική Υγείας
14/06/2025 - 16:32
Γεωργιάδης για κατ' οίκον παράδοση φαρμάκων από τον ΕΟΠΥΥ: Τέλος στις ουρές της ντροπής - Η διαδικασία
Πολιτική Υγείας
16/06/2025 - 07:49
Λευχαιμία: Ο συνδυασμός δύο στοχευμένων φαρμάκων πιο αποτελεσματικός και ανεκτός από τη χημειοθεραπεία
Pharma News
16/06/2025 - 10:00
Στο Ελληνικό η «Μεγάλη Γιορτή για Άσκηση και Διατροφή» από το Υπουργείο Υγείας και την UNICEF
Πολιτική Υγείας
16/06/2025 - 11:33
Γεωργιάδης: Πρεμιέρα για το «βραχιολάκι» και στο ογκολογικό νοσοκομείο «Άγιοι Ανάργυροι»
Πολιτική Υγείας
16/06/2025 - 13:02
News4Health.gr
  • ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ
  • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Copyright © 2019 - 2025 SPORTNEWS ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ ΑΕ. All rights reserved.
ΜΕΛΟΣ #232426 ΤΟΥ Μ.Η.Τ. Μέλος #232426 του Μ.Η.Τ.
developed by Nuevvo