ΜΕΝΟΥ ΚΛΕΙΣΙΜΟ
  • ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
  • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
  • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
  • ΟΜΟΡΦΙΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΨΥΧΙΚΗ ΥΓΕΙΑ
  • DIGITAL HEALTH
  • FITNESS
  • HEALTH TALK
  • PATIENT TALK
  • PET
  • PHARMA NEWS
  • PHARMA POLICY

News4Health.gr

  • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΨΥΧΙΚΗ ΥΓΕΙΑ
  • PHARMA NEWS
  • PET
  • ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ

Η μαύρη σοκολάτα είναι υγιεινή αλλά μπορεί να γίνει και περισσότερο

Διατροφή
Freepik
Νέα έρευνα έδειξε ότι η προσθήκη προβιοτικών και πρεβιοτικών μπορεί να κάνει ακόμα πιο υγιεινή αυτή τη γλυκιά επιλογή, επιφέροντας ωστόσο και κάποιες αλλαγές.
Παρασκευή, 14/03/2025 - 14:14
— Photo: Freepik
News4Health Team News4Health Team

Πολλοί άνθρωποι θα γεμίσουν σύντομα τα πασχαλινά καλάθια με σοκολατένια κουνέλια, κοτόπουλα κτλ για να τις απολαύσουν παιδιά και ενήλικες. Από μόνη της, η μαύρη σοκολάτα έχει οφέλη για την υγεία, όπως αντιοξειδωτικά που εξουδετερώνουν τις βλαβερές ελεύθερες ρίζες. Ωστόσο, όπως προκύπτει από νέα έρευνα, θα μπορούσε να γίνει ακόμα πιο υγιεινή!

Μελέτη που δημοσιεύτηκε στο ACS Food Science & Technology προτείνει τον εμπλουτισμό της σοκολάτας με πρεβιοτικά και προβιοτικά, επισημαίνοντας παράλληλα ότι οι αρωματικοί παράγοντες, ωστόσο, μπορούν να επηρεάσουν πολλές ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένου του επιπέδου υγρασίας και της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες του προϊόντος σοκολάτας.

Τα προβιοτικά, που βρίσκονται σε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το γιαούρτι και το kimchi, είναι ζωντανά μικρόβια που βελτιώνουν το μικροβίωμα του εντέρου, μετατοπίζοντας την ισορροπία προς τα ωφέλιμα βακτήρια και τις ζύμες. Μπορούν επίσης να διευκολύνουν τα πεπτικά προβλήματα και να μειώσουν τη φλεγμονή. Αυτές οι ενεργές καλλιέργειες χρειάζονται τροφή και προστασία για να επιβιώσουν σε δύσκολες συνθήκες του εντέρου, οπότε τα πρεβιοτικά -- ουσίες όπως οι διαιτητικές ίνες και οι ολιγοσακχαρίτες -- προστίθενται μερικές φορές σε προϊόντα που περιέχουν προβιοτικά για τη δημιουργία συμβιοτικών τροφίμων.

Επειδή η σοκολάτα είναι μια λιχουδιά που πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν, οι ερευνητές τη χρησιμοποίησαν για να δοκιμάσουν διάφορους συνδυασμούς πρεβιοτικών και προβιοτικών. Οι Smriti Gaur και Shubhi Singh διερεύνησαν πρεβιοτικά που δεν θα απαιτούσαν εκτεταμένη επεξεργασία -- καλαμπόκι και μέλι -- σε σοκολάτα εμπλουτισμένη με προβιοτικά.

Η ομάδα ανέπτυξε πέντε σοκολάτες για τη μελέτη τους. Η μία περιείχε μόνο βασικά συστατικά σοκολάτας, όπως βούτυρο κακάο, σκόνη κακάο και σκόνη γάλακτος. Τέσσερα διαφορετικά δείγματα δοκιμής με συμβιοτικά περιείχαν επίσης πρεβιοτικά (καλαμπόκι και μέλι), ένα προβιοτικό (είτε Lactobacillus acidophilus La-14 είτε Lactobacillus rhamnosus GG) και ένα πρόσθετο γεύσης (είτε κανέλα είτε πορτοκάλι). Όταν οι ερευνητές εξέτασαν διάφορες ιδιότητες των δειγμάτων σοκολάτας, διαπίστωσαν ότι τα επίπεδα λίπους, τα οποία επηρεάζουν την υφή και την αίσθηση του στόματος, ήταν σταθερά και στα πέντε δείγματα.

Ωστόσο, υπήρχαν και διαφορές:

  • Οι αρωματικές ύλες επηρέασαν ορισμένα χαρακτηριστικά των συμβιοτικών σοκολάτας. Για παράδειγμα, οι αρωματικές ύλες πορτοκαλιού μείωσαν το pH, αύξησαν την υγρασία και βελτίωσαν τα επίπεδα πρωτεΐνης σε σύγκριση με όλα τα άλλα δείγματα.
  • Τα τέσσερα συμβιοτικά δείγματα είχαν υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών από το δείγμα ελέγχου.
  • Τα συμβιοτικά δείγματα έσπαγαν λιγότερο «σπάσιμο» σε σύγκριση με τις σοκολάτες ελέγχου, γεγονός που υποδηλώνει ότι τα πρόσθετα συστατικά διατάραξαν τη δομή της σοκολάτας.

Ο συνολικός αριθμός των μικροβίων στα δείγματα της συμβιοτικής σοκολάτας μειώθηκε κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, αλλά τα προβιοτικά μικρόβια εξακολουθούσαν να παρουσιάζουν σημάδια ζωής μετά από 125 ημέρες. Αυτή η χρονική περίοδος είναι μεγαλύτερη από ό,τι έχουν αναφέρει άλλοι ερευνητές κατά τη χρήση διαφορετικών βακτηρίων και πρεβιοτικών σε σοκολάτες. Τέλος, όταν οι Gaur και Singh εξέθεσαν τις συμβιοτικές σοκολάτες σε προσομοιωμένες γαστρεντερικές συνθήκες, τα προβιοτικά στα δείγματα διατήρησαν σημαντική βιωσιμότητα για περισσότερες από 5 ώρες.

Οι ερευνητές δοκίμασαν επίσης κρυφά τα γλυκίσματα. «Προσωπικά, μας άρεσαν περισσότερο οι σοκολάτες με γεύση πορτοκάλι, όπου οι έντονες νότες εσπεριδοειδών συμπλήρωναν το πλούσιο κακάο και είχαν μια ελαφρώς πιο μαλακή υφή που έκανε κάθε μπουκιά να μοιάζει πιο πολυτελής», λέει ο Gaur.

«Στο μέλλον, είμαστε ενθουσιασμένοι που θα εξερευνήσουμε πρόσθετα οφέλη για την υγεία αυτών των σοκολάτας, ενώ παράλληλα θα διερευνήσουμε διεξοδικά το αισθητηριακό και διατροφικό τους προφίλ, με στόχο τη δημιουργία μιας ακόμα πιο υγιεινής και απολαυστικής λιχουδιάς».

Πηγή: Science Daily

Τελευταία τροποποίηση στις 14/03/2025 - 14:08
  • ΜΑΥΡΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
  • ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΑ
  • ΠΡΕΒΙΟΤΙΚΑ

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Ο γάμος τριπλασιάζει την πιθανότητα παχυσαρκίας στους άνδρες
Ο γάμος τριπλασιάζει την πιθανότητα παχυσαρκίας στους άνδρες 14 Μαρτίου 2025
Η στροφή στο junk food ακόμα και όταν κρατάει λίγο μπορεί να οδηγήσει στην παχυσαρκία 17 Μαρτίου 2025
Η στροφή στο junk food ακόμα και όταν κρατάει λίγο μπορεί να οδηγήσει στην παχυσαρκία

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Πώς συνδέεται το άγχος με τη λειτουργία του εντέρου και ποιος ο ρόλος των προβιοτικών
Υγεία
18/03/2025 - 15:49

Πώς συνδέεται το άγχος με τη λειτουργία του εντέρου και ποιος ο ρόλος των προβιοτικών

Η μαύρη σοκολάτα μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2
Διατροφή
05/12/2024 - 13:41

Η μαύρη σοκολάτα μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2

Ανάκληση παστελιού με επικάλυψη μαύρης σοκολάτας από τον ΕΦΕΤ
Διατροφή
31/08/2023 - 16:11

Ανάκληση παστελιού με επικάλυψη μαύρης σοκολάτας από τον ΕΦΕΤ

Προβιοτικά και ελαιόλαδο ενισχύουν τις λειτουργίες του εγκεφάλου
Διατροφή
17/08/2023 - 21:28

Προβιοτικά και ελαιόλαδο ενισχύουν τις λειτουργίες του εγκεφάλου

Πρεβιοτικά: Oι σύμμαχοι της υγείας μας - Σε ποιες τροφές μπορούμε να τα εντοπίσουμε
Διατροφή
26/07/2023 - 10:58

Πρεβιοτικά: Oι σύμμαχοι της υγείας μας - Σε ποιες τροφές μπορούμε να τα εντοπίσουμε

Αλλεργική ρινίτιδα: Πώς τα βακτήρια του εντέρου και της μύτης μπορούν να μειώσουν τα συμπτώματα
Υγεία
26/04/2023 - 11:15

Αλλεργική ρινίτιδα: Πώς τα βακτήρια του εντέρου και της μύτης μπορούν να μειώσουν τα συμπτώματα

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ

MSD Gives back: Όταν η προσφορά γίνεται πράξη
Pharma News
01/07/2025 - 00:06
Καλοκαίρι με τα παιδιά μας στις διακοπές ή την παραλία: Τι πρέπει να προσέχουμε
Υγεία
30/06/2025 - 20:03
Νέες θεραπευτικές τεχνικές για τον πόνο στην σπονδυλική στήλη
Health Talk
30/06/2025 - 19:37
ΕΟΦ: Σοκολάτα για τη λίμπιντο περιέχει απαγορευμένη φαρμακευτική ουσία
Διατροφή
30/06/2025 - 19:17
Χωλότητα και παθολογικό βάδισμα παιδιών: Διάγνωση, πιθανές αιτίες και κοινές παγίδες!
Health Talk
30/06/2025 - 18:23
Τα πέντε στάδια μιας σχέσης και η επίδραση τους στο σώμα μας
Ψυχική Υγεία
30/06/2025 - 17:51
VIDCAST: Αναγνωρίζοντας τις ανάγκες του σώματός μας
Digital Health
30/06/2025 - 17:37
Συνεργασία ΕΔΟΕΑΠ-ΕΚΠΑ για τα περιοδοντικά περιστατικά δωρεάν για τους ασφαλισμένους
Υγεία
30/06/2025 - 17:12
WSJ: Ο Τραμπ κόβει τη χρηματοδότηση σε νοσοκομεία που παρέχουν θεραπείες αλλαγής φύλλου σε παιδιά και εφήβους
Επικαιρότητα
30/06/2025 - 16:49
Συνάντηση ΠαΣΟΝοΠ με τον Γεωργιάδη και δέσμευση για ένταξη των νοσηλευτών στα ΒΑΕ!
Πολιτική Υγείας
30/06/2025 - 16:18
Ψωρίαση και καλοκαίρι: Πως επιδρούν το χλώριο, το αλάτι και ο ήλιος
Health Talk
30/06/2025 - 15:59
Όμιλος Ιατρικού Αθηνών: Για 5η χρονιά επίσημος ιατρικός υποστηρικτής του «ΕΚΟ Ράλλυ Ακρόπολις 2025»
Πολιτική Υγείας
30/06/2025 - 15:34
Φάρμακα και υγειονομικό υλικό για τη στήριξη των κατοίκων της Γκάνα απέστειλε ο ΙΣΑ
Επικαιρότητα
30/06/2025 - 15:18
Πέντε βήματα για ανάκτηση της συγκέντρωσής μας στην εποχή της διάσπασης της προσοχής
Ψυχική Υγεία
30/06/2025 - 15:00
Η Κομισιόν άναψε το πράσινο φως σε νέα θεραπεία για τη φαινυλκετονουρία
Pharma News
30/06/2025 - 14:37
Νοσοκομείο Αλεξάνδρα: Υπηρεσίες υψηλής ποιότητας στην ογκολογική φροντίδα μέσω του EUnetCCC
Υγεία
30/06/2025 - 14:21
Εξωσωματική γονιμοποίηση: Το σπέρμα ανδρών άνω των 45 ετών συνδέεται με υψηλότερα ποσοστά αποβολών
Υγεία
30/06/2025 - 14:00
ΕΕΠΕ: Ο κομβικός ρόλος του Παθολόγου στο σύστημα Υγείας - Να σταματήσει η απαξίωση της ειδικότητας
Health Talk
30/06/2025 - 13:23
Γεωργιάδης: Ο μέσος όρος αναμονής κατά τη μεγάλη εφημερία στο « Γεννηματάς» ήταν 5 ώρες και 56 λεπτά
Πολιτική Υγείας
30/06/2025 - 12:44
Θειομερσάλη στα παιδικά εμβόλια: «Κόκκινο πανί» για τον Αμερικανό Υπουργό Υγείας - Η επιστημονική αλήθεια
Pharma News
30/06/2025 - 12:00
Η έναρξη του διαβήτη πριν από τα 65 αυξάνει τον κίνδυνο για νοητική εξασθένηση έως και 125%
Health Talk
30/06/2025 - 11:00
Η σειρά των ασκήσεων που βοηθάει στη μεγαλύτερη καύση λίπους - Τι δείχνει έρευνα
Fitness
30/06/2025 - 10:00
Oι ηλικιωμένοι κινδυνεύουν περισσότερο από βλάβες στα νεφρά και φλεγμονή λόγω καύσωνα
Υγεία
30/06/2025 - 08:00
Πέντε φάρμακα που δυσκολεύουν τον οργανισμό να αντιμετωπίσει τη ζέστη
Υγεία
29/06/2025 - 09:26
Γεωργιάδης: Άψογη η πρώτη μέρα με το βραχιολάκι στα ΤΕΠ του Νοσοκομείου Γεννηματάς
Πολιτική Υγείας
28/06/2025 - 10:45
Κεραυνοί: Γιατί πρέπει να βγείτε αμέσως από τη θάλασσα ακόμα και όταν ακούσετε βροντή από μακριά
Υγεία
28/06/2025 - 10:01
Διαγνωστικές μέθοδοι για τις νεφρολογικές παθήσεις των παιδιών - Τι λένε δύο ειδικοί
Health Talk
28/06/2025 - 08:37
Δεύτερο κρούσμα αιμορραγικού πυρετού στη Λάρισα: Νόσησε η γιατρός που φρόντισε τον άτυχο 70χρονο
Υγεία
28/06/2025 - 08:35
Παγκόσμια Ημέρα Σκληροδέρματος: Ένα βλέμμα στις αόρατες μάχες των ανθρώπων με το σπάνιο αυτοάνοσο
Patient Talk
28/06/2025 - 06:49
Η Kenvue δημοσίευσε τη δεύτερη ετήσια έκθεση «Healthy Lives Mission»
Pharma News
28/06/2025 - 03:26

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Η Kenvue δημοσίευσε τη δεύτερη ετήσια έκθεση «Healthy Lives Mission»
Pharma News
28/06/2025 - 03:26
Γεωργιάδης: Άψογη η πρώτη μέρα με το βραχιολάκι στα ΤΕΠ του Νοσοκομείου Γεννηματάς
Πολιτική Υγείας
28/06/2025 - 10:45
Θειομερσάλη στα παιδικά εμβόλια: «Κόκκινο πανί» για τον Αμερικανό Υπουργό Υγείας - Η επιστημονική αλήθεια
Pharma News
30/06/2025 - 12:00
Γεωργιάδης: Ο μέσος όρος αναμονής κατά τη μεγάλη εφημερία στο « Γεννηματάς» ήταν 5 ώρες και 56 λεπτά
Πολιτική Υγείας
30/06/2025 - 12:44
Η Κομισιόν άναψε το πράσινο φως σε νέα θεραπεία για τη φαινυλκετονουρία
Pharma News
30/06/2025 - 14:37
News4Health.gr
  • ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ
  • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Copyright © 2019 - 2025 SPORTNEWS ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ ΑΕ. All rights reserved.
ΜΕΛΟΣ #232426 ΤΟΥ Μ.Η.Τ. Μέλος #232426 του Μ.Η.Τ.
developed by Nuevvo