Το air fryer έχει γίνει απαραίτητο εργαλείο στην κουζίνα, αλλά για να πετύχει κανείς πραγματικά τραγανό και νόστιμο αποτέλεσμα χρειάζεται να γνωρίζει τον σωστό τρόπο χρήσης. Από την ποσότητα του λαδιού μέχρι το υπερβολικό γέμισμα του κάδου, δείτε τα πιο συνηθισμένα λάθη που μπορεί να χαλάσουν το αποτέλεσμα.
Μέσα σε λίγα χρόνια, το airfryer μπήκε για τα καλά στην καθημερινότητα εργαζόμενων μαμάδων, φοιτητών και εργένηδων, προσφέροντας τραγανό αποτέλεσμα με πολύ λιγότερο λάδι από το παραδοσιακό τηγάνισμα.
Παρότι η χρήση του μοιάζει απλή, υπάρχουν αρκετές λεπτομέρειες που μπορούν να κάνουν τη διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα.Και επειδή ακόμη και οι πιο έμπειροι χρήστες μπορεί να πέσουν σε παγίδες, αξίζει να γνωρίζουμε ποιες είναι οι πιο συχνές και πώς να τιςαποφύγουμε.
1. Νομίζουμε ότι είναι… φριτέζα
Το όνομα μπορεί να μας μπερδεύει, όμως το air fryer δεν τηγανίζει. Δεν βυθίζει το φαγητό σε καυτό λάδι, αλλά χρησιμοποιεί θερμό αέρα που κυκλοφορεί γρήγορα γύρω του. Αν έχουμε συνηθίσει να τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα λαδιού, είναι λογικό να μας φαίνεται περίεργο να χρησιμοποιούμε μόλις ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού ή ένα ελαφρύ ψέκασμα. Το πολύ λάδι όχι μόνο μπορεί να κάνει το φαγητό πιο μαλακό και λιπαρό, αλλά μπορεί να στάξει στον δίσκο, να καεί και να γεμίσει την κουζίνα καπνό.
2. Δεν διαβάζουμε τις οδηγίες
Το εγχειρίδιο μπορεί να μην είναι το πιο συναρπαστικό ανάγνωσμα, όμως αξίζει να του ρίξουμε μια ματιά. Εκεί θα βρούμε χρήσιμες πληροφορίες για τις διαφορετικές ρυθμίσεις, τον καθαρισμό και τη σωστή χρήση κάθε εξαρτήματος. Άλλα μοντέλα διαθέτουν καλάθι και άλλα σχάρα ή δίσκο. Πολλά εγχειρίδια περιλαμβάνουν επίσης συνταγές για να ξεκινήσουμε.
3. Δεν το προθερμαίνουμε
Σε αντίθεση με έναν μεγάλο φούρνο, το air fryer χρειάζεται μόλις λίγα λεπτά για να ζεσταθεί. Αν βάλουμε το φαγητό στο καλάθι πριν αρχίσει να κυκλοφορεί ο καυτός αέρας, υπάρχει κίνδυνος να μην ψηθεί ομοιόμορφα.
4. Χρησιμοποιούμε λάθος λάδι
Δεν είναι όλα τα λάδια κατάλληλα για τις υψηλές θερμοκρασίες του air fryer. Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, όπως και ορισμένα φυτικά έλαια, έχουν χαμηλό σημείο καπνού. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να καούν ή να αρχίσουν να καπνίζουν σε χαμηλότερες θερμοκρασίες. Αντί γι' αυτά, προτείνεται το έξτρα ελαφρύ ελαιόλαδο, λάδι αβοκάντο ή φυστικέλαιο.
5. Παραγεμίζουμε τον κάδο
Όταν το φαγητό είναι στριμωγμένο, ο καυτός αέρας δεν μπορεί να κυκλοφορήσει σωστά. Έτσι, κάποια κομμάτια μπορεί να ψηθούν ενώ άλλα να παραμείνουν άψητα. Αν ο κάδος έχει ένδειξη μέγιστης ποσότητας, την ακολουθούμε. Διαφορετικά, αφήνουμε περίπου το ένα τέταρτο άδειο.
6. Βάζουμε πολύ ελαφριά τρόφιμα
Τρόφιμα όπως τα chips από kale είναι τόσο ελαφριά που ο δυνατός αέρας μπορεί να τα μετακινήσει μέσα στο καλάθι ή ακόμη και να τα σπρώξει πάνω στην αντίσταση και να καούν. Ένα πυρίμαχο σκεύος ή εξάρτημα που τα κρατά στη θέση τους μπορεί να βοηθήσει. Το ίδιο ισχύει για τρόφιμα όπως μια τορτίγια κοτόπουλου: μερικές οδοντογλυφίδες μπορούν να συγκρατήσουν τα υλικά στη θέση τους.
7. Ρίχνουμε μπαχαρικά σε στεγνό φαγητό
Τι συμβαίνει όταν βάζουμε αλάτι στο μπρόκολο, το ρίχνουμε στο air fryer και κλείνουμε τον κάδο; Ο δυνατός αέρας μπορεί να παρασύρει το αλάτι και τα μπαχαρικά, αφήνοντας τα λαχανικά καλοψημένα αλλά… άνοστα. Για να το αποφύγουμε, ανακατεύουμε τα μπαχαρικά με μια μικρή ποσότητα λαδιού ή ψεκάζουμε ελαφρά το φαγητό με λάδι πριν τα προσθέσουμε.
8. Βάζουμε πολύ νωπά τρόφιμα
Το παραδοσιακό τηγάνισμα «κλειδώνει» γρήγορα το πανάρισμα ή το κουρκούτι πάνω στο φαγητό. Στο air fryer, όμως, τα τρόφιμα με μαρινάδα, dressing ή κουρκούτι μπορεί να στάξουν μέσα από το καλάθι, να φτάσουν στην αντίσταση και να καούν ή να καπνίσουν. Ακόμη και ένα τρόφιμο που μόλις πλύναμε, όπως για παράδειγμα οι πατάτες, μπορεί να βγει μαλακό αντί για τραγανό. Γι' αυτό, στεγνώνουμε καλά τα τρόφιμα με απορροφητικό χαρτί πριν τα βάλουμε στο καλάθι.
9. Κόβουμε τα λαχανικά υπερβολικά μικρά
Αν κόψουμε, για παράδειγμα, τα πράσινα φασολάκια πολύ μικρά, μπορεί να πέσουν μέσα από το καλάθι ή τον δίσκο και να καταλήξουν πάνω στην αντίσταση, όπου υπάρχει κίνδυνος να καούν. Κόβουμε τα τρόφιμα σε μέγεθος κατάλληλο για ψήσιμο στο air fryer και, αν χρειάζεται, τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια αφού μαγειρευτούν.
10. Δεν ανακατεύουμε το φαγητό
Αν θέλουμε το φαγητό να γίνει τραγανό από όλες τις πλευρές, δεν το αφήνουμε ακίνητο σε όλη τη διάρκεια του ψησίματος. Μετακινούμε ή ανακατεύουμε το φαγητό μέσα στον κάδο μία ή δύο φορές. Έτσι, ο καυτός αέρας μπορεί να κυκλοφορήσει πιο ομοιόμορφα γύρω από όλα τα κομμάτια.
11. Το βάζουμε και… το ξεχνάμε
Δεν υπάρχει ένας χρόνος και μία θερμοκρασία που να ταιριάζουν σε κάθε air fryer και κάθε τρόφιμο. Τα διαφορετικά μοντέλα, αλλά και τα διαφορετικά είδη φαγητού, χρειάζονται διαφορετικό χρόνο μαγειρέματος. Γι' αυτό, ελέγχουμε το φαγητό όσο ψήνεται, ώστε να αποφύγουμε τόσο το υπερβολικό όσο και το ανεπαρκές ψήσιμο. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν μαγειρεύουμε κρέας, πουλερικά ή ψάρι. Σε αυτές τις περιπτώσεις, χρησιμοποιούμε θερμόμετρο τροφίμων στο πιο παχύ σημείο του κομματιού για να βεβαιωθούμε ότι έχει ψηθεί σωστά.
12. Δεν το καθαρίζουμε
Η ευκολία του air fryer δεν σημαίνει ότι μπορούμε να ξεχνάμε τον καθαρισμό του. Ψίχουλα και υπολείμματα μένουν στον κάδο ή γύρω από αυτόν και μπορούν να καούν την επόμενη φορά που θα το χρησιμοποιήσουμε. Επιπλέον, υπάρχει κίνδυνος επιμόλυνσης αν έχουν μείνει υπολείμματα ωμού κρέατος. Αν το μοντέλο μας είναι κατάλληλο για πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων, αφήνουμε τη συσκευή να κρυώσει και στη συνέχεια πλένουμε στο χέρι τον κάδο και τα εξαρτήματά του.
13. Μένουμε μόνο στις πατάτες
Το air fryer μπορεί να κάνει πολύ περισσότερα από τηγανητές πατάτες. Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για φαγητά όπως ομελέτες φούρνου, φτερούγες κοτόπουλου και grilled cheese, αλλά ακόμη και για ντόνατς και banana bread. Μπορούμε επίσης να το χρησιμοποιήσουμε για να ξαναζεστάνουμε πίτσα. Είναι πιο γρήγορο από τον φούρνο και το αποτέλεσμα είναι πιο τραγανό από ό,τι στον φούρνο μικροκυμάτων.
Πηγή: WebMD
