ΜΕΝΟΥ ΚΛΕΙΣΙΜΟ
  • ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
  • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
  • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
  • ΟΜΟΡΦΙΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΨΥΧΙΚΗ ΥΓΕΙΑ
  • DIGITAL HEALTH
  • FITNESS
  • HEALTH TALK
  • PATIENT TALK
  • PET
  • PHARMA NEWS
  • PHARMA POLICY

News4Health.gr

  • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΨΥΧΙΚΗ ΥΓΕΙΑ
  • PHARMA NEWS
  • PET
  • ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ

Βύσσινο: Ένας καρπός θαύμα της φύσης με ό,τι χρειάζεται ο οργανισμός μας

Διατροφή
UNSPLASH
Τι είναι αυτό που κάνει το βύσσινο θαυματουργό, μια υπερτροφή με πολλά οφέλη για τον οργανισμό; Ας γνωριστούμε καλύτερα με έναν καρπό της φύσης που έχει ευρέως διαδεδομένη χρήση στη διατροφή μας!
Τετάρτη, 22/01/2025 - 12:46
— Photo: UNSPLASH
News4Health Team News4Health Team

Σύμφωνα με τη διαιτολόγο και διατροφολόγο Κατερίνα Καρακικέ το Prunus cerasus γνωστό ως βύσσινο, νάνο βύσσινο και βύσσινο πίτας είναι ευρέως καλλιεργούμενος φυλλοβόλος θάμνος ή μικρό δέντρο που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae, στο γένος Prunus L, ενδημεί στην Ευρώπη και τη νοτιοδυτική Ασία, έχει λευκά άνθη και κόκκινους καρπούς με οξύτητα. Συνδέεται στενά με το γλυκό κεράσι (Prunusavium), αλλά έχει καρπό που είναι πιο όξινος και έχει επίσης μεγαλύτερα διατροφικά οφέλη. Pie cherry, tart cherry και dwarf cherry είναι μερικές κοινές ονομασίες του βύσσινου Sour cherry.

Ορισμένες δημοφιλείς ποικιλίες βύσσινου είναι οι Balaton, amarelle, Jubileum, Mesabi, Northstar, Montmorency, Surefire, Danube, Meteor και Morello. Λόγω της όξινης γεύσης του χρησιμοποιείται σε επιδόρπια κεράσι, πίτες κεράσι και άλλες συνταγές με βάση το κεράσι.

Το φυτό

Το βύσσινο είναι φυλλοβόλο ή αειθαλές δέντρο ή θάμνος ύψους 4-10 m, που τα καταφέρνει καλά σε ψυχρότερα, υγρά κλίματα και προτιμά πλούσιο, καλά στραγγιζόμενο, υγρό έδαφος, Το στέλεχος καλύπτεται από κόκκινο έως γκρι-καφέ φλοιό, σφιχτό αλλά μάλλον τραχύ, μαζί με προεξέχουσες οριζόντιες φακοειδείς αποφύσεις, που συχνά αποφλοιώνονται. Τα κλαδιά του απλώνονται προς τα πάνω και έχουν λεία κλαδιά. Τα φύλλα είναι συνήθως φυλλοβόλα, απλά, εναλλασσόμενα και πριονωτά, μήκους 3-9 cm, πλάτους 2-5 cm, ωοειδή έως ωοειδή, λεία και γυαλιστερά στην κορυφή και χνουδωτά στο κάτω μέρος. Επίσης, τα άνθη είναι ερμαφρόδιτα, λευκά και βρίσκονται σε συστάδες των 3-5 ατόμων. Ακόμη, τα πέταλα είναι οδοντωτά ή λοβωτά και ανθίζουν κατά τη διάρκεια του Μαΐου.

Οι καρποί

Το βύσσινο είναι καρπός με μήκος 20 mm και πλάτος 18 mm. Είναι συνήθως ανοιχτού έως σκούρου κόκκινου χρώματος. Το βύσσινο έχει έντονη, ξινή και κάπως ταννιώδη γεύση όταν είναι φρέσκο και γλυκό/πικρό, αλλά όχι πικρό στη γεύση και διατίθεται επίσης αποξηραμένο, κατεψυγμένο και σε χυμό. Η φλούδα του καρπού είναι λεία και σταθερή με γυαλιστερή γυαλάδα. Η σάρκα του, περιέχει έναν μικρό κεντρικό σπόρο που έχει ανοιχτό καφέ χρώμα. Τα βύσσινα είναι διαθέσιμα από τον Ιούνιο έως τις αρχές Αυγούστου, ανάλογα με την ποικιλία της περιοχής. Επίσης είναι γνωστά ως βύσσινα τάρτας ή πίτας, είναι βασικό συστατικό σε επιδόρπια όπως κέικ, σορμπέ και παγωτά. Είναι επίσης μια ιδανική επιλογή για γλάσα, σάλτσες και αναγωγές.

Η ιστορία του

Το Prunus cerasus υποτίθεται ότι ξεκίνησε ως φυσικό υβρίδιο μεταξύ του Prunus avium και του Prunus fruticosa εντός του Ιρανικού οροπεδίου ή της Ανατολικής Ευρώπης και παρήγαγε ένα νέο, ξεχωριστό είδος. Λέγεται επίσης ότι προήλθε από τη Νοτιοανατολική Ευρώπη μεταξύ Ρωσίας και Τουρκίας. Το βύσσινο είναι ένα από τα πιο περιζήτητα φρούτα της Αμερικής, συνήθως οι ποικιλίες Montmorency και Balaton, που καλλιεργούνται κυρίως στην Ουάσιγκτον, το Μίσιγκαν, τη Γιούτα, την Πενσυλβάνια, το Ουισκόνσιν, το Όρεγκον και τη Νέα Υόρκη.

Η διατροφική αξία του

Εκτός από την έντονη, πικρή και κάπως ταννιώδη γεύση του, το βύσσινο είναι μια καλή πηγή θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και μετάλλων. Η κατανάλωση 155 γραμμαρίων βύσσινου προσφέρει 0,161 mg χαλκού, 15,5 mg βιταμίνης C,99 μg βιταμίνης Α, 0,174 mg μαγγανίου, 2,5 g συνολικών διαιτητικών ινών, 0,5 mg σιδήρου,268 mg καλίου και 0,068 mgβιταμίνης Β6.

  • Μέγεθος μερίδας: 1 φλιτζάνι, 155 g
  • Θερμίδες 78 Kcal.
  • Θερμίδες από λίπος 4,14 Kcal.

Γρήγορα στοιχεία για το βύσσινο

  • Ονομασία: Βύσσινο
  • Επιστημονική ονομασία: Βύσσινο: Prunus cerasus
  • Καταγωγή: Ενδημεί σε μεγάλο μέρος της Ευρώπης και της νοτιοδυτικής Ασίας.
  • Χρώματα: Ανοιχτό προς σκούρο κόκκινο
  • Σχήματα: Δρούφα μήκους 20 mm και πλάτους 18 mm
  • Γεύση: Γλυκόξινο, αλλά όχι πικρό
  • Θερμίδες: 78 Kcal/φλιτζάνι

Κύρια θρεπτικά συστατικά

  • Χαλκός (17,89%)
  • Βιταμίνη C (17,22%)
  • Βιταμίνη Α (14,14%)
  • Μαγγάνιο (7,57%)
  • Διατροφικές ίνες (6,58%)

Οφέλη για την υγεία

Αντιοξειδωτικά οφέλη, μειωμένος κίνδυνος εγκεφαλικού επεισοδίου, μείωση καρδιακών παθήσεων και διαβήτη, οφέλη για τα μάτια, διέγερση του εγκεφάλου, θεραπεία του κοινού κρυολογήματος, έλεγχος βάρους, φλεγμονές και διαστρέμματα, υγεία του πεπτικού συστήματος.

Περιεκτικότητες σε:

  • Νερό 133,5 g N/D
  • Ενέργεια 78 Kcal N/D
  • Ενέργεια 324 kJ N/D
  • Πρωτεΐνη 1,55 g 3,10%
  • Ολικό λίπος (λιπίδια) 0,46 g 1,31%
  • Τέφρα 0,62 g N/D
  • Υδατάνθρακες 18,88 g 14,52%
  • Ολικές διαιτητικές ίνες 2,5 g 6,58%
  • Ολικά σάκχαρα 13,16 g N/D
  • Σακχαρόζη 1,24 g N/D
  • Γλυκόζη (δεξτρόζη) 6,48 g N/D
  • Φρουκτόζη 5,44 g N/D
  • Μέταλλα Ποσότητα % DV
  • Χαλκός, Cu 0,161 mg 17,89%
  • Μαγγάνιο, Mn 0,174 mg 7,57%
  • Σίδηρος, Fe 0,5 mg 6,25%
  • Κάλιο, K 268 mg 5,70%
  • Μαγνήσιο, Mg 14 mg 3,33%
  • Φώσφορος, P 23 mg 3,29%
  • Ασβέστιο, Ca 25 mg 2,50%
  • Ψευδάργυρος, Zn 0,16 mg 1,45%
  • Νάτριο, Na 5 mg 0,33%

Βιταμίνες Ποσότητα % DV

  • Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) 15,5 mg 17,22%
  • Βιταμίνη Α 99 μg 14,14%
  • Βιταμίνη Β6 (Πυριδοξίνη) 0,068 mg 5,23%
  • Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) 0,062 mg 4,77%
  • Βιταμίνη Β5 (Παντοθενικό οξύ) 0,222 mg 4,44%
  • Βιταμίνη Β3 (νιασίνη) 0,62 mg 3,88%
  • Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) 0,046 mg 3,83%
  • Βιταμίνη Β9 (φυλλικό οξύ, φολικό οξύ) 12 μg 3.00%
  • Βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη) 3,3 µg 2,75%
  • Χολίνη 9,5 mg 1,73%
  • Βιταμίνη Ε (α-τοκοφερόλη) 0,11 mg 0,73%
  • Β-καροτένιο 1194 µg Ν/Δ
  • Λουτεΐνη + ζεαξανθίνη 132 µg N/D

Λιπίδια Ποσότητα % DV

  • Λιπαρά οξέα, ολικά κορεσμένα 0,105 g 0,16%
  • Μυριστικό οξύ 14:00 (τετραδεκανοϊκό οξύ) 0,003 g N/D
  • Παλμιτικό οξύ 16:00 (Εξαδεκανοϊκό οξύ) 0,074 g N/D
  • Στεατικό οξύ 18:00 (Οκταδεκανοϊκό οξύ) 0,025 g N/D
  • Λιπαρά οξέα, ολικά μονοακόρεστα 0,127 g N/D
  • Παλμιτολεϊκό οξύ 16:1 (εξαδεκαδενοϊκό οξύ) 0,002 g N/D
  • Ολεϊκό οξύ 18:1 (οκταδεκαενοϊκό οξύ) 0,126 g N/D
  • Λιπαρά οξέα, ολικά πολυακόρεστα 0,139 g 0,82%
  • Λινολεϊκό οξύ 18:2 (οκταδεκαδιενοϊκό οξύ) 0,071 g N/D
  • Λινολενικό οξύ 18:3 (οκταδεκατριενικό οξύ) 0,068 g N/D

Φλαβονοειδή Ποσότητα % DV

  • Ανθοκυανιδίνες
  • Κυανιδίνη 50,48 mg N/D
  • Πεονιδίνη 1,3 mg N/D
  • Φλαβαν-3-όλες
  • (+)-Κατεχίνη 0,5 mg N/D
  • (-)-Επικατεχίνη 5,9 mg N/D

Φλαβονόλες

  • Ισοραμνετίνη 1,1 mg N/D
  • Καεμφερόλη 0,4 mg N/D
  • Κουερσετίνη 2,3 mg N/D
  • ΒΥΣΣΙΝΟ
  • ΚΑΡΠΟΣ
  • ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΑ
  • ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ
  • ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Πόσο ασφαλές είναι το «χθεσινό φαγητό»; - Επτά συμβουλές για τη σωστή αποθήκευσή του
Πόσο ασφαλές είναι το «χθεσινό φαγητό»; - Επτά συμβουλές για τη σωστή αποθήκευσή του 20 Ιανουαρίου 2025
Φακόρυζο: Ένα «υπερόπλο» στο πιάτο μας κατά της χοληστερίνης και του σακχάρου στο αίμα 23 Ιανουαρίου 2025
Φακόρυζο: Ένα «υπερόπλο» στο πιάτο μας κατά της χοληστερίνης και του σακχάρου στο αίμα

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Πρωτεΐνες ψύλλων αποτρέπουν τη βακτηριακή λοίμωξη
Υγεία
04/06/2025 - 14:00

Πρωτεΐνες ψύλλων αποτρέπουν τη βακτηριακή λοίμωξη

Πώς ο χυμός βύσσινου μπορεί να μας βοηθήσει για… όνειρα γλυκά
Διατροφή
17/04/2025 - 12:02

Πώς ο χυμός βύσσινου μπορεί να μας βοηθήσει για… όνειρα γλυκά

Κόκκινες φακές: Το όσπριο που «αντικαθιστά» το κρέας κατά τη διάρκεια της νηστείας!
Διατροφή
31/03/2025 - 19:26

Κόκκινες φακές: Το όσπριο που «αντικαθιστά» το κρέας κατά τη διάρκεια της νηστείας!

Μπακαλιάρος ο ξακουστός: Πως πρέπει να τον μαγειρέψετε και πόσο θα ωφεληθεί ο οργανισμός σας
Διατροφή
20/03/2025 - 15:03

Μπακαλιάρος ο ξακουστός: Πως πρέπει να τον μαγειρέψετε και πόσο θα ωφεληθεί ο οργανισμός σας

Τι μπορεί να προσφέρει τελικά στην υγεία ο ζωμός από κόκκαλα;
Διατροφή
07/03/2025 - 16:23

Τι μπορεί να προσφέρει τελικά στην υγεία ο ζωμός από κόκκαλα;

Τα επίπεδα βιταμινών στην εγκυμοσύνη δείχνουν πόση πίεση θα έχει μια γυναίκα στη μέση ηλικία
Υγεία
07/03/2025 - 11:07

Τα επίπεδα βιταμινών στην εγκυμοσύνη δείχνουν πόση πίεση θα έχει μια γυναίκα στη μέση ηλικία

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ

Αγαπηδάκη: «Περισσότεροι από 14.000 πολίτες έχουν παραπεμφθεί για καρδιολογικό έλεγχο»
Πολιτική Υγείας
14/06/2025 - 08:41
Συνέδριο για την Υγεία: Σημαντικές οι μεταρρυθμίσεις στο σύστημα υγείας, αλλά απαιτούνται και νέες δράσεις
Υγεία
14/06/2025 - 06:54
Ανησυχητικά τα ποσοστά υπογονιμότητας - Αυξάνεται η ανάγκη πρόληψης και έγκαιρης παρέμβασης
Pharma News
14/06/2025 - 03:26
2o ΣΦΕΕ Summit: Η Ελλάδα στο επίκεντρο για ένα βιώσιμο φαρμακευτικό μέλλον
Pharma Policy
14/06/2025 - 00:11
COSMOTE TELEKOM- Η.ΔΙ.ΚΑ: Έργο ψηφιακής... πνοής ο Εθνικός Ηλεκτρονικός Φάκελος Υγείας
Digital Health
13/06/2025 - 20:52
Σε εγρήγορση το ECDC για νέα παραλλαγή της COVID-19 - Αυξημένη η δραστηριότητα της νόσου στην ΕΕ
Υγεία
13/06/2025 - 19:28
Σημαντική βελτίωση στη ζωή των ασθενών με κυστική ίνωση από τη λήψη νέων τροποποιητών
Υγεία
13/06/2025 - 18:24
Πρωτοποριακή μελέτη: Ο ρυθμός της αναπνοής μπορεί να μας ταυτοποιήσει με ακρίβεια
Υγεία
13/06/2025 - 17:53
Κινητοποίηση εργαζομένων στα Νοσοκομεία της Αττικής στο Υπουργείο Υγείας την Τρίτη, 16 Ιουνίου
Επικαιρότητα
13/06/2025 - 17:18
To Νοσοκομείο «Άγιος Σάββας» διαπιστεύθηκε ως ολοκληρωμένο Κέντρο Καρκίνου με τη «σφραγίδα» του OECI
Υγεία
13/06/2025 - 16:29
Προ των πυλών οι πρώτοι κανόνες για την καλή διαβίωση σκύλων και γατών
Pet
13/06/2025 - 16:12
ΠΦΣ: «Παράταση στην έναρξη εφαρμογής της αποστολής ηλεκτρονικών τιμολογίων B2G»
Pharma Policy
13/06/2025 - 16:01
Τριπλή διάκριση για την MSD Ελλάδος στα Internal Communication & Employee Engagement Awards 2025
Pharma News
13/06/2025 - 15:44
ΕΟΜ: «Με πρωτοβουλία της οικογένειας βρίσκεται σε κέντρο του εξωτερικού για μεταμόσχευση η 11χρονη»
Επικαιρότητα
13/06/2025 - 15:16
Παγκόσμια Ημέρα Γονιμότητας: Επιστημονική ημερίδα του ΙΣΑ την Κυριακή 15 Ιουνίου
Health Talk
13/06/2025 - 14:52
Γεωργιάδης: «Το πρόγραμμα αλληλούχησης ανθρώπινου γονιδιώματος σώζει ζωές»
Πολιτική Υγείας
13/06/2025 - 14:34
Ιατρικό Κέντρο Αθηνών: Πρωτοποριακή εκπαίδευση νέων χειρουργών στο 17ο σεμινάριο χειρουργικής χεριού και άνω άκρου
Υπηρεσίες Υγείας
13/06/2025 - 14:12
ΠΑΣΠΑΜΑ: «Κάθε μονάδα αίματος μπορεί να σώσει έως και τρεις ζωές»
Patient Talk
13/06/2025 - 13:58
Πόνος στο πόδι: Τι πρέπει να γνωρίζουμε για τις συχνότερες παθήσεις και πότε να επισκεφθούμε γιατρό
Health Talk
13/06/2025 - 13:39
ΕΟΠΥΥ: Πως θα κάνουν αιτήσεις για τις δωρεάν αποστολές ΦΥΚ κατ’ οίκον οι ασθενείς
Πολιτική Υγείας
13/06/2025 - 13:18
Η έκθεση σε χημικές ουσίες κατά την εγκυμοσύνη μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη αρτηριακή πίεση στην εφηβεία
Υγεία
13/06/2025 - 12:57
Πως τα «έξυπνα ρολόγια» μπορούν να μας βοηθήσουν να μείνουμε «πιστοί» στις προπονήσεις
Fitness
13/06/2025 - 12:31
Επίσκεψη Γεωργιάδη στην πρώτη ιδιωτική δομή ψυχικής υγείας στη Νέα Κηφισιά
Ψυχική Υγεία
12/06/2025 - 16:24
Daiichi Sankyo: Ένας χρόνος παρουσίας στην Ελλάδα - Καινοτομία και συνεργασία στη θεραπεία του Καρκίνου
Pharma News
12/06/2025 - 15:56
MiLEP: Η νέα εποχή στη θεραπεία της καλοήθους υπερπλασίας του προστάτη με Laser
Υπηρεσίες Υγείας
12/06/2025 - 15:31
Οι «υπερδυνάμεις» των νυχτερίδων κατά του καρκίνου - Πώς μπορούν να βοηθήσουν τον άνθρωπο
Υγεία
12/06/2025 - 14:07
Επιστήμονες εντόπισαν πρώιμα σημάδια άνοιας που δεν σχετίζονται με τη μνήμη
Υγεία
12/06/2025 - 13:49
Γιατί το FirstSteps αποσύρεται από τη σύμβαση με το Υπουργείο Υγείας για τον νεογνικό έλεγχο
Πολιτική Υγείας
12/06/2025 - 13:31
Πώς τα… μούρα μπορούν να μας βοηθήσουν να γεράσουμε καλύτερα
Διατροφή
12/06/2025 - 12:59
Ανακοίνωση του ΙΣΑ για τη μεγάλη απώλεια του Καθηγητή Γιώργου Δαΐκου
Επικαιρότητα
12/06/2025 - 06:47

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Ποια νοσοκομεία μπαίνουν σε χρηματοδότηση από το ΕΣΠΑ για ενεργειακή αναβάθμιση
Πολιτική Υγείας
11/06/2025 - 12:23
Ινστιτούτο Ophthalmica: Μετεγκατάσταση σε υπερσύγχρονο κτίριο 4.000 τ.μ. στην Καλαμαριά
Υπηρεσίες Υγείας
11/06/2025 - 16:42
H DEMO αναδείχθηκε στους 10 πιο ελκυστικούς εργοδότες στην Ελλάδα για το 2025
Pharma News
11/06/2025 - 17:07
Καρόκης: «Το clawback δεν αποτελεί εργαλείο ελέγχου και αυξάνει υπέρμετρα τις δημόσιες δαπάνες»
Pharma News
11/06/2025 - 13:47
Στην Κρέστενα Ηλείας το Σαββατοκύριακο το METROPOLITAN HOSPITAL με το Πρόγραμμα «ΠΑΝΤΟΥ»
Υπηρεσίες Υγείας
11/06/2025 - 14:33
News4Health.gr
  • ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ
  • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Copyright © 2019 - 2025 SPORTNEWS ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ ΑΕ. All rights reserved.
ΜΕΛΟΣ #232426 ΤΟΥ Μ.Η.Τ. Μέλος #232426 του Μ.Η.Τ.
developed by Nuevvo