ΜΕΝΟΥ ΚΛΕΙΣΙΜΟ
  • ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
  • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
  • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
  • ΟΜΟΡΦΙΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΨΥΧΙΚΗ ΥΓΕΙΑ
  • DIGITAL HEALTH
  • FITNESS
  • HEALTH TALK
  • PATIENT TALK
  • PET
  • PHARMA NEWS
  • PHARMA POLICY

News4Health.gr

  • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΨΥΧΙΚΗ ΥΓΕΙΑ
  • PHARMA NEWS
  • PET
  • ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ

Βύσσινο: Ένας καρπός θαύμα της φύσης με ό,τι χρειάζεται ο οργανισμός μας

Διατροφή
UNSPLASH
Τι είναι αυτό που κάνει το βύσσινο θαυματουργό, μια υπερτροφή με πολλά οφέλη για τον οργανισμό; Ας γνωριστούμε καλύτερα με έναν καρπό της φύσης που έχει ευρέως διαδεδομένη χρήση στη διατροφή μας!
Τετάρτη, 22/01/2025 - 12:46
— Photo: UNSPLASH
News4Health Team News4Health Team

Σύμφωνα με τη διαιτολόγο και διατροφολόγο Κατερίνα Καρακικέ το Prunus cerasus γνωστό ως βύσσινο, νάνο βύσσινο και βύσσινο πίτας είναι ευρέως καλλιεργούμενος φυλλοβόλος θάμνος ή μικρό δέντρο που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae, στο γένος Prunus L, ενδημεί στην Ευρώπη και τη νοτιοδυτική Ασία, έχει λευκά άνθη και κόκκινους καρπούς με οξύτητα. Συνδέεται στενά με το γλυκό κεράσι (Prunusavium), αλλά έχει καρπό που είναι πιο όξινος και έχει επίσης μεγαλύτερα διατροφικά οφέλη. Pie cherry, tart cherry και dwarf cherry είναι μερικές κοινές ονομασίες του βύσσινου Sour cherry.

Ορισμένες δημοφιλείς ποικιλίες βύσσινου είναι οι Balaton, amarelle, Jubileum, Mesabi, Northstar, Montmorency, Surefire, Danube, Meteor και Morello. Λόγω της όξινης γεύσης του χρησιμοποιείται σε επιδόρπια κεράσι, πίτες κεράσι και άλλες συνταγές με βάση το κεράσι.

Το φυτό

Το βύσσινο είναι φυλλοβόλο ή αειθαλές δέντρο ή θάμνος ύψους 4-10 m, που τα καταφέρνει καλά σε ψυχρότερα, υγρά κλίματα και προτιμά πλούσιο, καλά στραγγιζόμενο, υγρό έδαφος, Το στέλεχος καλύπτεται από κόκκινο έως γκρι-καφέ φλοιό, σφιχτό αλλά μάλλον τραχύ, μαζί με προεξέχουσες οριζόντιες φακοειδείς αποφύσεις, που συχνά αποφλοιώνονται. Τα κλαδιά του απλώνονται προς τα πάνω και έχουν λεία κλαδιά. Τα φύλλα είναι συνήθως φυλλοβόλα, απλά, εναλλασσόμενα και πριονωτά, μήκους 3-9 cm, πλάτους 2-5 cm, ωοειδή έως ωοειδή, λεία και γυαλιστερά στην κορυφή και χνουδωτά στο κάτω μέρος. Επίσης, τα άνθη είναι ερμαφρόδιτα, λευκά και βρίσκονται σε συστάδες των 3-5 ατόμων. Ακόμη, τα πέταλα είναι οδοντωτά ή λοβωτά και ανθίζουν κατά τη διάρκεια του Μαΐου.

Οι καρποί

Το βύσσινο είναι καρπός με μήκος 20 mm και πλάτος 18 mm. Είναι συνήθως ανοιχτού έως σκούρου κόκκινου χρώματος. Το βύσσινο έχει έντονη, ξινή και κάπως ταννιώδη γεύση όταν είναι φρέσκο και γλυκό/πικρό, αλλά όχι πικρό στη γεύση και διατίθεται επίσης αποξηραμένο, κατεψυγμένο και σε χυμό. Η φλούδα του καρπού είναι λεία και σταθερή με γυαλιστερή γυαλάδα. Η σάρκα του, περιέχει έναν μικρό κεντρικό σπόρο που έχει ανοιχτό καφέ χρώμα. Τα βύσσινα είναι διαθέσιμα από τον Ιούνιο έως τις αρχές Αυγούστου, ανάλογα με την ποικιλία της περιοχής. Επίσης είναι γνωστά ως βύσσινα τάρτας ή πίτας, είναι βασικό συστατικό σε επιδόρπια όπως κέικ, σορμπέ και παγωτά. Είναι επίσης μια ιδανική επιλογή για γλάσα, σάλτσες και αναγωγές.

Η ιστορία του

Το Prunus cerasus υποτίθεται ότι ξεκίνησε ως φυσικό υβρίδιο μεταξύ του Prunus avium και του Prunus fruticosa εντός του Ιρανικού οροπεδίου ή της Ανατολικής Ευρώπης και παρήγαγε ένα νέο, ξεχωριστό είδος. Λέγεται επίσης ότι προήλθε από τη Νοτιοανατολική Ευρώπη μεταξύ Ρωσίας και Τουρκίας. Το βύσσινο είναι ένα από τα πιο περιζήτητα φρούτα της Αμερικής, συνήθως οι ποικιλίες Montmorency και Balaton, που καλλιεργούνται κυρίως στην Ουάσιγκτον, το Μίσιγκαν, τη Γιούτα, την Πενσυλβάνια, το Ουισκόνσιν, το Όρεγκον και τη Νέα Υόρκη.

Η διατροφική αξία του

Εκτός από την έντονη, πικρή και κάπως ταννιώδη γεύση του, το βύσσινο είναι μια καλή πηγή θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και μετάλλων. Η κατανάλωση 155 γραμμαρίων βύσσινου προσφέρει 0,161 mg χαλκού, 15,5 mg βιταμίνης C,99 μg βιταμίνης Α, 0,174 mg μαγγανίου, 2,5 g συνολικών διαιτητικών ινών, 0,5 mg σιδήρου,268 mg καλίου και 0,068 mgβιταμίνης Β6.

  • Μέγεθος μερίδας: 1 φλιτζάνι, 155 g
  • Θερμίδες 78 Kcal.
  • Θερμίδες από λίπος 4,14 Kcal.

Γρήγορα στοιχεία για το βύσσινο

  • Ονομασία: Βύσσινο
  • Επιστημονική ονομασία: Βύσσινο: Prunus cerasus
  • Καταγωγή: Ενδημεί σε μεγάλο μέρος της Ευρώπης και της νοτιοδυτικής Ασίας.
  • Χρώματα: Ανοιχτό προς σκούρο κόκκινο
  • Σχήματα: Δρούφα μήκους 20 mm και πλάτους 18 mm
  • Γεύση: Γλυκόξινο, αλλά όχι πικρό
  • Θερμίδες: 78 Kcal/φλιτζάνι

Κύρια θρεπτικά συστατικά

  • Χαλκός (17,89%)
  • Βιταμίνη C (17,22%)
  • Βιταμίνη Α (14,14%)
  • Μαγγάνιο (7,57%)
  • Διατροφικές ίνες (6,58%)

Οφέλη για την υγεία

Αντιοξειδωτικά οφέλη, μειωμένος κίνδυνος εγκεφαλικού επεισοδίου, μείωση καρδιακών παθήσεων και διαβήτη, οφέλη για τα μάτια, διέγερση του εγκεφάλου, θεραπεία του κοινού κρυολογήματος, έλεγχος βάρους, φλεγμονές και διαστρέμματα, υγεία του πεπτικού συστήματος.

Περιεκτικότητες σε:

  • Νερό 133,5 g N/D
  • Ενέργεια 78 Kcal N/D
  • Ενέργεια 324 kJ N/D
  • Πρωτεΐνη 1,55 g 3,10%
  • Ολικό λίπος (λιπίδια) 0,46 g 1,31%
  • Τέφρα 0,62 g N/D
  • Υδατάνθρακες 18,88 g 14,52%
  • Ολικές διαιτητικές ίνες 2,5 g 6,58%
  • Ολικά σάκχαρα 13,16 g N/D
  • Σακχαρόζη 1,24 g N/D
  • Γλυκόζη (δεξτρόζη) 6,48 g N/D
  • Φρουκτόζη 5,44 g N/D
  • Μέταλλα Ποσότητα % DV
  • Χαλκός, Cu 0,161 mg 17,89%
  • Μαγγάνιο, Mn 0,174 mg 7,57%
  • Σίδηρος, Fe 0,5 mg 6,25%
  • Κάλιο, K 268 mg 5,70%
  • Μαγνήσιο, Mg 14 mg 3,33%
  • Φώσφορος, P 23 mg 3,29%
  • Ασβέστιο, Ca 25 mg 2,50%
  • Ψευδάργυρος, Zn 0,16 mg 1,45%
  • Νάτριο, Na 5 mg 0,33%

Βιταμίνες Ποσότητα % DV

  • Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) 15,5 mg 17,22%
  • Βιταμίνη Α 99 μg 14,14%
  • Βιταμίνη Β6 (Πυριδοξίνη) 0,068 mg 5,23%
  • Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) 0,062 mg 4,77%
  • Βιταμίνη Β5 (Παντοθενικό οξύ) 0,222 mg 4,44%
  • Βιταμίνη Β3 (νιασίνη) 0,62 mg 3,88%
  • Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) 0,046 mg 3,83%
  • Βιταμίνη Β9 (φυλλικό οξύ, φολικό οξύ) 12 μg 3.00%
  • Βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη) 3,3 µg 2,75%
  • Χολίνη 9,5 mg 1,73%
  • Βιταμίνη Ε (α-τοκοφερόλη) 0,11 mg 0,73%
  • Β-καροτένιο 1194 µg Ν/Δ
  • Λουτεΐνη + ζεαξανθίνη 132 µg N/D

Λιπίδια Ποσότητα % DV

  • Λιπαρά οξέα, ολικά κορεσμένα 0,105 g 0,16%
  • Μυριστικό οξύ 14:00 (τετραδεκανοϊκό οξύ) 0,003 g N/D
  • Παλμιτικό οξύ 16:00 (Εξαδεκανοϊκό οξύ) 0,074 g N/D
  • Στεατικό οξύ 18:00 (Οκταδεκανοϊκό οξύ) 0,025 g N/D
  • Λιπαρά οξέα, ολικά μονοακόρεστα 0,127 g N/D
  • Παλμιτολεϊκό οξύ 16:1 (εξαδεκαδενοϊκό οξύ) 0,002 g N/D
  • Ολεϊκό οξύ 18:1 (οκταδεκαενοϊκό οξύ) 0,126 g N/D
  • Λιπαρά οξέα, ολικά πολυακόρεστα 0,139 g 0,82%
  • Λινολεϊκό οξύ 18:2 (οκταδεκαδιενοϊκό οξύ) 0,071 g N/D
  • Λινολενικό οξύ 18:3 (οκταδεκατριενικό οξύ) 0,068 g N/D

Φλαβονοειδή Ποσότητα % DV

  • Ανθοκυανιδίνες
  • Κυανιδίνη 50,48 mg N/D
  • Πεονιδίνη 1,3 mg N/D
  • Φλαβαν-3-όλες
  • (+)-Κατεχίνη 0,5 mg N/D
  • (-)-Επικατεχίνη 5,9 mg N/D

Φλαβονόλες

  • Ισοραμνετίνη 1,1 mg N/D
  • Καεμφερόλη 0,4 mg N/D
  • Κουερσετίνη 2,3 mg N/D
  • ΒΥΣΣΙΝΟ
  • ΚΑΡΠΟΣ
  • ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΑ
  • ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ
  • ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Πόσο ασφαλές είναι το «χθεσινό φαγητό»; - Επτά συμβουλές για τη σωστή αποθήκευσή του
Πόσο ασφαλές είναι το «χθεσινό φαγητό»; - Επτά συμβουλές για τη σωστή αποθήκευσή του 20 Ιανουαρίου 2025
Φακόρυζο: Ένα «υπερόπλο» στο πιάτο μας κατά της χοληστερίνης και του σακχάρου στο αίμα 23 Ιανουαρίου 2025
Φακόρυζο: Ένα «υπερόπλο» στο πιάτο μας κατά της χοληστερίνης και του σακχάρου στο αίμα

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Οδηγός λαϊκής για καλοκαιρινά φρούτα - φάρμακα!
Διατροφή
25/06/2025 - 13:00

Οδηγός λαϊκής για καλοκαιρινά φρούτα - φάρμακα!

Πρωτεΐνες ψύλλων αποτρέπουν τη βακτηριακή λοίμωξη
Υγεία
04/06/2025 - 14:00

Πρωτεΐνες ψύλλων αποτρέπουν τη βακτηριακή λοίμωξη

Πώς ο χυμός βύσσινου μπορεί να μας βοηθήσει για… όνειρα γλυκά
Διατροφή
17/04/2025 - 12:02

Πώς ο χυμός βύσσινου μπορεί να μας βοηθήσει για… όνειρα γλυκά

Κόκκινες φακές: Το όσπριο που «αντικαθιστά» το κρέας κατά τη διάρκεια της νηστείας!
Διατροφή
31/03/2025 - 19:26

Κόκκινες φακές: Το όσπριο που «αντικαθιστά» το κρέας κατά τη διάρκεια της νηστείας!

Μπακαλιάρος ο ξακουστός: Πως πρέπει να τον μαγειρέψετε και πόσο θα ωφεληθεί ο οργανισμός σας
Διατροφή
20/03/2025 - 15:03

Μπακαλιάρος ο ξακουστός: Πως πρέπει να τον μαγειρέψετε και πόσο θα ωφεληθεί ο οργανισμός σας

Τι μπορεί να προσφέρει τελικά στην υγεία ο ζωμός από κόκκαλα;
Διατροφή
07/03/2025 - 16:23

Τι μπορεί να προσφέρει τελικά στην υγεία ο ζωμός από κόκκαλα;

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ

Καλοκαίρι με τα παιδιά μας στις διακοπές ή την παραλία: Τι πρέπει να προσέχουμε
Υγεία
30/06/2025 - 20:03
Νέες θεραπευτικές τεχνικές για τον πόνο στην σπονδυλική στήλη
Health Talk
30/06/2025 - 19:37
ΕΟΦ: Σοκολάτα για τη λίμπιντο περιέχει απαγορευμένη φαρμακευτική ουσία
Διατροφή
30/06/2025 - 19:17
Χωλότητα και παθολογικό βάδισμα παιδιών: Διάγνωση, πιθανές αιτίες και κοινές παγίδες!
Health Talk
30/06/2025 - 18:23
Τα πέντε στάδια μιας σχέσης και η επίδραση τους στο σώμα μας
Ψυχική Υγεία
30/06/2025 - 17:51
VIDCAST: Αναγνωρίζοντας τις ανάγκες του σώματός μας
Digital Health
30/06/2025 - 17:37
Συνεργασία ΕΔΟΕΑΠ-ΕΚΠΑ για τα περιοδοντικά περιστατικά δωρεάν για τους ασφαλισμένους
Υγεία
30/06/2025 - 17:12
WSJ: Ο Τραμπ κόβει τη χρηματοδότηση σε νοσοκομεία που παρέχουν θεραπείες αλλαγής φύλλου σε παιδιά και εφήβους
Επικαιρότητα
30/06/2025 - 16:49
Συνάντηση ΠαΣΟΝοΠ με τον Γεωργιάδη και δέσμευση για ένταξη των νοσηλευτών στα ΒΑΕ!
Πολιτική Υγείας
30/06/2025 - 16:18
Ψωρίαση και καλοκαίρι: Πως επιδρούν το χλώριο, το αλάτι και ο ήλιος
Health Talk
30/06/2025 - 15:59
Όμιλος Ιατρικού Αθηνών: Για 5η χρονιά επίσημος ιατρικός υποστηρικτής του «ΕΚΟ Ράλλυ Ακρόπολις 2025»
Πολιτική Υγείας
30/06/2025 - 15:34
Φάρμακα και υγειονομικό υλικό για τη στήριξη των κατοίκων της Γκάνα απέστειλε ο ΙΣΑ
Επικαιρότητα
30/06/2025 - 15:18
Πέντε βήματα για ανάκτηση της συγκέντρωσής μας στην εποχή της διάσπασης της προσοχής
Ψυχική Υγεία
30/06/2025 - 15:00
Η Κομισιόν άναψε το πράσινο φως σε νέα θεραπεία για τη φαινυλκετονουρία
Pharma News
30/06/2025 - 14:37
Νοσοκομείο Αλεξάνδρα: Υπηρεσίες υψηλής ποιότητας στην ογκολογική φροντίδα μέσω του EUnetCCC
Υγεία
30/06/2025 - 14:21
Εξωσωματική γονιμοποίηση: Το σπέρμα ανδρών άνω των 45 ετών συνδέεται με υψηλότερα ποσοστά αποβολών
Υγεία
30/06/2025 - 14:00
ΕΕΠΕ: Ο κομβικός ρόλος του Παθολόγου στο σύστημα Υγείας - Να σταματήσει η απαξίωση της ειδικότητας
Health Talk
30/06/2025 - 13:23
Γεωργιάδης: Ο μέσος όρος αναμονής κατά τη μεγάλη εφημερία στο « Γεννηματάς» ήταν 5 ώρες και 56 λεπτά
Πολιτική Υγείας
30/06/2025 - 12:44
Θειομερσάλη στα παιδικά εμβόλια: «Κόκκινο πανί» για τον Αμερικανό Υπουργό Υγείας - Η επιστημονική αλήθεια
Pharma News
30/06/2025 - 12:00
Η έναρξη του διαβήτη πριν από τα 65 αυξάνει τον κίνδυνο για νοητική εξασθένηση έως και 125%
Health Talk
30/06/2025 - 11:00
Η σειρά των ασκήσεων που βοηθάει στη μεγαλύτερη καύση λίπους - Τι δείχνει έρευνα
Fitness
30/06/2025 - 10:00
Oι ηλικιωμένοι κινδυνεύουν περισσότερο από βλάβες στα νεφρά και φλεγμονή λόγω καύσωνα
Υγεία
30/06/2025 - 08:00
Πέντε φάρμακα που δυσκολεύουν τον οργανισμό να αντιμετωπίσει τη ζέστη
Υγεία
29/06/2025 - 09:26
Γεωργιάδης: Άψογη η πρώτη μέρα με το βραχιολάκι στα ΤΕΠ του Νοσοκομείου Γεννηματάς
Πολιτική Υγείας
28/06/2025 - 10:45
Κεραυνοί: Γιατί πρέπει να βγείτε αμέσως από τη θάλασσα ακόμα και όταν ακούσετε βροντή από μακριά
Υγεία
28/06/2025 - 10:01
Διαγνωστικές μέθοδοι για τις νεφρολογικές παθήσεις των παιδιών - Τι λένε δύο ειδικοί
Health Talk
28/06/2025 - 08:37
Δεύτερο κρούσμα αιμορραγικού πυρετού στη Λάρισα: Νόσησε η γιατρός που φρόντισε τον άτυχο 70χρονο
Υγεία
28/06/2025 - 08:35
Παγκόσμια Ημέρα Σκληροδέρματος: Ένα βλέμμα στις αόρατες μάχες των ανθρώπων με το σπάνιο αυτοάνοσο
Patient Talk
28/06/2025 - 06:49
Η Kenvue δημοσίευσε τη δεύτερη ετήσια έκθεση «Healthy Lives Mission»
Pharma News
28/06/2025 - 03:26
ΣΕΒΤ: Ολοκληρώθηκε η τρίτη αξιολόγηση του ελληνικού Pledge, για το 2024
Διατροφή
28/06/2025 - 00:09

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

ΣΕΒΤ: Ολοκληρώθηκε η τρίτη αξιολόγηση του ελληνικού Pledge, για το 2024
Διατροφή
28/06/2025 - 00:09
Η Kenvue δημοσίευσε τη δεύτερη ετήσια έκθεση «Healthy Lives Mission»
Pharma News
28/06/2025 - 03:26
Γεωργιάδης: Άψογη η πρώτη μέρα με το βραχιολάκι στα ΤΕΠ του Νοσοκομείου Γεννηματάς
Πολιτική Υγείας
28/06/2025 - 10:45
Θειομερσάλη στα παιδικά εμβόλια: «Κόκκινο πανί» για τον Αμερικανό Υπουργό Υγείας - Η επιστημονική αλήθεια
Pharma News
30/06/2025 - 12:00
Γεωργιάδης: Ο μέσος όρος αναμονής κατά τη μεγάλη εφημερία στο « Γεννηματάς» ήταν 5 ώρες και 56 λεπτά
Πολιτική Υγείας
30/06/2025 - 12:44
News4Health.gr
  • ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ
  • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Copyright © 2019 - 2025 SPORTNEWS ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ ΑΕ. All rights reserved.
ΜΕΛΟΣ #232426 ΤΟΥ Μ.Η.Τ. Μέλος #232426 του Μ.Η.Τ.
developed by Nuevvo