ΜΕΝΟΥ ΚΛΕΙΣΙΜΟ
  • ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
  • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
  • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
  • ΟΜΟΡΦΙΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΨΥΧΙΚΗ ΥΓΕΙΑ
  • DIGITAL HEALTH
  • FITNESS
  • HEALTH TALK
  • PATIENT TALK
  • PET
  • PHARMA NEWS
  • PHARMA POLICY

News4Health.gr

  • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΥΓΕΙΑΣ
  • ΨΥΧΙΚΗ ΥΓΕΙΑ
  • PHARMA NEWS
  • PET
  • ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ

Περίσσεψε πολύ φαγητό; Ο κανόνας των δύο ωρών!

Διατροφή
Freepik
Οδηγίες για ασφαλή και έγκαιρη φύλαξη του φαγητού που θα μείνει από το γιορτινό τραπέζι. Πόσο καιρό μπορείτε να το αποθηκεύσετε με ασφάλεια σε ψυγείο και κατάψυξη.
Κυριακή, 20/04/2025 - 09:30
— Photo: Freepik
News4Health Team News4Health Team

Μέσα στην παραζάλη των γιορτινών τσιμπουσιών του Πάσχα υπάρχει κάτι που δεν πρέπει να παραβλέπουμε: την ασφάλεια των τροφίμων. Ο κίνδυνος των τροφιμογενών νοσημάτων παραμονεύει λόγω θερμοκρασιών αλλά και διαχείρισης μεγάλων ποσοτήτων φαγητού από πολλά χέρια. Και βέβαια από τον τρόπο που αποθηκεύουμε και τελικά καταναλώνουμε τα περισσεύματα.

Τι είναι η τροφιμογενής ασθένεια;

Σύμφωνα με τον ΕΟΔΥ, τροφιμογενές νόσημα είναι κάθε νόσημα που προκαλείται από την κατανάλωση τροφίμου ή νερού . Έχουν περιγραφεί περισσότερα από 250 διαφορετικά τροφιμογενή νοσήματα. Τα συχνότερα αναγνωριζόμενα είναι αυτά που προκαλούνται από τα βακτήρια Campylobacter spp., Salmonella spp., Shigella spp. και εντεροαιμορραγικό κολοβακτηρίδιο (EHEC), καθώς και από μια ομάδα ιών που είναι γνωστοί με την ονομασία Noroviruses. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν ναυτία, εμετό, διάρροια, κράμπες στο στομάχι και πυρετό. Για τα μικρά παιδιά και τους ηλικιωμένους, οι συνέπειες μπορεί να είναι πιο σοβαρές.

Ασφάλεια τροφίμων κατά την προετοιμασία

Το θεμέλιο της ασφάλειας των περισσευμάτων ξεκινά με τη σωστή προετοιμασία των τροφίμων. Για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση, ορίστε ξεχωριστές επιφάνειες κοπής και σκεύη για ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα.

Η σημασία του πλυσίματος των χεριών καθ' όλη τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας είναι επίσης κάτι που δεν πρέπει να παραβλέπετια.

Το πλύσιμο των χεριών πριν από την προετοιμασία και την κατανάλωση τροφίμων, καθώς και μετά το χειρισμό ωμού κρέατος ή την επαφή με επιφάνειες, είναι ένα παράδειγμα προληπτικών μέτρων που μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο μεταφοράς επιβλαβών βακτηρίων.

Πώς να χειρίζεστε και να αποθηκεύετε με ασφάλεια τα περισσεύματα

Έτσι, απολαύσατε το πασχαλινό σας γεύμα και είστε χορτάτοι, αλλά υπάρχει μεγάλη ποσότητα που απόμεινε. Και εδώ μπαίνει ο κανόνας των δύο ωρών. Αυτό είναι το διάστημα που μπορεί να μεσολαβήσει από το τέλος του γεύματος μέχρι την τοποθέτηση του φαγητού που έχει περισσέψει σε ψυγείο ή καταψύκτη.

Στη συνέχεια επιλέξτε ρηχά δοχεία αποθήκευσης καθώς σύμφωνα με τους ειδικούς αυτά επιτρέπουν στα τρόφιμα να φτάνουν πιο εύκολα στην κατάλληλη θερμοκρασία για την συντήρηση τους.

Όταν πρόκειται για τη διαχείριση μεγαλύτερων πρωτεϊνών όπως το αρνί ή το κατσίκι, η συμβουλή είναι αυτά να μεριδοποιούνται σε μικρότερα κομμάτια πριν τα αποθηκεύσετε, ώστε να τα βοηθήσετε να κρυώσουν και να φτάσουν πιο γρήγορα στην κατάλληλη θερμοκρασία.

Τα δοχεία θα πρέπει επίσης να είναι αεροστεγή για να αποτρέψετε τις οσμές να διαπεράσουν το ψυγείο και να ελαχιστοποιήσετε τη διασταυρούμενη μόλυνση. Επιπλέον, μπορείτε να βάζετε ετικέτες στα δοχεία με την ημερομηνία για να παρακολουθείτε εύκολα τη διάρκεια αποθήκευσης.

Ανεξάρτητα από το αν αποθηκεύετε μια πρωτεΐνη ή ένα λαχανικό, τα περισσεύματα που φυλάσσονται στο ψυγείο, πρέπει να καταναλώνονται μέσα σε τρεις έως τέσσερις ημέρες. Εάν τοποθετούνται στην κατάψυξη τότε μπορείτε να τα καταναλώσετε εντός τριών έως τεσσάρων μηνών.

Μετά την περίοδο κατάψυξης των τεσσάρων μηνών, τίθεται περισσότερο θέμα ποιότητας παρά θέμα ασφάλειας καθώς το φαγητό μπορεί να αρχίσει να χάνει τη γεύση του.

Να θυμάστε, ότι τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται ταχύτερα μεταξύ τεσσάρων και 60 βαθμών Κελσίου, γνωστή ως «επικίνδυνη ζώνη». Είναι καλύτερο να διατηρείτε το ψυγείο σας σε θερμοκρασία τεσσάρων βαθμών ή χαμηλότερη.

Ειδική αναφορά απαιτείται στα βαμμένα βραστά αυγά. Αυτά λοιπόν θα πρέπει να φυλάσσονται μέσα στο ψυγείο. Εκεί μπορούν να παραμείνουν με ασφάλεια 7 ημέρες.

Το ξαναζέσταμα

Όταν έρθει η ώρα να απολαύσετε τα αποφάγια σας, ο τρόπος που αυτά θα ξαναζεσταθούν είναι το κλειδί.

Είναι κομβικό αυτά να ζεσταθούν μέχρι το εσωτερικό τους πολύ καλά, δηλαδή να ξεπεράσουν τους 75 βαθμούς Κελσίου, ώστε να εξαλειφθούν τυχόν βακτήρια που μπορεί να έχουν αναπτυχθεί κατά την αποθήκευση. Αυτό το βήμα είναι ιδιαίτερα σημαντικό για πιάτα που περιέχουν κρέατα και άλλα τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες.

Σε ό,τι αφορά τις σούπες και τις σάλτσες, ξαναζεστάνετε τα ώστε να φτάσουν σε βρασμό και από εκεί και πέρα είναι ασφαλές να τα καταναλώσετε.

Τελευταία τροποποίηση στις 20/04/2025 - 09:44
  • ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
  • ΠΑΣΧΑ

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Δύο μπάρες πρωτεΐνης ανακάλεσε από την αγορά ο ΕΦΕΤ
Δύο μπάρες πρωτεΐνης ανακάλεσε από την αγορά ο ΕΦΕΤ 17 Απριλίου 2025
Αποτοξίνωση μετά το Πάσχα: πώς θα επαναφέρουμε το σώμα μας σε κανονικούς ρυθμούς 22 Απριλίου 2025
Αποτοξίνωση μετά το Πάσχα: πώς θα επαναφέρουμε το σώμα μας σε κανονικούς ρυθμούς

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Κίνα: Διάλογος πανεπιστημιακών για την αντιμετώπιση των παγκόσμιων προκλήσεων στη διατροφική ασφάλεια
Διατροφή
20/06/2025 - 03:27

Κίνα: Διάλογος πανεπιστημιακών για την αντιμετώπιση των παγκόσμιων προκλήσεων στη διατροφική ασφάλεια

Πασχαλινό τραπέζι: Πώς θα αντιμετωπίσουμε τις υπερβολές και τη δυσπεψία
Υγεία
19/04/2025 - 13:17

Πασχαλινό τραπέζι: Πώς θα αντιμετωπίσουμε τις υπερβολές και τη δυσπεψία

Οι πασχαλινές λιχουδιές που απειλούν σοβαρά την υγεία του σκύλου σας
Pet
19/04/2025 - 08:57

Οι πασχαλινές λιχουδιές που απειλούν σοβαρά την υγεία του σκύλου σας

Χρυσοχοΐδης για έξοδο του Πάσχα: «Ας ταξιδέψουμε με προσοχή και ασφάλεια»
Επικαιρότητα
18/04/2025 - 14:52

Χρυσοχοΐδης για έξοδο του Πάσχα: «Ας ταξιδέψουμε με προσοχή και ασφάλεια»

Όταν στο Πασχαλινό τραπέζι μια καρέκλα θα είναι αδειανή: Η διαχείριση του πένθους
Ψυχική Υγεία
18/04/2025 - 08:04

Όταν στο Πασχαλινό τραπέζι μια καρέκλα θα είναι αδειανή: Η διαχείριση του πένθους

Τα άγχη του Πάσχα και πως θα προστατεύσουμε τον εαυτό μας!
Ψυχική Υγεία
17/04/2025 - 19:02

Τα άγχη του Πάσχα και πως θα προστατεύσουμε τον εαυτό μας!

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ

MSD Gives back: Όταν η προσφορά γίνεται πράξη
Pharma News
01/07/2025 - 00:06
Καλοκαίρι με τα παιδιά μας στις διακοπές ή την παραλία: Τι πρέπει να προσέχουμε
Υγεία
30/06/2025 - 20:03
Νέες θεραπευτικές τεχνικές για τον πόνο στην σπονδυλική στήλη
Health Talk
30/06/2025 - 19:37
ΕΟΦ: Σοκολάτα για τη λίμπιντο περιέχει απαγορευμένη φαρμακευτική ουσία
Διατροφή
30/06/2025 - 19:17
Χωλότητα και παθολογικό βάδισμα παιδιών: Διάγνωση, πιθανές αιτίες και κοινές παγίδες!
Health Talk
30/06/2025 - 18:23
Τα πέντε στάδια μιας σχέσης και η επίδραση τους στο σώμα μας
Ψυχική Υγεία
30/06/2025 - 17:51
VIDCAST: Αναγνωρίζοντας τις ανάγκες του σώματός μας
Digital Health
30/06/2025 - 17:37
Συνεργασία ΕΔΟΕΑΠ-ΕΚΠΑ για τα περιοδοντικά περιστατικά δωρεάν για τους ασφαλισμένους
Υγεία
30/06/2025 - 17:12
WSJ: Ο Τραμπ κόβει τη χρηματοδότηση σε νοσοκομεία που παρέχουν θεραπείες αλλαγής φύλλου σε παιδιά και εφήβους
Επικαιρότητα
30/06/2025 - 16:49
Συνάντηση ΠαΣΟΝοΠ με τον Γεωργιάδη και δέσμευση για ένταξη των νοσηλευτών στα ΒΑΕ!
Πολιτική Υγείας
30/06/2025 - 16:18
Ψωρίαση και καλοκαίρι: Πως επιδρούν το χλώριο, το αλάτι και ο ήλιος
Health Talk
30/06/2025 - 15:59
Όμιλος Ιατρικού Αθηνών: Για 5η χρονιά επίσημος ιατρικός υποστηρικτής του «ΕΚΟ Ράλλυ Ακρόπολις 2025»
Πολιτική Υγείας
30/06/2025 - 15:34
Φάρμακα και υγειονομικό υλικό για τη στήριξη των κατοίκων της Γκάνα απέστειλε ο ΙΣΑ
Επικαιρότητα
30/06/2025 - 15:18
Πέντε βήματα για ανάκτηση της συγκέντρωσής μας στην εποχή της διάσπασης της προσοχής
Ψυχική Υγεία
30/06/2025 - 15:00
Η Κομισιόν άναψε το πράσινο φως σε νέα θεραπεία για τη φαινυλκετονουρία
Pharma News
30/06/2025 - 14:37
Νοσοκομείο Αλεξάνδρα: Υπηρεσίες υψηλής ποιότητας στην ογκολογική φροντίδα μέσω του EUnetCCC
Υγεία
30/06/2025 - 14:21
Εξωσωματική γονιμοποίηση: Το σπέρμα ανδρών άνω των 45 ετών συνδέεται με υψηλότερα ποσοστά αποβολών
Υγεία
30/06/2025 - 14:00
ΕΕΠΕ: Ο κομβικός ρόλος του Παθολόγου στο σύστημα Υγείας - Να σταματήσει η απαξίωση της ειδικότητας
Health Talk
30/06/2025 - 13:23
Γεωργιάδης: Ο μέσος όρος αναμονής κατά τη μεγάλη εφημερία στο « Γεννηματάς» ήταν 5 ώρες και 56 λεπτά
Πολιτική Υγείας
30/06/2025 - 12:44
Θειομερσάλη στα παιδικά εμβόλια: «Κόκκινο πανί» για τον Αμερικανό Υπουργό Υγείας - Η επιστημονική αλήθεια
Pharma News
30/06/2025 - 12:00
Η έναρξη του διαβήτη πριν από τα 65 αυξάνει τον κίνδυνο για νοητική εξασθένηση έως και 125%
Health Talk
30/06/2025 - 11:00
Η σειρά των ασκήσεων που βοηθάει στη μεγαλύτερη καύση λίπους - Τι δείχνει έρευνα
Fitness
30/06/2025 - 10:00
Oι ηλικιωμένοι κινδυνεύουν περισσότερο από βλάβες στα νεφρά και φλεγμονή λόγω καύσωνα
Υγεία
30/06/2025 - 08:00
Πέντε φάρμακα που δυσκολεύουν τον οργανισμό να αντιμετωπίσει τη ζέστη
Υγεία
29/06/2025 - 09:26
Γεωργιάδης: Άψογη η πρώτη μέρα με το βραχιολάκι στα ΤΕΠ του Νοσοκομείου Γεννηματάς
Πολιτική Υγείας
28/06/2025 - 10:45
Κεραυνοί: Γιατί πρέπει να βγείτε αμέσως από τη θάλασσα ακόμα και όταν ακούσετε βροντή από μακριά
Υγεία
28/06/2025 - 10:01
Διαγνωστικές μέθοδοι για τις νεφρολογικές παθήσεις των παιδιών - Τι λένε δύο ειδικοί
Health Talk
28/06/2025 - 08:37
Δεύτερο κρούσμα αιμορραγικού πυρετού στη Λάρισα: Νόσησε η γιατρός που φρόντισε τον άτυχο 70χρονο
Υγεία
28/06/2025 - 08:35
Παγκόσμια Ημέρα Σκληροδέρματος: Ένα βλέμμα στις αόρατες μάχες των ανθρώπων με το σπάνιο αυτοάνοσο
Patient Talk
28/06/2025 - 06:49
Η Kenvue δημοσίευσε τη δεύτερη ετήσια έκθεση «Healthy Lives Mission»
Pharma News
28/06/2025 - 03:26

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Η Kenvue δημοσίευσε τη δεύτερη ετήσια έκθεση «Healthy Lives Mission»
Pharma News
28/06/2025 - 03:26
Γεωργιάδης: Άψογη η πρώτη μέρα με το βραχιολάκι στα ΤΕΠ του Νοσοκομείου Γεννηματάς
Πολιτική Υγείας
28/06/2025 - 10:45
Θειομερσάλη στα παιδικά εμβόλια: «Κόκκινο πανί» για τον Αμερικανό Υπουργό Υγείας - Η επιστημονική αλήθεια
Pharma News
30/06/2025 - 12:00
Η Κομισιόν άναψε το πράσινο φως σε νέα θεραπεία για τη φαινυλκετονουρία
Pharma News
30/06/2025 - 14:37
Γεωργιάδης: Ο μέσος όρος αναμονής κατά τη μεγάλη εφημερία στο « Γεννηματάς» ήταν 5 ώρες και 56 λεπτά
Πολιτική Υγείας
30/06/2025 - 12:44
News4Health.gr
  • ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ
  • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Copyright © 2019 - 2025 SPORTNEWS ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ ΑΕ. All rights reserved.
ΜΕΛΟΣ #232426 ΤΟΥ Μ.Η.Τ. Μέλος #232426 του Μ.Η.Τ.
developed by Nuevvo