Η προσθήκη λιγότερο επεξεργασμένου χοιρινού, σε συνδυασμό με φυτοφαγική διατροφή, μπορεί να έχει θετικά αποτελέσματα για την υγεία των ηλικιωμένων, υποστηρίζοντας τη διατήρηση της μυϊκής μάζας και τη μείωση παραγόντων κινδύνου για καρδιακές παθήσεις και διαβήτη, όπως προκύπτει από νέα αμερικανική έρευνα.
Οι επιστήμονες, που δημοσίευσαν τα σχετικά τους ευρήματα στο περιοδικό Current Developments in Nutrition, χώρισαν 36 υγιείς συμμετέχοντες ηλικίας 65 ετών σε δύο ομάδες. Η μία κατανάλωνε λιγότερο επεξεργασμένο χοιρινό ως κύρια πηγή πρωτεΐνης, ενώ η άλλη έτρωγε όσπρια όπως ρεβίθια, φακές και μαύρα φασόλια. Και οι δύο ομάδες ακολουθούσαν φυτοφαγική διατροφή με λαχανικά, φρούτα, αυγά, γαλακτοκομικά και φυτικά έλαια.
Μετά από οκτώ εβδομάδες, και οι δύο ομάδες παρουσίασαν βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη, παράγοντα-κλειδί για την πρόληψη του διαβήτη τύπου 2 και των καρδιακών παθήσεων.
Η ομάδα που κατανάλωνε χοιρινό κατάφερε να διατηρήσει καλύτερα τη μυϊκή της μάζα, κάτι που είναι σημαντικό για τη φυσική κινητικότητα και την ανεξαρτησία των ηλικιωμένων.
Και οι δύο διατροφές οδήγησαν σε μείωση της συνολικής χοληστερίνης, ενώ η κατανάλωση χοιρινού βοήθησε στη διατήρηση της καλής χοληστερίνης (HDL). Επιπλέον, παρατηρήθηκαν θετικές αλλαγές στα αμινοξέα του αίματος, τα οποία συνδέονται με την ρύθμιση της διάθεσης, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και την υγεία του εντέρου.
Η ποιότητα μετράει
Οι ερευνητές τόνισαν ότι το λιγότερο επεξεργασμένο κόκκινο κρέας μπορεί να ενταχθεί με ασφάλεια σε μια φυτοφαγική διατροφή, χωρίς να προκαλεί αρνητικές συνέπειες στην υγεία του εγκεφάλου ή του μεταβολισμού. Αυτό έχει ιδιαίτερη σημασία για ηλικιωμένα άτομα και κοινωνικές ομάδες για τις οποίες το κόκκινο κρέας αποτελεί βασικό στοιχείο της διατροφής.
Η μελέτη επιβεβαιώνει επίσης ότι η ποιότητα του κρέατος μετράει: τα λιγότερο επεξεργασμένα κομμάτια, όπως το χοιρινό ψημένο με λίγο λάδι και αλάτι, προσφέρουν θρεπτικά συστατικά χωρίς τις επιβλαβείς ουσίες που συνδέονται με τα επεξεργασμένα προϊόντα, όπως το μπέικον και το ζαμπόν.
Οι επιστήμονες υπογραμμίζουν ότι η μέτρια κατανάλωση λιγότερο επεξεργασμένου χοιρινού, στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης φυτοφαγικής διατροφής, μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της μυϊκής μάζας, στη βελτίωση της μεταβολικής υγείας και στη στήριξη της γενικότερης ευεξίας των ηλικιωμένων.
