Η τακτική κατανάλωση κοτόπουλου μπορεί να διπλασιάσει τον κίνδυνο θανάτου από 11 διαφορετικούς τύπους καρκίνου, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του εντέρου και του στομάχου, σύμφωνα με μια μελέτη.
Ενώ το κόκκινο και το επεξεργασμένο κρέας έχουν συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του εντέρου, τα πουλερικά θεωρούνταν μέχρι τώρα μια λιγότερο επικίνδυνη πηγή πρωτεϊνών.
Στη μελέτη, Ιταλοί επιστήμονες ανέλυσαν πληροφορίες σχετικά με τη διατροφή και την υγεία σχεδόν 5.000 ατόμων, κυρίως στην ηλικία των 50 ετών, για σχεδόν δύο δεκαετίες.
Διαπίστωσαν ότι όσοι κατανάλωναν πάνω από 300 γραμμάρια πουλερικών — που αντιστοιχούν σε περίπου τέσσερις μερίδες — την εβδομάδα, είχαν διπλάσιο κίνδυνο θανάτου από καρκίνο του πεπτικού συστήματος, σε σύγκριση με όσους κατανάλωναν λιγότερο από μία μερίδα πουλερικών την εβδομάδα.
Η κατανάλωση περισσότερων από τέσσερις μερίδων πουλερικών την εβδομάδα συνδέθηκε επίσης με 27% αυξημένο κίνδυνο θανάτου από οποιαδήποτε αιτία.
Οι ερευνητές τόνισαν ότι αυτό το φαινόμενο φαίνεται να είναι ισχυρότερο στους άνδρες.
Σε άρθρο τους στο περιοδικό Nutrients, οι συγγραφείς, από το Εθνικό Ινστιτούτο Γαστρεντερολογίας της Ιταλίας, ανέφεραν ότι, αν και δεν μπορούσαν να είναι σίγουροι για τον λόγο αυτής της αύξησης του κινδύνου, υπήρχαν διάφορες πιθανές θεωρίες.
Υπέθεσαν ότι οι πρωτεΐνες του κοτόπουλου που εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες κατά το μαγείρεμα ενδέχεται να σχηματίζουν χημικές ουσίες που μπορούν να βλάψουν τα ανθρώπινα κύτταρα, προκαλώντας αλλαγές που μπορεί να εξελιχθούν σε καρκίνο.
Θα μπορούσε επίσης να είναι αποτέλεσμα της τροφής που χορηγείται στα πουλερικά ή των ορμονών ή των φαρμάκων στα οποία ενδέχεται να εκτίθενται τα ζώα κατά τη διάρκεια της εκτροφής, πρόσθεσαν οι ειδικοί.
Οι ερευνητές πρόσθεσαν ότι το γιατί οι άνδρες φαίνονται να διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο από τα πουλερικά είναι ένα μυστήριο που απαιτεί περαιτέρω έρευνα.
Ωστόσο, πρόσθεσαν ότι η αλληλεπίδραση μεταξύ των διαφορετικών ορμονών σε άνδρες και γυναίκες είναι πιθανό να αποτελεί έναν παράγοντα.
Μια άλλη πιθανή εξήγηση είναι ότι οι άνδρες τείνουν να τρώνε περισσότερο ανά μερίδα από τις γυναίκες, γεγονός που τους δίνει, θεωρητικά, υψηλότερο ποσοστό έκθεσης.
Ωστόσο, δεν διαπιστώθηκε ότι η κατανάλωση πουλερικών αυξάνει τον κίνδυνο θανάτου από όλους τους τύπους καρκίνου.
Ο αυξημένος κίνδυνος περιοριζόταν σε 11 διαφορετικούς τύπους καρκίνων του πεπτικού συστήματος ή του γαστρεντερικού συστήματος, οι οποίοι περιλαμβάνουν ασθένειες που επηρεάζουν το στομάχι, το έντερο, τους χοληφόρους πόρους, τον πρωκτό, τη χοληδόχο κύστη, το ήπαρ, το πάγκρεας, το ορθό, το λεπτό έντερο και τους μαλακούς ιστούς της κοιλιάς.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση περισσότερων από 350 γραμμαρίων κόκκινου κρέατος την εβδομάδα, που ισοδυναμεί με περίπου δύο μπριζόλες, αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης οποιουδήποτε τύπου καρκίνου.
Η μελέτη είχε αρκετούς περιορισμούς, τους οποίους αναγνώρισαν οι συγγραφείς. Ένας από αυτούς είναι ότι ο τρόπος μαγειρέματος και κατανάλωσης των πουλερικών δεν καταγράφηκε στα διατροφικά δεδομένα.
Επιπλέον, ενώ οι συγγραφείς έλαβαν υπόψη παράγοντες όπως το κάπνισμα και το σωματικό βάρος, δεν διέθεταν δεδομένα σχετικά με το επίπεδο άσκησης των συμμετεχόντων, κάτι που χαρακτήρισαν ως «ενδεχομένως σοβαρό περιορισμό».
