Αν και η ακρίβεια αναγκάζει πολλές οικογένειες να προσαρμοστούν, τα βασικά στοιχεία του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού παραμένουν σχεδόν αναλλοίωτα. Σημαντικό, ωστόσο, δεν είναι μόνο το τι καταναλώνουμε αλλά και πώς αυτό επηρεάζει την υγεία μας.
Η μοριακή βιολόγος και Διαιτολόγος-Διατροφολόγος Δρ. Ιωάννα Μαρία Καραγκούνη εξηγεί ότι οι εορταστικές διατροφικές συνήθειες είναι άμεσα συνδεδεμένες με την πολιτισμική ταυτότητα του Έλληνα. Όπως σημειώνει, «κατά τη διάρκεια των γιορτών, καταναλώνουμε γεύσεις που είναι βαθιά εγγεγραμμένες στο διατροφικό μας DNA». Όμως, η υπερβολική πρόσληψη ζάχαρης, κορεσμένων λιπαρών και αλκοόλ δεν είναι αθώα. Μπορεί να προκαλέσει προσωρινές βιολογικές αντιδράσεις που σχετίζονται με φλεγμονές, αύξηση σωματικού βάρους και μεταβολική επιβάρυνση.
Εδώ είναι που έρχεται η δύναμη της παραδοσιακής μεσογειακής διατροφής, την οποία η ειδικός χαρακτηρίζει ως «μηχανισμό φυσικής επιδιόρθωσης». Τρόφιμα όπως το ελαιόλαδο, οι ξηροί καρποί, τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, αλλά και τα όσπρια, προσφέρουν πολύτιμες αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ουσίες που βοηθούν το σώμα να επανέλθει πιο εύκολα από τις υπερβολές των εορτών. Δεν χρειάζονται δραστικά μέτρα αποτοξίνωσης, όπως συχνά προβάλλονται στα μέσα, αλλά μικρές, στοχευμένες επιλογές που ενισχύουν τη μεταβολική ισορροπία.
Η Δρ. Καραγκούνη δίνει έμφαση στις απλές κινήσεις που έχουν πραγματική αξία: επιλέγουμε πιο ελαφριές εκδοχές παραδοσιακών συνταγών, προσθέτουμε φυτικές τροφές στο τραπέζι μας, διατηρούμε μέτρο στην κατανάλωση γλυκών και αλκοόλ χωρίς ενοχές και, το πιο παραμελημένο ίσως, φροντίζουμε να κινούμαστε, ώστε να υποστηρίξουμε τη λειτουργία του μεταβολισμού μας. Όπως τονίζει και η ίδια δεν χρειάζεται να στερηθούμε, αλλά να δώσουμε χώρο στη συνειδητή απόλαυση.
Μέσα σε όλα αυτά, δεν μπορεί να αγνοηθεί και η οικονομική πραγματικότητα. Η τιμή του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού ανεβαίνει, όπως δείχνουν πρόσφατα στοιχεία. Κάποιες οικογένειες ήδη επιλέγουν εναλλακτικά υλικά ή μειώνουν τις ποσότητες. Αυτή η "προσαρμογή", ωστόσο, δεν είναι απαραίτητα αρνητική. Μπορεί να αποτελέσει αφορμή για πιο υγιεινές επιλογές, λιγότερες σπατάλες.
Οι γιορτές αποτελούν πάντα μια ευκαιρία να επανασυνδεθούμε όχι μόνο με την οικογένεια και τις παραδόσεις μας, αλλά και με τις πραγματικές ανάγκες του σώματός μας. Με λίγη προσοχή και περισσότερη επίγνωση, μπορούμε να απολαύσουμε χωρίς τύψεις και με όφελος για την υγεία μας.
