Ειδικότερα, με εξαιρετικά επείγουσα εγκύκλιό του το υπουργείο Υγείας και «με αφορμή τις εκτεταμένες ζημιές που προκλήθηκαν στην περιοχή της Θεσσαλίας, εξαιτίας των έντονων πλημμυρικών φαινομένων, υπενθυμίζει στο πλαίσιο των αρμοδιοτήτων του τους γενικούς κανόνες υγιεινής που πρέπει να τηρούνται κατά την προετοιμασία και παροχή γευμάτων από τις επιχειρήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος, συμπεριλαμβανομένων των φορέων διάθεσης συσσιτίων και των Κοινωνικών Παντοπωλείων σε περιπτώσεις εκτεταμένων πλημμυρών για τη διασφάλιση της δημόσιας υγείας και την αποφυγή μετάδοσης ασθενειών ή/και την πρόκληση ατυχημάτων».

Σύμφωνα με την εγκύκλιο οι βασικοί κανόνες υγιεινής που πρέπει να τηρούνται, ώστε να διασφαλίζεται όσο το δυνατόν καλύτερα η υγιεινή και η ασφάλεια των γευμάτων είναι οι εξής:

• Επιμελές πλύσιμο των χεριών πριν από την έναρξη παρασκευής των γευμάτων, μετά τη χρήση τουαλέτας, μετά από χειρισμό χημικών ουσιών (π.χ. προϊόντα καθαρισμού), μετά από χειρισμό απορριμμάτων, μετά από χρήση ωμών τροφίμων ( π.χ. κοτόπουλο, κρέας, αυγά, κ.α.), μετά από φύσημα μύτης, φτέρνισμα, βήχα και Διατήρηση των νυχιών κομμένων και καθαρών.
• Διατήρηση των μαλλιών μαζεμένων και χρήση καλύμματος κεφαλής (π.χ. σκούφος, μαντήλι).
• Χρήση γαντιών μιας χρήσης όπου είναι απαραίτητο (ανάλογα με το είδος του τροφίμου, σε περίπτωση τραυμάτων ή πληγών, κ.α.)
• Χρήση καθαρού επενδύτη (ποδιά).
• Αποχή από όλες τις δραστηριότητες του συσσιτίου σε περίπτωση ασθένειας με συμπτώματα: πυρετό, βήχα, γαστρεντερικές διαταραχές, κ.α.).
• Αποφυγή κατανάλωσης τροφής και ποτών την ώρα του μαγειρέματος.

Στην εγκύκλιο περιέχονται, επίσης, γενικές οδηγίες υγιεινής προς κάθε εμπλεκόμενο, βασικούς κανόνες υγιεινής που πρέπει να ισχύουν στο παρασκευαστήριο των γευμάτων, κανόνες υγιεινής και ασφάλειας για τα ψυγεία, βασικούς κανόνες υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων, καθώς επίσης και οδηγίες για τα κοινωνικά παντοπωλεία στην περιοχή της Θεσσαλίας.

Δείτε εδώ ολόκληρη την εγκύκλιο του υπουργείου Υγείας.